夏天炎熱的天氣讓很多人都不想出門，如果外出一定要有些涼意最好。傳統去暑飲食涼粉又被很多美食家追捧，尤其是喜歡吃涼粉的讀者，那種美味幾乎從童年一直回味到現在。
對於涼粉的做法很多讀者都不清楚，用料也是每個地方的特色不同於彼此，比較傳統的涼粉製作需要一種中草藥，民間俗稱涼粉草。
涼粉草主要分佈於我國南部，產於廣東。所以這些地方的涼粉基本都已這種原生態的中草藥為原料製作涼粉。
涼粉草中藥有仙草之名
民間常用其莖加水煎煮，再加稀澱粉製成涼粉食用，是消暑解渴的傳統食品。廣州一帶稱為涼粉，梅縣一帶稱作仙人拌、仙牛拌。
為什麼說涼粉草是中藥呢？這是有出處的。《中藥大辭典》中記載了涼粉草，它還有一個比較仙氣的名字，清代醫學家趙學敏編著的《本草綱目拾遺》中叫做仙人凍，《中國藥植圖鑑》中稱之為“仙草”。
《本草綱目拾遺》中對於涼粉草與仙人凍的記載比較詳細：“仙人凍，一名涼粉草。出廣中，莖葉秀麗，香猶藿檀，以汁和米粉食之止飢，山人種之連畝，當暑售之。”可見，人工栽培涼粉草古已有之。
涼粉草有助於防止酒風病
涼粉草能清熱解暑主要是因為它的藥性甘寒，清代名醫趙其光編著的《本草求原》中記載涼粉草的性味“澀甘，寒。”因此，脾胃虛寒等人群不適合吃涼粉。這本醫著中不僅記載了它能“清暑熱”，還記載了有“解藏府結熱毒，治酒風”等功效。
這個治“酒風”是什麼意思呢？酒風是一個病名。《素問·病能論》中記載：“ 帝曰：‘善！有病身熱解墯，汗出如浴，惡風少氣，此為何病？’ 岐伯曰：‘病名曰酒風。’” 王冰注：“飲酒中風者也……因酒而病，故曰‘酒風’。”
因此，喝酒的朋友不妨點一盤涼粉作為涼菜，以便解酒熱。
涼粉草還有降血糖的功效
對於涼粉草的藥用還有個比較值得一提，1960年上海教育出版社出版的圖書《中國藥植圖鑑》中記載涼粉草“為清涼解渴除暑劑。全草煎服，治糖尿病。”
三明市第一醫院黃欽以及三明市藥品檢驗所許楨燦等在《海峽藥學》1995年 第1期發表的論文《涼粉草降糖製劑的研製與臨床應用》中詳細記錄了涼粉草作為降糖製劑的研製與臨床應用情況，由此可知，涼粉草能降血糖的記載是比較有科學性的。
（文中圖片僅供參考，藥用請遵醫囑！）
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