每次講什麼營養均衡、粗細搭配、葷素都要吃之類的，總有少數人嘀咕：“吃飯哪有這麼多講究，你看以前的人，沒這麼多食物，頓頓就是白米飯，也沒什麼人得糖尿病？現在人倒是各種注意，結果各種慢性病那麼普遍，還是別瞎講究了，沒有用的，不如開心點，想咋吃咋吃。。。。。。”
不只是微博上，現實生活中，我們很多長輩也是這個看法，覺得米飯饅頭之類才算得上是主食，一頓都不能缺，什麼粗糧雜糧地瓜玉米，那都不能算吃飯。當然還不只這些，很可能，他們還在固執地認為：吃肉不健康，吃魚才健康或者吃素才健康、蔬菜農藥太多，吃水果才健康。。。。。。
相信上述這些情況很多人在給家裡人普及營養知識時都遭遇過，包括我在內，真的是花了好多年，才慢慢讓家裡人信服，願意聽我的。
回到開頭的問題，為啥以前的人吃那麼多主食，也很少患糖尿病？
首先，以前的人體力消耗大啊，工人和農民就不用說了，每天高強度的勞作，一頓5個饅頭，也能被消耗啊，那有多餘的血糖囤積起來變成脂肪，肥胖問題、胰島素抵抗問題自然不存在的。即使是不用上班、不用幹農活的家庭主婦，體力消耗也不少，做飯要劈柴生爐子，洗衣服全部用手，打掃衛生也沒有掃地機器人。。。光是一天洗衣做飯都夠忙活的，同樣也沒什麼機會長肉，而且，家裡條件不好的，家庭主婦還會優先保證幹活的男人和長身體的孩子，自己很可能隨便對付吃點。
再者，那個年代除了三頓飯，其他食物的選擇實在太少，為數不多的糕點零食，也只有少數人、少數日子裡可以享用，不像現在，逛趟超市就拎回來一大包，只要你喜歡，每天吃那些餅乾麵包點心都不是什麼奢侈的事情，而且據我瞭解，很多人家裡就喜歡囤這類零食。
這類食物和正常的飯菜相比，最大的問題不是熱量，而是營養失衡，高糖高脂，反式脂肪酸，各種添加劑，還容易上癮，很多人真正開始長胖都是從吃它們開始的，一發不可收拾。
還有，是更大範圍來看，體質和基因問題也不容忽視。你身邊一定也有這樣的人，他們長期吃很多米飯，也不會發胖，不會得糖尿病，因為他們天生代謝碳水能力較強，這個和腸道菌群、激素、代謝能力都有關係，天生拿了一手好牌，比不了。
但不可否認的是，也有很多人看著瘦，但是糖尿病、高血壓、脂肪肝一個都不少，也就是說，雖然長期吃米飯不讓他們發胖，卻仍然會導致胰島素抵抗，最後會導致糖尿病，心血管疾病等。
最後，很關鍵的一點，那個年代很多人有糖尿病也不知道。其實這一點不只是以前，就是現在很多落後地區，體檢並沒有特別普及，很多人都是突然暈倒送到醫院，一查血糖十幾甚至二十幾，才知道自己患有糖尿病，而且很可能在這之前的很多年，血糖和胰島素就已經不正常了。
只是覺得食慾特別好，特別容易餓，吃完就犯困，一頓趕不上一頓 ，喝很多水還是口渴，小便發粘會有螞蟻過來， 眼睛看不清，肢端皮膚總是破爛，不容易恢復。。。
當然那個年代，除了糖尿病，很多其他疾病也都是能拖就拖著，拖到最後身體受不了了，一查已經出大事。再有那個年代壽命也更短，還有的糖尿病患者還沒等查出來糖尿病，就因為其他疾病去世了。
必須特別指出的是，高碳水的飲食結構，大量吃白米饅頭等精細主食，雖然也可能不長胖，但是不胖不代表不會得糖尿病，因為長期刺激血糖，引起胰島素驟升驟降，就會產生胰島素抵抗，進而引起糖尿病。
總而言之，主食很重要，它帶給我們的滿足感和幸福感也是無可替代 ，但是營養均衡、攝入適量更重要，至於每個人具體要吃多少主食，才能既滿足身體健康所需，又不至於引起大姨媽、失眠、胰島素抵抗甚至糖尿病等各種健康問題，這個真的是因人而異，更多詳細內容，可以移步《我們應該吃多少主食，既不容易長胖，也不影響大姨媽》
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