秘製豉油雞的用料
湛江雞（三黃雞尤佳） 1只（2～3斤）廚邦生抽 一飯碗老抽 一小勺八角 三顆桂皮 一小塊獨蒜頭 兩個老薑 一小塊蔥白 兩根沙姜 一大塊冰糖 十幾顆低度甜米酒 半碗
秘製豉油雞的做法步驟
步驟 1
清洗乾淨後用一碗生抽，一匙草菇老抽來醃，生抽用的是廚邦的，這是我喜歡吃的口味，至少醃上三個小時，全身都上色，半小時翻一次身吧。
步驟 2
醃好後把雞拿出來，在醬油里加入，八角三粒，桂皮一小塊，獨蒜兩隻拍碎，老薑一小塊拍碎，蔥白拍碎，沙姜是靈魂，多放些拍碎，最後加入冰糖，還要加入一碗水和半碗低度米酒，整個過程不需要加鹽，因為醬油和老抽等已經已經可以很入味了
步驟 3
攪拌一下，煮開
步驟 4
然後把雞放進去，做豉油雞用瓦煲是最好的，因為它散熱慢，最後可以用虛火局熱，雞會更滑嫩些。
步驟 5
煮的過程中一邊淋醬油一邊煮，然後關蓋子小火煲，兩三分鐘翻一次身淋醬油，還要提一下雞脖子，把腔腹的醬油倒進煲裡，大概二十多分鐘就可以了。
步驟 6
看看多漂亮
步驟 7
關火蓋上蓋子虛火五分鐘，這樣做會讓雞更滑嫩
步驟 8
出鍋了，雞中的靚仔哈哈
步驟 9
切件擺盤
步驟 10
好好吃
步驟 11
做得比燒臘店還好吃
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