餃子怎麼做才能吃起來又香又軟嫩，咬一口還滿嘴流汁？今天小編就將珍藏許久的包餃子秘訣告訴你，快來跟小編學學做法吧！
所需食材：肉餡400克，豆角300克，麵粉500克，鹽3克，生抽2勺，老抽1勺，蠔油1勺，蛋清1個，蔥薑蒜適量，香油少許；做法：1.麵粉中加入適量的水和成光滑的麵糰，餳半小時。
2.利用餳面的時間製作肉餡。肉餡中加入蔥花，薑末，生抽，老抽，蠔油，蛋清，少許香油打勻。
3. 將四季豆擇好洗淨，放鍋中開水焯兩分鐘左右，變得軟了就可以了。水中可以加適量鹽，這樣鬥角的顏色變得非常綠，特別好看！4. 焯完的四季豆放涼水中過涼，切成小丁。4.將切好的四季豆加入到肉餡中拌勻。
5.案板上撒些麵粉，將餳好的麵糰再揉一會兒，然後切下三分之一，搓成長條，6.切成小劑子。再把每個小劑子按扁。7.把每個劑子都擀成餃子皮。8.然後包入餃子餡。不一會兒的功夫餃子就包好了；9.鍋中加入足量的水，水燒開後下入餃子。蓋上蓋子煮至沸騰，餃子漂起來就熟了。
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