孩子上了大学后，没有几个吃的很胖的，为什么？伙食费太少？不是的。问问孩子，却说：每次去食堂打菜，满满一勺菜，阿姨灵活抖一抖，就剩一点点了，肉片就更是没几片了。家长恍然大悟，都说承包大学食堂的餐饮公司特别赚钱，原来他们就靠这来赚钱的啊，也太不道德了吧，学校怎么也不管管？

今天我们就来聊聊关于承包大学食堂餐饮公司是如何赚钱的这个话题。

和学校签订协议经营年限，约定学生量至少需达多少

对于一些新创建的大专院校的食堂，因为资金问题，一般是在建设时就会出来招标，就是餐饮公司需要投入多少钱，和学校共建大学食堂，建好后，承诺这个食堂承包给这家餐饮公司经营多少年，一般是五年，五年之后就再次招标，这就是俗称的3p项目。因为前期投入了建设资金，在后期的食堂经营当中，餐饮公司肯定就会想方设法要快速回本，然后再大赚一把。

然而，对于一些已经建设好的食堂的话，都需要采取招投标的形式，但也有许多学校领导和某些餐饮公司老板会暗箱操作，明面上是招投标，但背地里却搞鬼，这样的结果就是餐饮公司老板和学校领导共同得利。但无论怎样，进入大学食堂的这些餐饮公司一般都会和学校签订合同协议，约定经营多少年，每年给予学校多少租金等费用，同时，对于一些刚建立的学校，还会约定需要保证有多少学生量，如果学生太少的话，食堂明摆着亏钱，就很难谈拢。

餐饮公司一般只经营主食堂，其余地方分割成若干个窗口位置，再转包给个人，收取高额租金或直接扣点

餐饮公司承包下大学食堂之后，就会把整个食堂的位置充分利用起来，除了主食堂（就是打饭打菜的窗口）留给自己经营外，其余地方都会被餐饮公司分割成若干个小窗口，然后转租给个人，限定个人只能经营一些粉、面、饼、麻辣烫之类的，餐饮公司每个月对这些窗口收取高额的租金，也有的会直接扣点提成，但扣点提成的现在更少了，因为这些小窗口在具体经营过程当中会收取学生的现金或者微信、支付宝等各种支付，这样就无法实时准确监控到小窗口的真实收入，就无法保证准确扣点提成。所以一般是收取租金，但租金都是比较昂贵的。这项收益就让承包食堂的餐饮公司大赚一笔，每个月源源不断，犹如活水。

低廉价格的陈年旧米全往大专院校食堂输送

大学食堂的米饭大多数是比较差的，要么蜡黄，要么粗糙，总之这些米饭不是很好吃，因为大部分都是陈年旧米，去年吃不完的仓库里的大米，都源源不断的往各个大专院校食堂输送，这样一来可以消耗掉这些旧米，二来价格低廉，食堂节约成本，可以赚一笔。

菜难吃，肉和油水少

有非常少的大学食堂的菜好吃可口的，几乎都是清一色的难吃，不仅难吃，肉和油水也非常少，所以使得学生吃了感觉不到饱，所以大学生大多数都比较清瘦。当然，需要强调的是，这些菜的卫生安全还是可以保证的，学校后勤单位和相关的质检部门都经常会去检查的，学校对于食品安全这块工作还是不敢忽视的，因为这一块出事的话肯定是大事，所以不敢乱来。但对于承包食堂的餐饮公司而言，少肉和油水，就可以节省开支，赚取钱财。

学生去打菜，阿姨给学生打菜的手绝对会抖，而且功夫了得

大学食堂的菜不仅难吃、油水和肉少，而且在打菜时，阿姨的手总是会抖弄一番，本是满满一勺，最后发现只剩下一点点，肉就更看不见了。这也不能怪阿姨道德不好，主要是阿姨的背后有食堂老板盯着看，必须得抖，否则阿姨的饭碗就得丢。这样一抖，留下来的菜就可以打给下一个学生，最终留下的菜还可以作为食堂工作人员的工作餐，不仅更赚钱，还一举几得，何乐而不为呢。

聘请大学生兼职，成本低廉

在大学食堂经常可以看见一些勤工俭学的学生在工作，有洗碗的，有抹桌子的，有收拾碗筷的，但就是没有打饭打菜的，因为食堂老板知道学生肯定会打人情饭，不会“抖功”，这些学生的工资都是很低的，可能一个月才几百块钱，如此低廉的劳动力，又给老板做了那么多事，无疑又给食堂老板赚了一笔。

大学食堂剩饭剩菜二次利用，又可获利

大学食堂每天都有很多吃不完的剩菜剩饭，你以为这些剩菜剩饭就这样白白倒掉，不是的，背后还有一个利益链，谁出的价钱高，这些剩饭剩菜就给谁，食堂老板从这也赚取一笔。

最终的得利者，其实还是大中专院校

除了食堂老板每个月需要向学校缴纳租金、水电费等费用外，食堂老板几乎就是这些大中专院校的干部的服务者，比如需要什么，一般都会想到让食堂去做。

另外，国家每年都会给学生有伙食补贴费用，这些费用直接发放学校，而食堂外包，不会给到学生，那么这笔钱最终受益者是谁呢？

综述：作为学校食堂承包商的餐饮公司，赚取钱财无可厚非，但至少也得保证学生能够吃饱、能够吃得安全，学校也应该做好相关监管工作，因为学校的核心，终究还是学生。