全身麻醉藥物可使機體保護性的嗆咳及吞嚥反射減弱或者消失，食管括約肌的鬆弛使得胃內容物極易反流至口咽部。手術治療或者檢查患者在接受深度鎮靜或全身麻醉時，一旦反流誤吸入呼吸道內，可引起呼吸道梗阻或吸入性肺炎，增加了患者的死亡率。
所謂誤吸是指消化道內容物被吸入氣道和肺內，是非常嚴重的麻醉併發症之一。強酸性的胃內容物可對肺組織產生巨大的破壞，危及患者的生命。術前禁飲食除了某些外科手術需要外，主要是為了減少此類麻醉併發症的發生。
為了防止誤吸的發生，在接受麻醉之前，無論何種麻醉方式（包括無痛胃腸鏡檢查、無痛宮腔鏡檢查、無痛膀胱鏡檢查、無痛人流等各種無痛診療），都必須嚴格遵守要求，嚴格禁飲食。
手術麻醉前禁飲食時間，是指患者需接受手術及相關操作時，實施麻醉前禁止經口攝入液體或固體食物的規定時間。日常膳食的主要成分為碳水化合物、脂肪、蛋白質，由於它們的化學結構不同，在胃內被排空的時間和消化吸收的部位也不同。根據攝入食物的種類的不同而制定不同的禁飲食時間。
具體禁飲食時間如下：清飲料（包括清水、碳酸飲料、清茶、不含牛奶的黑咖啡及各種無渣果汁，但均不能含有酒精，攝入量≤5ml/kg或總量≤400ml）≥2小時；母乳≥4小時；配方奶或牛奶≥6小時；澱粉類固體食物(主要指麵粉和穀類食物如饅頭、麵包、麵條、米飯等)≥6小時；脂肪及肉類固體食物（主要指脂肪、肉類及油炸食物）≥8小時。
術前禁飲食關乎患者生命安全，當您接受任何無痛診療時，一定要嚴格遵守醫生的要求。如果確實沒能遵守麻醉醫生術前提出的禁飲食要求，請告知麻醉醫生，切勿隱瞞。
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