花生醬拌麵

主料

鹼水面200克、四季寶花生醬適量、黃瓜半根、火腿腸一根、香油（或熟油）適量、鹽適量、生抽適量、老抽適量

步驟

1. 鹼水面，口感比較筋道。黃瓜和火腿腸切絲。

2. 擠適量四季寶花生醬在碗中，加適量香油或熟油調開，再加入適量的老抽和生抽拌勻。

3. 鍋中水燒沸騰，下入麵條煮兩三分鐘。

4. 撈出控水裝碗。

5. 加少許鹽，再加入四季寶花生醬調成的味汁。

6. 灑上黃瓜絲和火腿腸絲。

7. 拌勻。

8. 不加味精，味道鮮香，寶寶特別愛吃哦！

小貼士

沒有鹼水面，一般麵條也可以。調醬加一半香油一半熟油味道香而不膩。

蔥油拌麵

主料

麵條200克、黃瓜2根、

輔料

蔥油20克、生抽8克、鹽4克

步驟

1. 鍋中入水燒開

2. 然後加入麵條

3. 煮好的麵條

4. 過冷水

5. 香油加入

6. 在加入自做的蔥油

7. 加入生抽

8. 在加入鹽攪拌均勻

9. 煮好過完水的麵條

10. 加入調好的蔥油

11. 然後攪拌均勻

12. 在加入鹽

13. 加入黃瓜

14. 最後吃的時候攪拌均勻就行了

草菇雞肉醬拌麵

主料

麵條100克、雞肉100克、草菇70克、黃瓜1根

輔料

油1勺、大蒜2瓣、六月香豆瓣醬2勺、甜麵醬1勺、拌飯醬1勺

步驟

草菇雞肉醬拌麵#春天就醬吃#的做法圖解11. 黃瓜切絲

草菇雞肉醬拌麵#春天就醬吃#的做法圖解22. 草菇切片

草菇雞肉醬拌麵#春天就醬吃#的做法圖解33. 雞脯肉切碎用料酒、鹽醃一會，大蒜切末

草菇雞肉醬拌麵#春天就醬吃#的做法圖解44. 起油鍋煸香蒜末

草菇雞肉醬拌麵#春天就醬吃#的做法圖解55. 放入雞肉煸炒變色，放入豆瓣醬和甜麵醬、拌飯醬

草菇雞肉醬拌麵#春天就醬吃#的做法圖解66. 放點開水煮開

草菇雞肉醬拌麵#春天就醬吃#的做法圖解77. 放入草菇翻炒一會出鍋備用

草菇雞肉醬拌麵#春天就醬吃#的做法圖解88. 把麵條煮熟，用涼開水沖洗一下撈出，濾幹水分

草菇雞肉醬拌麵#春天就醬吃#的做法圖解99. 放上雞肉醬撒上黃瓜絲拌勻即可

小貼士

醬料多少根據自己口感，鹽我沒放

雞絲涼拌麵

主料

麵條350克、雞肉70克、黃瓜1根、蟲草花15克

輔料

香油1勺、生抽2勺、丘比沙拉汁3包

步驟

1. 雞脯肉煮熟後放涼撕成絲

2. 黃瓜切絲，蟲草花泡發後洗淨放入開水中焯熟撈出，擠幹水分

3. 麵條煮熟撈出放涼開水沖洗兩遍，濾幹水分用香油拌勻

4. 碗中放入麵條、各種食材，放生抽

5. 放丘比焙煎芝麻口味的沙拉汁拌勻即可

6. 開吃，很香。

小貼士

麵條不要煮的太爛，要用涼開水沖洗一下，這樣有嚼勁。放點香油拌勻以防粘連。

什錦拌麵

主料

超市賣的鮮切面、豬頭肉、甜豆、榨菜、櫻桃蘿蔔、香蔥

輔料

辣椒油

步驟

1. 吃剩的豬頭肉切碎，榨菜絲切碎，香蔥切碎，櫻桃蘿蔔切絲，甜豆焯熟後切絲。這些可以在煮麵的間隙中來做。如果當天早上連切菜的時間也沒有，那這些可以提前一晚準備，保鮮膜封好。

