鵪鶉蛋大家肯定都熟悉並且吃過，鵪鶉蛋的重量為10克左右，比鴿蛋還小，但營養價值卻超過雞蛋差不多三倍。因為鵪鶉蛋的蛋白質、脂肪含量雖然與雞蛋相當，但它所含的卵磷脂和腦磷脂比雞蛋足足高出3-4倍，這兩種物質是高級神經活動不可缺少的營養物質，可以說，鵪鶉蛋是腦力勞動者的上佳補養品，小孩常食有健腦作用並能促進生長髮育，如果你是一位腦力勞動者，經常食用有益身體健康。
但鵪鶉蛋平時大多用來清煮，有很多孩子不喜歡吃，這次換個花樣吃鵪鶉蛋，我給大家來一份脆香鵪鶉蛋，外酥裡嫩，香香的，裡面軟綿綿的，一口一口真過癮，讓人忍住不就像吃上幾個。好了，說得我都饞的不行了，下面我們就來看看這道菜的具體做法和步驟吧，大家也一起來學學哦。
【材料】：鵪鶉蛋 16個、雞蛋1個、麵粉 適量、麵包糠 適量
【做法】：1、鵪鶉蛋加清水放入小鍋中，煮至水開後3分鐘熄火，用冷水衝至降溫；然後放入保鮮盒中，加少許清水，蓋上蓋子搖動幾下，這樣剝出來的鵪鶉蛋完整不破相；
2、把鵪鶉蛋裹上乾麵粉；
3、把裹上澱粉的鵪鶉蛋在蛋液裡轉一下，再均勻粘滿面包糠；
4、鍋裡放多些油，油8成熱後放入鵪鶉蛋中小火油炸，別過火，會炸糊，及時翻個，兩面金黃就好了，蛋是熟的，1~2分鐘就好了；
5、最後撈起來瀝油即可，放吸油紙上吸掉一些油脂；
這時鵪鶉蛋外皮焦穌，好吃爆了，外酥裡嫩，停不下來~
【小提示】：
1、煮熟的鵪鶉蛋放入保鮮盒中，用力搖，把鵪鶉蛋的殼搖碎，這樣剝出來的鵪鶉蛋很漂亮哦。
2、炸鵪鶉蛋的時候要注意，油熱後放入，保持小火，避免火大炸糊了。
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