西安這座歷史古城，擁有著5000年得文明史，3100多年建城史，1100多年建都史，是中國四大古都之一，絲綢之路得起點，中華文明和中華名族重要的發祥地之一，悠久的歷史文化和名勝古蹟吸引著中外遊客在這座城市觀光旅行。
隨著經濟的不斷髮展西安也正在發生著翻天覆地的變化，一片繁榮的景象，各大網絡的持續曝光也讓西安成了名副其實的網紅城市。
來西安旅行不僅可以踏足悠久的歷史古蹟，更能品嚐到最具傳統特色的美食和文化故事。
被抖音捧紅的摔碗酒，讓很多人慕名而來一探究竟，截至目前摔碗酒已經累計接待遊客近五十多萬人次，創下了日摔兩萬個碗的記錄，滿地堆積的碎碗很是壯觀。
如果說到西安要先喝上一碗“摔碗酒”，接下來更應該去碟一碗陝西人的“泡饃”。
西安這道傳統的美食“牛羊肉泡饃“同樣有著悠久的歷史，最早為西周禮饌，據史料記載牛羊肉泡饃是在古代牛羊羹的基礎上演變而成的，歷經唐、五代、宋、元等朝歷史變遷，逐漸形成了這道民間獨具特色並且廣為流傳的美食。
相傳，宋太祖趙匡胤未得志時，生活貧困，浪落長安(今西安市)街頭。一天，身上只剩下兩塊幹饃，因丈乾硬無法下嚥。恰好，路邊有一羊肉鋪正在煮羊肉，他便去懇求給一碗羊肉湯，以便把饃泡軟再吃。店主見他可憐，讓他把饃掰碎，澆給了一勺滾燙的羊肉湯泡了泡。趙匡胤接過泡好的饃，大口吃了起來，吃得他全身發熱，頭上冒汗，飢寒全消。十年後，也就是公元960年，趙匡胤當了北宋的開國皇帝，稱為太祖。一次出巡長安，路經當年那家羊肉鋪，香氣四溢，不禁想起以前吃羊肉湯泡饃的情景，便令停車，命店主做一碗羊肉湯泡饃。店主一下慌了手腳，店內不賣饃，用什麼泡呢?忙叫妻子馬上烙幾個餅。待餅烙好，店主一看是死(未發酵)面的，又不太熟，害怕皇帝吃了生病，便只好把饃掰得碎碎的，澆上羊肉湯又煮了煮，放上幾大片羊肉，精心配好調料，然後端給皇上。趙匡胤吃後大加讚賞，隨即命隨從賜銀百兩。這事不脛而走，傳遍長安。於是來店吃羊肉湯泡饃的人越來越多，形成長安的獨特風味食品。
羊肉泡饃過去是進貢皇家的美食，看似簡單的泡饃，烹飪極為講究，但更講究的是泡饃的吃法，
第一種：幹泡，小炒泡饃，煮成的泡饃，湯汁完全被饃吸收，吃完後碗底完全沒有一點湯汁。
第二種：口湯，煮好的泡饃，吃完之後碗底僅剩一口湯。
第三種：水圍城，饃在中間，湯汁在周圍，也是最受歡迎最常見的一種吃法。
第四種：水盆，直接將饃掰碎泡湯即可，主要在湯。
吃做好的泡饃時，要從一邊慢慢“蠶食”，這樣能保證湯與饃不分離，使饃能始終吃出鮮味，食用使再更具個人口味配一點香菜、辣子醬、泡好糖蒜，滿口異香，精神倍增。
牛羊肉泡饃不僅收到國內人的歡迎，也深受外國人的青睞，因被列入國宴，在西安這種傳統美食，大街上隨處可見，且價格很是公道，無論身份高低貴賤，只要想吃都能根據自己口味吃上一碗熱騰騰的泡饃，不僅香濃四溢，充飢暖胃，還能在等待上飯的同時聽一聽背後的歷史故事。
來西安旅行喝完了摔碗酒，再來古街小巷吃一碗泡饃，聽一段歷史故事，是不是更愜意呢。。。
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