自巖茶課堂公號開始更新以來，聽到最多的一個話題：怎麼樣才能喝懂巖茶？
所謂喝懂，它需要一個過程。
要麻花說，喝巖茶，就像參觀故宮。
故宮，有大小宮殿七十多座，房屋九千餘間，參觀故宮，進了午門後，可以先沿著中軸線參觀，然後是西六宮、東六宮，有規律地參觀。
可不能像無頭蒼蠅那般，沒有一點邏輯和順序，承乾宮逛逛，太和殿走走，要是恰好沒有方向感……分分鐘走丟的節奏。
同理，喝巖茶，也要有順序，有規劃。先窺得門徑，再系統地喝茶。要是喝茶無章法，即便花十年的時間，依舊喝不懂巖茶。
麻花先為各位打個樣，分享一下我是怎麼喝巖茶的，又是如何把巖茶喝懂的。
麻花把巖茶分為三個模塊，分別是：品種、工藝（火功）、山場。
這三個模塊是平行關係，可並駕齊驅，同時練習。
下文正式分享！
初入巖茶江湖，該選什麼品種？
據不完全統計，巖茶的品種可達一千餘種，其品種之多，在六大茶類中都是罕見的。
水仙、肉桂、鐵羅漢、白雞冠、水金龜、半天妖、石乳、雀舌、瑞香、黃觀音、黃玫瑰……巖茶品種直教人看花了眼。
面對這些複雜的品種，難免慌了神。該從哪裡開始入手？來個抓鬮，隨便選一個？
顯然行不通！
喝巖茶，可參考麻花的做法，先喝水仙、肉桂、大紅袍；然後喝四大名叢（水金龜、鐵羅漢、白雞冠、半天妖）；最後選擇一些高香品種（黃觀音、黃玫瑰、金牡丹等）。
優先選擇水仙、肉桂、大紅袍，在於它們普及率高，可選擇性多。
你走在武夷山街頭，隨便走進一家茶葉店，都能找到這三種茶。要是A家的水仙、肉桂、大紅袍不符合你的心意，那我們就換B家，再不行換C家……你總能在一家茶葉店裡，找到滿意的。
而且水仙、肉桂、大紅袍最常見，可隨時和前輩交流經驗，提高喝茶水平。
要是喝個冷門的品種，連聽都沒聽過，找不到共同語言，還如何增加喝茶的樂趣？一人飲茶醉，可不是最佳選擇。
主流的巖茶喝完之後，可嘗試一些知名度比較高的品種。在這些品種當中，當屬四大名叢最有代表性。
藥茶鐵羅漢，道茶白雞冠，梅花香的水金龜，花香妖嬈的半天妖，分分鐘增加喝茶的興趣。
最後，還有茶科所培育的一些高香新品種（如黃觀音、黃玫瑰、金牡丹、金觀音、瑞香等），也值得一喝。
這些高香品種，香氣極有穿透力，最吸引人的，還是它們的價格便宜。和主流的水仙、肉桂、大紅袍相比，更受新茶友青睞。
初入巖茶江湖，該選擇什麼火功的巖茶？
火功，指的是巖茶的焙火程度。根據焙火程度，可分為：輕火、中輕火、中火、中足火、高火。
剛接觸武夷巖茶，在火功的選擇上，最好遵循以下規律：
輕火→中輕火→中火→中足火→高火
這些火功，從低到高，正好順應了我們的喝茶需求。新手適合喝輕火茶，而老茶鬼，適合喝高火茶。
麻花喝茶，就是從輕火茶開始。
至今我都忘不了第一次喝到輕火奇蘭的感受。恍惚間，我到了一座靜謐，有著潺潺溪水的山谷，周遭開著米色的蘭花，靜吐芬芳。婀娜花姿碧葉長，風來難隱谷中香。
等到我們的舌頭逐漸適應了輕火茶的口感，之後慢慢嘗試終清貨、中火、中足火、高火，不能一蹴而就，直接跳到高火，口腔會適應不了。
要是第一次讓我喝高火的大紅袍，我寧願喝白開水！
初入巖茶江湖，該選擇什麼山場的巖茶？
山場，即巖茶的產地。可分為正巖、半巖、洲茶、外山。
建議先從半巖茶開始入手，比如小竹林、燕子窠等地產的茶。
選擇半巖茶作為入門，原因有兩個。
1、半巖茶，價格實惠
雖說正巖山場是武夷巖茶中最頂級的產區，然，其價格高，若是沒有前輩分享經驗，容易走冤枉路，學茶所需成本高。
對比之下，半巖茶價格不高，作為入門，正好。
2、半巖茶，品質不差
半巖茶的地位，有些尷尬，算是千年老二，永遠跟在正巖茶之後，穩坐第二把交椅。
從綜合實力來看，比正巖茶弱一些，但遠甚於洲茶、外山茶。至少半巖茶喝著醇厚、稠滑、柔和，不會有濃烈、刺激的苦澀味。
對於新手來說，是不二之選。
總結：我們剛開始喝巖茶，可選擇半巖產的，輕火巖茶。
等到熟悉了半巖茶、輕火茶的特徵後，下一步就可以選擇半巖產的，中火巖茶。
之後，可以開始嘗試正巖的輕火茶、正巖的中火茶……以此類推，循序漸進。
喝巖茶，就是一場排列組合的遊戲，目的只有一個：把巖茶喝懂，喝明白。
喝巖茶，大部分茶友的心路歷程，是這樣的：
巖茶好簡單，就大紅袍一種→巖茶太難了，“金牡丹”，這也是巖茶嗎？→巖茶難到懷疑人生→我和巖茶槓上了→巖茶越喝越有學問……現實版的老茶鬼進化史。
初次接觸巖茶，我們懷揣著一身浩然正氣，雄赳赳氣昂昂地想要征服巖茶：“哼，巖茶有什麼了不起，不就是大紅袍嘛，比普洱茶簡單多了。”
初生牛犢不怕虎，等到接觸巖茶之後，才發現我們輕敵了：“我的天，原來巖茶不是隻有大紅袍一種啊。”
最後，大多數茶友都會振臂一呼，喊出內心最真實的想法：一入巖茶深似海，從此茶客是痴客。
在巖茶圈摸打滾爬之後，請喊出我們的slogan：“巖茶虐我千百遍，我待巖茶如初戀。”
學會麻花這套喝巖茶的方法，您就能深刻感受到什麼叫做：會當凌絕頂，一覽眾山小。
版權聲明：本文歸小陳茶事村姑陳（lanxiaoping1988）原創撰寫，任何媒體未經允許不得轉載，歡迎茶友們轉發至朋友圈。
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