淮南全攻略
來淮南旅遊,肯定要吃一次淮南牛肉湯了,淮南牛肉湯,軟軟順滑的粉絲,加上牛大骨熬製的高湯,加上切的細細的千張和薄薄入味的牛肉,在加蔥花和香菜,那味道,絕了。
我們淮南本地人,可能口味比較重,還要在加一些辣椒,拿塊燒餅配著吃,非常的香。
一年四季淮南人都會來一碗牛肉湯,不管在熱,在冷,都抵擋不了吃牛肉湯的心。
在不知道哪哪年,淮南牛肉湯已經申請了國家非物質文化遺產,我覺得這應該就是它的實力吧,來旅遊,先吃牛肉湯。
別的就是八公山的豆腐,豆腐也是淮南的特色,質地細膩,晶瑩剔透。
苦中有甜666
在壹周君記憶裡,與淮南產生關聯的,就是那本被譽為中國古代百科全書的《淮南子》了。
淮南位於安徽,自古就是兵家必爭之地,素有“中州咽喉,江南屏障”的美譽。
而說到淮南美食,壹周君確實沒有“首選推薦”,因為除了眾所皆知的淮南牛肉湯、八公山豆腐,淮南還有數不清的各類小吃美食。
總之去淮南旅遊,敞開肚子吃就OK啦😊
1、淮南牛肉湯
雖然成名已久,淮南牛肉湯依舊是淮上人每天必吃的一道名小吃。在古代的淮南民間,大家都把淮南牛肉湯叫做“救駕湯”。
這裡有一個傳說:當年大宋皇帝趙匡胤攻打壽春,久攻不下彈盡糧絕,當地老百姓紛紛將自家耕牛獻於兵營,並熬至成大鍋湯送給趙軍喝,結果趙匡胤士氣大振,一舉攻破壽春城,所以“救駕湯”的名號不脛而走!
淮南牛肉湯講究用牛骨熬湯,自制紅油為引,並配合當地的淮芋粉、豆腐皮、豆圓子等配料,下鍋同熬,江淮一帶的黃牛肉美味自是不提,光是香辣適口的濃湯已經讓人回味無窮了。
2、八公山豆腐
相傳八公山是豆腐的發明地,發明者為漢高祖劉邦之孫——淮南王劉安。當年劉安用八公山泉水,加上黃豆和鹽滷研製成的“長生不老藥”,卻成了後人最愛的桌上佳餚。
當地人會將這種豆腐配上冬筍切片,與當地河流裡撈上來的新鮮小蝦,一起經過炸、燒的過程,最後製作而成。被炸成金黃的豆腐外脆裡嫩,鮮美可口。
3、落河豆餅
又稱洛澗豆片、金錢餅,可軟炒、可油炸,還可燴,是淮南民間知名的小吃。
4、夏集面圓
著名的“淮河三豆”之一,用麵粉、豆粉、五花肉、雞蛋、澱粉製作而成。
5、上窯饊子
淮南的上窯、洛河一帶居多,這種大家都愛吃的饊子,有的地區也叫它為“油果”。
6、祁集圓子
也是著名的“淮河三豆”之一,用綠豆粉、淮河蝦皮、麵粉、綠豆芽製作而成。
武漢壹周
提起淮南美食,第一個在我腦海中閃現的就是淮南牛肉湯了!它用新鮮的牛肉熬製而成,再配上香料、高湯、辣椒油、蔥、蒜、香菜等輔料提鮮增味,湯味比較醇厚,鮮香爽辣,可以說一碗不是很夠吃了。
據說在清乾隆年間,翰林大學士、淮南人張政深研百草,擅長美食,曾任宮廷御膳高官。告老還鄉後,將清宮秘方流傳後人。因此,淮南牛肉湯以它特有的風味名盛淮河兩岸,傳遍大江南北。
而淮南牛肉湯的忠實客戶們也在網上被分了許多類型:享受型、加湯型、怕辣型、辣椒狂型、全吃型和牛雜型等等,由此可見淮南牛肉湯到底好喝到了什麼地步。
到了淮南,不喝淮南牛肉湯,你就真的虧大了!
超韌凍檸萌
淮南我只知道八公山豆腐。要說皖南我知道,臭鱖魚,毛豆腐。山區的野味,地衣菜,小水竹筍。純天然的綠色植物,城裡花錢難買到