![「啤酒滷蛋燒排骨」啤酒排骨鵪鶉蛋燒一鍋,不油膩,特好吃](http://p2.ttnews.xyz/loading.gif)
剛才說了不加一滴水,我用的是啤酒,啤酒是用糧食做成的,有很香的酒釀味,麥香味,用啤酒代替水,意想不到的好吃。啤酒排骨鵪鶉蛋燒一鍋,不油膩,特好吃,我家必備好菜
啤酒滷蛋燒排骨的用料
排骨1.5斤 啤酒700毫升 鵪鶉蛋20個 生薑25克 香葉2片 八角2個 桂皮1塊 花椒粒2克 冰糖50克 幹辣椒3個 生抽3勺 老抽1勺 蠔油1勺 鹽少許
啤酒滷蛋燒排骨的做法
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步驟1
排骨洗淨,涼水入鍋,焯水。
步驟2
大火煮開,再煮兩三分鐘,排骨撈出。
步驟3
放溫水中清洗乾淨,瀝水備用
步驟4
鍋裡放少許底油,放入冰糖生薑香葉桂皮,花椒八角幹辣椒小火炒出香味。
步驟5
炒到冰糖溶化至深琥珀色。
步驟6
放入排骨炒上糖色,順便煸炒出油脂
步驟7
加入足量啤酒,能沒過排骨。
步驟8
加入生抽,老抽蠔油食鹽。
步驟9
蓋上鍋蓋,悶燒40分鐘,我用的是Vcc氣墊鍋,能更好地鎖住排骨的營養和味道。
步驟10
到略剩湯汁時,放入提前煮好的鵪鶉蛋,記得鵪鶉蛋要提前打上花刀,方便入味。
步驟11
燜燒15分鐘左右,就可以收汁入味了,上色特好看,紅亮誘人
步驟12
喜歡趕緊試試吧,家裡孩子最愛吃。
步驟13
敏茹意作品~成品圖
啤酒滷蛋燒排骨的烹飪技巧
1:排骨焯水要涼水入鍋,焯水後要用溫水洗乾淨 2:炒糖色是這道排骨必須要做的!而且一定要煸炒出油脂,排骨煸炒後能破壞肉的組織,從而使肉更容易入味,更容易酥爛 3:啤酒能使肉顏色更亮,味道更香,更容易燜至入味酥爛,還有去腥的好處 4:鵪鶉蛋提前煮熟,打上花刀(表面劃幾刀),放入10幾分鐘就上色,入味,酥爛,平時的啤酒滷蛋一個道理
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