为了追求单品的极致，餐厅经过半年的测试水饺种类现已缩减至6种，凉菜加热卤荤菜共10种，根据季节只提供一款粥，夏天绿豆粥，冬天小米粥，1款面食，未来准备上2-3种自制饮品.

餐品的精简有诸多好处，可以保证每道餐品的出品质量，采购也可在质优的基础上缩减成本，客人点餐也增加了速度，因为没有炒菜，所以整个后厨和前厅没有任何的油烟污染。

进过很多餐厅的后厨，今日有幸进入到冬至年丰水饺后厨拍了一些照片，确实让我大开眼界

下面我们先来看一下厨房内部的情景。

全不锈钢，干净整洁的操作台面

进入厨房包饺子前都要经过严格的手部消毒程序，帽子口罩也是必需品

饺子重量和凉菜卤菜调料的配置都要用克称严格称量，保证每一个的味道

专业的装饺子的托盘，整洁漂亮

很有质感

纯手工擀皮包制，每个饺子工都要自己干皮自己包制

纯手工所以味道更纯正

成品拍样

传递架上的一排秒表，保证了每盘饺子煮的时间，精确到秒

通往二楼的传菜电梯，保证菜品及时上桌，也减少了服务员的工作量

专业定做的水饺打包盒，每个饺子一个格，不粘连，蘸料也配好正好放入其中

酱骨-必点菜

最后告诉大家一个好消息-

3月15号以前-凡本文读者到店对口号（口号为：初心未改 始终如一）

可领取一张生饺子10元换购卡，机会难得！

地址：长沙韶山中路458号三万英尺楼下（百度高德地图直接搜索冬至年丰水饺可导航）

订餐电话：85411858