农村山里有很多各式各样的野味，它们一般只在特定的季节生长，在湘鄂山区，有一种美味的野生菌，它喜欢长在马尾松下，一年只有两个季节才有，所以十分难得。所以每年一到这两个季节，农民再忙也会抽空进山，只为捡它来吃。这种野生菌极为鲜美，农民进山捡到它，比捡到金子还高兴。
这种野生菌很多地方叫它“松树菌”，一般在春夏之际和夏秋之际的雨后出现，这两个时节正值换季，气候湿润温暖，非常适合松树菌生长。住在山脚下的农民能最早发现松树菌的踪迹，他们是第一批进山的人。然后越来越多的农民朋友知道消息后，纷纷挎着大篮子，骑着摩托车就进山了。俗话说：“早起的鸟儿有虫吃”，最先进山的农民最早尝到美味，吃不完的还会拿到集市上卖。 最早上市的松树菌很贵，就算是在物价便宜的农村，也要卖到50元一斤。如果农民把它挑到县城去卖，可卖到80元一斤，供不应求。等到进山的人多了，城里的人把小汽车开到山脚下自己去采摘了，那价格就会下跌不少，10元一斤都买得到了。一般价格最便宜的时候，正是松树菌疯长的时候，天天进山都有收获。这时候的松树菌会有收购商来农村收，然后运到大城市销售。 
松树菌为什么这么受欢迎呢？首先还是因为它的独特鲜味，含有18种氨基酸、不饱和脂肪酸、核酸、各种维生素、蛋白质和脂肪等物质，构成了它独有的鲜味。松树菌被称为“菌中王子”，用它炖肉汤，只需放盐和生姜，味道就极其鲜美，有一股浓厚的香味，是其他菌类比不上的。听说松树菌还能做成罐头，里面的菌油也很香，有人吃过吗？ 
松树菌一般是橙黄色的，捡起来后，越早下锅，味道越鲜。松树菌一旦破损，很容易变绿，颜色就不好看了。和松树菌一同生长的还有一种茅草菌，它的颜色是灰粉色，不论是口感和香味，都比松树菌更好吃，但是它的产量却没松树菌高。再过半个月，山里的松树菌要开始生长了，农民朋友们争先恐后进山的场面将再现，你们做好准备了吗？
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