中國飲食普遍都是南米北面，特別是北方人，東北、河北幾乎天天吃麵都不會膩。而且麵食的種類也是千變萬化，饅頭、麵條、大餅等各式各樣的。但是糖尿病患者普遍都知道，吃麵之後餐後血糖會有很大波動，但是實驗表明其實面和米飯的熱量是差不多的，為什麼吃麵會比吃米飯血糖高呢？對於愛吃麵的糖友又該如何正確吃麵？
首先，為什麼吃麵比吃米飯血糖高
大家都知道，米飯要煮熟需要加入大量的水分，其含水量遠遠比麵食高，在攝入的總量相同的情況下，米飯相比於麵食就會水多碳水化合物少一點。另外，白米飯沒有味道，吃米飯時往往會搭配很多菜，菜多了飯量也自然少一些。
而麵食色香味俱全的做法不下千百種，往往很少搭配蔬菜，單是一碗麵或者一塊餅完全就可以填飽肚子，這樣碳水化合物不僅容易攝入過量，而且營養成分也相對單一。
那對於愛吃麵的糖友該如何正確吃麵呢？
這裡給大家介紹幾個小竅門
1、不要頓頓吃麵，一般糖尿病患者一天主食的攝入在4兩左右，而且需要合理搭配一日三餐，儘量米飯和麵食交叉吃。把吃麵缺的纖維補回來。
2、選擇麵食不選精面，吃麵選擇雜糧面或者蔬菜面，這樣的面比普通的精面含有更豐富的膳食纖維，相對的碳水化合物也就相應減少了。
3、吃硬麵少吃軟面，在煮麵的時候不要把面煮的太軟，面煮的越軟，消化的越快，升糖的速度也就越快，這個和吃米飯還是喝粥是同樣的道理。
4、少吃湯麵，湯麵往往含有大量的油脂和鹽分，吃湯麵儘量不要喝湯，避免鹽分和脂肪攝入過多，而且吃的時候建議稍微放涼了再吃，這樣面裡的抗性澱粉會增多，吸收就會少一點。這一點也適用在米飯裡。
5、多搭配蔬菜蛋白質，別以為幾小撮面吃不飽，其實是搭配出了問題，糖尿病人每一餐都要有主食、蔬菜、蛋白質，不能光吃肉和麵，學會加點瓜類、綠葉菜、雞蛋等，這樣既能吃飽，營養又好。
愛吃麵的糖友可以根據這5個小竅門，逐漸調整自己的吃麵習慣，即吃的滿足又不會造成餐後血糖飆升。大家有什麼問題都可以在留言區留言，小編也會定期的整理，給大家做一些疾病的調查（諮詢人士：三甲公立醫生，權威糖尿病領域者，控糖達人等）
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