05.04 纯朴实无华荞麦香，雨后甜笋要吃趁现在

纯朴实无华荞麦香,雨后甜笋要吃趁现在

粗细粮搭配口号是近些年受追捧,但是嘴巴已吃刁了,单纯自家磨的粉很难哄的过,有了荞麦预拌粉再也不必自己用机器磨的灰头土脸,家人也不赏光。粗粮粉吸水强,多喂点水就行,没太多技术要求,一个个很精神饱满,带着褐色外衣,细看还有细小粗粮小棵粒,吃来却没有渣渣困扰,这样很方便让老老少少接受,每个家中大厨为了家人营养均衡,操碎了心啊,有这妙招省心。

晒梅子季节,就会迎来“梅雨” 晒梅子人家脸绿了,种甜笋庄稼可乐开花。一夜梅雨过后甜笋长高不少,喝足雨水的甜笋带有一丝丝清甜味。不吃它就对不起吃货的胃。笋纤维多有些刮油,就要添点肉,加油增香。

笋包要中温享用最美味,也不烫口,荞麦面皮正好散去多余水气,鼻子享受阵阵面香,太勾引了,大口咬开,太犯规的笋子,你们两者强强联手,不干掉一蒸笼怎行呢?

材料

荞麦粉500克、水270克、糖30克,酵母6克。甜笋、肉沫

做法

1. 荞麦粉、水、酵母、糖丢进面包机揉发(1.5小时)

2. 面包机工作时间,可着手准备馅料,肉沫加生抽、盐、糖、胡椒粉、五香粉、料酒、香油搅打上劲入冰箱

3. 甜笋去壳(可请卖笋老板去除,笋壳很利多毛,没经验易伤手)切小段入锅煮熟漂冷水

4. 将甜笋改刀切成小丁,入锅炒去水分加些生抽上色并附上底味放凉

5. 取出肉沫加入甜笋丁拌好

6. 荞麦包子皮已发好,取出排气,揉成团

7. 分成若干小剂子,滚圆醒15分钟

8. 取一个小剂子包入馅料

9. 包子我得捏捏捏,形式随意

10. 排入蒸锅再次醒发10分钟

11. 包子睡醒,蒸3O分钟,焖3分钟就完成,最美味是开盖微微放凉时