2. 提前一晚上買好的鮮切面。早上水燒開，麵條煮熟，撈出瀝水。過不過涼水自便。吃辣的話撒一些辣椒油。

3. 所有配料倒進麵碗裡。

4. 開拌，開吃。

剁椒拌麵

主料

手工拉麵1袋、萵筍適量

輔料

剁辣椒適量

步驟

1. 萵筍切段去皮，切成萵筍絲，放入碗中，加入適量的鹽，抓均勻後醃製5分鐘。

2. 冠生園手工拉麵一袋，水燒開後下入麵條，小火煮3分鐘後撈出，置於冷水中。用筷子翻動均勻，瀝乾水分，撈到拌麵盆中。

3. 加入適量的鹽，雞精、老抽、剁辣椒醬、小磨香油和萵筍絲，拌均即可。

小貼士

注意：拌麵的剁辣椒要是已經炒香了得哦！

豆豉拌麵

主料

豆豉2勺、豆瓣醬2勺、麵條300克、彩椒半個

輔料

香蔥2根、蒜泥1勺、植物油適量

步驟

1. 麵條交給麵條機！拌麵我喜歡吃粗一點的，所以選在了粗圓面的刀頭

2. 豆豉切碎，辣椒醬備用

3. 大蒜用切剁器剁成蒜末

4. 炒鍋燒熱，放適量植物油

5. 倒入豆豉翻炒

6. 豆豉變色之後倒入辣豆瓣醬繼續翻炒

7. 豆豉和辣醬充分攪拌之後倒入蒜蓉

8. 放小半碗開水

9. 兩勺澱粉加水衝開

10. 倒入炒制的豆豉辣醬中，攪拌均勻，為了避免煳鍋，要不斷攪拌至豆豉辣醬冒出密集小泡即可關火

11. 彩椒洗乾淨

12. 切成小粒

13. 焯下水撈出備用

14. 焯完彩椒的水可以直接用來下麵條。喜歡硬的少煮一會兒，喜歡軟的可以多煮一會兒，個人認為拌麵更適合稍硬一點的面

15. 香蔥洗乾淨切成蔥粒

16. 撈出麵條，澆上豆豉辣醬，攪拌均勻

17. 撒上焯水的彩椒丁和小香蔥。可以開吃啦

18. 豆豉和辣醬有一定的鹹度。

19. 所以不要再放鹽了！

香辣牛肉拌麵

主料

碎牛肉100g、掛麵175g、姜5片、蒜3瓣、冬菇4朵、幹辣椒3條、小蔥一小根、黃瓜（切絲）1/3根、生抽2.5勺、老抽1勺、大醬／甜麵醬1勺糖1茶匙、鹽1/2茶匙、料酒一瓶蓋、麻油1茶匙

步驟

1. 準備好材料。蒜切末、薑切片、香菇切粒、幹辣椒手撕開幾段、蔥切小段。

2. 黃瓜切成絲備用。

3. 鍋燒熱後倒油爆香姜蒜辣椒香菇和蔥。（蔥留一點青色的部分最後用）

4. 聞到香味倒入碎牛肉中火翻炒，肉轉色變熟以後加入生抽、大醬或甜麵醬、老抽、糖、鹽、水、料酒小火加蓋燜一會煮成醬汁（口味按照自己喜好調整）

5. 燜醬的時候就可以煮麵了！寬掛麵，水開以後下面，沸騰以後倒入一碗冷水，重複此步驟兩次。撈起過冷水瀝乾備用。

6. 面煮好以後醬汁應該就差不多了，此時已經很香了。。。。醬汁一定要夠，不能光是肉沒有汁兒，否則拌起來兩下就吸乾了拌不勻。但也不能太多，因為太水了就不好吃了。濃稠度大家自己掌握吧。把面倒進醬汁裡用筷子拌勻。

