紅燒肉，是很多人都愛吃的一道菜。紅燒肉相信大家都是對它又愛又恨，因為肉的口感的確非常棒，讓人難以拒絕，可是又怕吸入太多油脂而變胖。紅燒肉一般會選擇五花肉，所以脂肪含量相對較高。若想做出的紅燒肉不油膩，還可加入幾顆山楂，或者一兩塊腐乳。
腐乳紅燒肉是在特色傳統名菜腐乳肉和紅燒肉的基礎上，製作而成的一道適合解饞的大肉菜，主要使用腐乳和適量冰糖調味，香而不膩、軟爛爽口，香辣開胃。在紅燒肉的基礎上添加了腐乳汁，燒出的紅燒肉色澤紅亮，香味濃郁。
腐乳紅燒肉和傳統的紅燒肉比較起來，因為加了腐乳，好吃不膩，也更開胃。關鍵是很容易做，新手也能一次搞定。下面我們就一起來看看腐乳紅燒肉的做法吧。
材料：200g五花肉、 少許蔥、少許薑片、適量腐乳、冰糖、白糖、老抽、料酒、少許鹽
步驟1：豬肉洗淨，切成小塊，鍋中放少許油，油其七成熱，放薑片，倒入肉塊煸炒。大火煸個3，4分鐘，把肥肉的油煸出來才好吃。
步驟2：煎大概十分鐘左右，看肉兩面微黃，鍋裡已有不少油就可以了，然後倒出鍋裡多餘的油，加入老抽。
步驟3：翻炒，讓肉充分著色。一定要用老抽，生抽色淡，著色較差，做出的肉不好看。
步驟4：3塊腐乳，加點腐乳汁將腐乳搗碎，加些白糖和料酒攪拌均。
步驟5：倒入調好的腐乳、冰糖、蔥姜，翻炒一下，
步驟6：加入沒過肉面的開水。記得一定要加開水！
步驟7：大火燒開後，蓋蓋轉小火燜煮至肉熟爛到你喜歡的程度。
步驟8：大火收汁，就可以出鍋了，撒上蔥花裝飾即可。
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