您瞧雷师傅捞上来的鱼，全身泛着白光，鱼鳞细小，身上还有一条细红线。相信很多乡亲都没见过。
原来雷师傅养殖的是虹鳟鱼，这是一种冷水鱼，是西餐中经常用到的原料，属于高档食材。那么，这种鱼好养吗？对技术有什么特殊的要求吗？
咸宁市崇阳县青山镇某养殖基地 负责人：水温不超过25度，正常生长都是9到13度。透明度越高，水就没有污染。
你听听，这虹鳟鱼不光对水温有着严格的要求，还要求水质清澈。记者就纳闷了，现在正是炎炎夏日，外面的温度少说也有30度，雷师傅是怎么保证虹鳟鱼的水温呢？
咸宁市崇阳县青山镇某养殖基地 负责人：从水库里，青山水库，如果机组除了问题，我们就打井水。
为了伺候好这些鱼，雷师傅可是费尽心思，专门选择在水库下面建鱼塘。为了防止水温过高、含氧量过低，每隔一会，雷师傅都要做一次检测。
咸宁市崇阳县青山镇某养殖基地 负责人：含氧量低于5就要死，水温17度，还在往下降。
好家伙，外面烈日炎炎，水底却只有17度的温度，这虹鳟鱼生活的真是舒服啊，不光如此，它们对吃也很有讲究。
咸宁市崇阳县青山镇某养殖基地 负责人： 虹鳟鱼专用饲料，鱼粉、豆粕。
吃得饱、住得好，雷师傅就是要它们好好长身体。根据客户的需要，两到六斤之间的鱼都可以出售，价格也是你想不到的高。
咸宁市崇阳县青山镇某养殖基地 负责人：肉质做刺身的话非常细嫩，价格卖活鱼都是40块钱一斤。
好食材自然带来高价值，这个养殖基地每年都要出售十多万尾虹鳟鱼，产值上千万。但是，这样的养殖项目可不是每个人都可以做好的，养殖虹鳟鱼难在哪呢？
咸宁市崇阳县青山镇某养殖基地 负责人：虹鳟对水质要求非常高，发病的话多是一些炎症，做消毒。
养殖虹鳟鱼，成也水、败也水，水质好、鱼自然好，所以，虹鳟鱼的养殖首先要保证有适合的水源，保证水温和水质。
咸宁市崇阳县青山镇某养殖基地 负责人：风险非常大，我们24小时都有工人在这里。
虹鳟鱼养殖属于高投入、高风险的养殖项目，只有保证水源、掌握好技术，才能抓住这笔“游动”的财富。
这些特种养殖项目的投入都是有风险的，在确定从事养殖之前一定要考察市场，学好技术，只有这样才能把风险降到最低。
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