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每個人都有自個喜愛的主食，南方人偏心米飯，北方人更愛麵食。而面類卻是南北方通吃的一款美食。咱們大中國地大物博，說起各種美食也是不可勝數。當然，有地方特色的麵食更是品種繁複。不同地域的面，有不同的做法和調配。我如果去到某一個地方，必須嚐嚐本地的面。不必吃菜，也可以夸姣地享受一番，吃個肚歪。
家人都是地道老北京，吃麵也偏心口味重的，炸醬麵，茄丁面，打滷麵是家常，還有一個特點即是菜碼品種得多。炸醬麵和茄丁面我之前都寫過，今日來和大家共享西紅柿打滷麵的做法，也叫西紅柿氽兒。
所需食材：
西紅柿3個，雞蛋2個，醬油5勺，鹽4克，麵條400克，蔥花少量，薑末少量，水適當, 菜碼隨意
做法：
西紅柿去皮，用刀削成小塊，不要切，切的話西紅柿自身的湯汁會浪費很多。西紅柿去皮小竅門，用一根筷子刺進西紅柿底部，放到火上轉圈烤幾下，這麼就能很輕易地撕下西紅柿皮了。
2. 雞蛋打散，鍋中放少量食用油，油熱後倒入蛋液，用筷子迅速攪拌，這麼雞蛋塊鉅細均勻。
3. 鍋中放油，油熱後放入蔥花和薑末煸出香味。
4. 倒入西紅柿塊翻炒出湯。中小火。
5. 參加鹽和醬油，翻炒。邊炒邊用鏟子將西紅柿再切碎些。不要過碎。
6. 參加炒好的雞蛋，翻炒勻出鍋。
7.鍋中放水，水開後將準備的菜碼別離焯水，黃瓜和蘿蔔在外。
8. 鍋中放水，水開後下入麵條，煮開兩三分鐘撈出，放上菜碼和滷，拌勻享受。
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