南宋初年，宋金對峙，金兵突入中原，一路南下，如入無人之境。形勢危急，宋高宗啟用岳飛、韓世忠等將領，並遷都臨安，即今天的杭州。為拱衛首都的安全，韓世忠集結兵力，率部眾駐紮嘉興，一時嘉興成了宋金兩軍對峙的軍事重鎮。韓世忠以此為基地，前出進擊，大破金兵，犒賞三軍，棄酒瓶於此，於是就有了今天遠近聞名的瓶山。
建炎三年，金兀朮率10萬金軍南下，攻城略地，直殺到江南，把南宋朝廷攆得狼狽不堪，宋高宗不顧勸阻，趕緊逃到了海上。官家跑了，自己不能跑，身為浙西制置使的韓世忠，深知此時利害關係，國家安危已經繫於他一身。
建炎四年正月，金軍攻佔寧波三江口，金兀朮下令搜山檢海，沒有找到宋高宗，退兵至鎮江。韓世忠趁機反攻，並伏兵於金山龍王廟，金兀朮差一點被宋軍活捉。不甘於失敗的金兀朮打算從鎮江渡江，進擊宋軍。韓世忠率軍多次擊敗企圖渡江的金軍，金兀朮不敢戀戰，率軍轉至南京，韓世忠尾隨金軍接戰。
金兀朮不習水戰，退入南京東北處的黃天蕩，韓世忠率領8000軍士，將金軍圍困於黃天蕩達48天。韓世忠佔盡地利之便，他利用長江天塹大敗金兀朮10萬人馬，殲敵上萬人，完成了自己軍事生涯中最輝煌的戰役“黃天蕩之戰”。
相關文獻記載宋室南遷到了臨安以後，軍事貧弱，嘉興瓶山一帶成了扼守要害的軍事關卡，戰前韓世忠即在此練兵備戰。黃天蕩之戰得勝歸來，宋高宗大悅，賞下御酒十萬瓶，前來犒勞韓世忠及麾下三軍將士，喝剩的空酒瓶堆積成山。
後來，瓶山堆土中曾多次出土過陶製酒瓶，呈褐色，高一尺多，口徑大約三寸，瓶子旁邊有兩耳或無耳，世稱“韓瓶”。民國時候，嘉興舊俗過年就有人家在韓瓶裡插上天竹、臘梅，以迎新春，實在是一樁雅事。
韓世忠大破金兵，犒賞三軍，棄酒瓶於此，積瓶壘土而成瓶山。瓶山和韓世忠這位抗金名將大有關係，它見證了韓世忠在抗金戰爭中為宋朝立下的汗馬功勞，也書寫了南宋朝廷軍事史上抵抗外族侵略的輝煌一筆。
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