1.玉山黑豬的基本介紹
玉山黑豬為江西玉山縣特產, 《辭海》玉山條下介紹。以玉山縣的白雲、巖瑞、下鎮、官溪、仙岩、華村、六都、四股橋、冰溪鎮等鄉鎮飼養較多。
2.玉山黑豬的基本經濟效應
玉山黑豬體型較小,成年公豬平均體重為67.29公斤,長110.45釐米,胸圍93.59釐米,高56.9釐米,成年母豬平均體重為77.93公斤,體長109.79釐米,胸圍96.27釐米,體高54.66釐米。玉山黑豬產仔率和成活率都較高。初產母豬產仔數平均為6.9頭,經產母豬產仔數在10頭左右。玉山黑豬有早熟的特點,在中等飼養條件下, 10月齡育肥豬平均體重為65.6公斤, 日增重244克,每增重一公斤消耗混合飼料和青飼料各4.35公斤。屠宰性能也較好,屠宰率為70-75%,背膘厚4-5釐米。全身被毛黑色,皮膚淺灰色,頭小嘴筒短,面微凹,耳中等大,下垂,頸粗,背寬,腹大小適中,臀部發育較好。乳頭6-7對,排列均勻。
3.玉山黑豬的肉質介紹
玉山黑豬皮薄肉嫩,味道鮮美,臘、醃、烹、炒、燉、烤均佳,製作火腿和香腸特別適宜。玉山黑豬耐粗飼,適應性強,豬場和家庭飼養均可。飼養方法和一般的豬相同
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