7. 起鍋的時候可以切一點泰椒增加香味。裝盤，先夾面，再把肉鋪在面上，撒上之前留的香蔥，旁邊放點黃瓜絲，澆一勺麻油，開吃吧~

小貼士

醬汁的比例我很隨意的，手頭上有什麼就放什麼，大家不必在意，因為這是一道很家常的宵夜，家裡有什麼調料或者醬料大可大膽地嘗試。

番茄雞蛋醬拌麵

主料

抻面300g、番茄2個、雞蛋3個

輔料

番茄醬30克、白糖1勺、鹽1勺、蔥2根

步驟

1. 番茄去皮切小塊

2. 雞蛋加一點鹽，打散

3. 準備好適量的抻面

4. 鍋裡先熱油，把雞蛋炒熟，盛起備用

5. 留底油倒入番茄小火翻炒

6. 倒入雞蛋炒至，小火炒出番茄汁

7. 然後加入番茄醬

8. 加1勺鹽和適量白糖調味炒勻即可

9. 鍋中水燒開放入麵條煮熟

10. .夏天可以把麵條過下涼水，更加勁道爽口一些

11. 把麵條調入盤裡然後放上做好的番茄雞蛋姜，拌勻即可

小貼士

1、煮麵條時間不易過長。

2、糖的量自己把握。

3、雞蛋裡是不能加雞精，味精的，如果炒雞蛋再放入味精，不僅不會增加鮮味，還會破壞雞蛋的自然鮮味，同時也會使雞蛋本身的穀氨酸鈉被排斥，所以炒雞蛋本身具備了鮮香味和營養成分，再加入味精沒有必要

芝麻醬拌麵

主料

芝麻醬100克、麵條 200克、

輔料

黃瓜適量、酸豆角適量、鹽適量、鮮醬油適量、辣醬油適量、甜醋適量、香油適量

步驟

1. 準備麵條和芝麻醬

2. 準備甜醋，鮮醬油和上海辣醬油

3. 用2調羹鮮醬油，一調羹甜醋和一調羹辣醬油加入芝麻醬內

4. 拌勻後再加入一調羹冷開水稀釋成芝麻醬料

5. 準備拌麵的小菜，我用的是黃瓜絲和酸豆角

6. 鍋內水開後下入麵條，加入少許鹽

7. 煮熟後撈起後用適量的香油拌勻以免粘連

8. 先把面加入碗中，再把芝麻醬料和小菜加入即可

9. 拌勻就可以開吃了

小貼士

1，麵條最好用有筋道的，這樣口感更佳

2，拌麵的小菜可以依照自己喜歡的調換

3.煮好的麵條撈起後一定要立即用香油拌勻

陝西油潑面

主料

麵條適量、綠豆芽適量、青菜適量、大蒜半頭、小香蔥1小把、辣椒麵2湯匙、生抽2湯匙、醋2湯匙、鹽少許、食用油少許

步驟

1. 把綠豆芽清洗乾淨，青菜洗乾淨。用小油菜也可以的，家裡正好有空心菜就用這個了。小蔥也洗乾淨。

2. 鍋裡做一鍋水燒開後放豆芽焯水後在放青菜焯水。之後撈出過涼水。

3. 把焯過水的菜放入碗裡。

4. 接著煮麵。面煮上幾分鐘熟了就可以了。

5. 把煮好的面過涼水後撈入碗裡，加入少許鹽、生抽、醋、在放上蔥末和蒜末，在放上辣椒麵。

6. 起鍋熱油，把油燒到十成熱，慢慢澆在面上。只聽呲啦一聲，香飄四溢。

臊子肉拌麵

主料

瘦肉100克、甜麵醬2勺、麵條適量、醬料:花生醬、芝麻醬適量、辣椒油1勺、麻油1勺、鹽、砂糖適量、炒香的芝麻適量、老抽半勺、水50克、雞蛋1只、黃瓜、紅蘿蔔適量

步驟

1. 把材料準備好，瘦肉、小洋蔥切丁

2. 熱鍋放油下瘦肉

3. 炒到瘦肉乾水加小洋蔥丁

4. 炒香後加甜麵醬

5. 臊子肉炒香

6. 出鍋，臊子肉剩下的可以放回冰箱，吃時再拿出來就可以

7. 蒜蓉切碎加50克水泡一下，把全部佐料下碗拌勻

8. 滾水加一點油、鹽下麵條

9. 麵條不可以煮過哦，把麵條放入拌麵醬中

10. 拌均勻

11. 雞蛋煎成餅切絲、紅蘿蔔、黃瓜也切絲，放入麵條中拌勻