夏至 · 一年中最光明燦爛的一天
公元前七世紀前
先人採用土圭測日影
就確定了夏至
這一天，是一年當中白晝最長
夜晚最短的一天
在陽光燦爛的日子裡
人們無比期待
美好天長地久
至者，極也：夏至日，一年中正午太陽高度最高的一天，它標誌著盛夏的到來。
這一天，海南海口的日長約13小時多一點，杭州市為14小時，北京約15小時，而黑龍江的漠河則可達17小時以上......夏至已至，日久天長。
夏至三候
夏至有三候：“一候，鹿角解；二候，蟬始鳴；三候，半夏生。”
鹿是屬陽的山獸，夏至陽氣盛極而衰，鹿角感陰氣而脫落。蟬鳴裡樹影明滅，忽覺夏長。半夏是一種野生中藥草，夏季過半時，最適宜採集它地下的塊莖。
夏至吃食
夏天對於北方人來說，再也沒有什麼能比吃上新麥磨的一碗麵更強心補氣了。老話說“冬至餃子夏至面”。
小麥冬種夏收，得氣多多，所以夏天可多食。又因夏天人們心火外瀉得厲害，所以更應該多吃麵食，以強壯人體。總之，簡簡單單吃碗麵，就算是過節了。
南方吃荔枝丨夏至時節，剛從樹上摘落的荔枝最為新鮮，水分豐盈，粉嫩欲滴，才最好吃。古人云：”夏至食個荔，一年都無弊。”
西瓜正當時｜
夏至詩詞
劉禹錫
范成大
李核垂腰祝饐，粽絲係臂扶羸。
張耒
夏至養身
在中醫養生理論中，夏至是陽氣最旺的時節，這一時節的養生保健，一方面要順應夏季陽盛於外的特點，注意保護陽氣;另一方面，夏至也是所謂“陰陽爭死生分”的時節。
夏至後入伏有初伏、中伏、末伏之分，三伏天是一年之中最炎熱的時期，容易中暑、生病。因此，舊時在這時多驅鬼以求安，同時也講究中午歇晌，講究吃補食。此外，還要特別注意防暑。
起居養生｜起居嵇康《養生論》中說：“更宜調息靜心，常如冰雪在心，炎熱亦於或心少減，不可以熱為熱，更生熱矣。”意念中存想心中有冰雪，便不會感到天氣極其炎熱了。為順應自然界陰陽盛衰變化，一般夏季宜晚睡早起，儘量保持每天有7小時左右的睡眠時間。
起居調養，以順應自然界陽盛陰衰的變化，宜晚睡早起。夏季炎熱，“暑易傷氣”若汗洩太過，令人頭昏胸悶，心悸口渴，噁心甚至昏迷。
運動養生｜夏季運動最好選擇在清晨或傍晚天氣較涼爽時進行，場地宜選擇在河湖水邊，公園庭院等空氣新鮮的地方，有條件的人可以到森林、海濱地區去療養、度假。鍛鍊的項目以散步、慢跑、太極拳、廣播操為好，不宜做過分劇烈的活動，若運動過激，可導致大汗淋漓，汗洩太多，不但傷陰氣，也宜損陽氣。
在運動鍛鍊過程中，出汗過多時，可適當飲用淡鹽開水或綠豆鹽水湯，切不可飲用大量涼開水，更不能立即用冷水衝頭、淋浴，否則會引起寒溼痺證、黃汗等多種疾病。
飲食養生｜夏至飲食宜食苦酸鹹，飲食夏季氣候炎熱，人的消化功能相對較弱，因此，飲食宜清淡不宜肥甘厚味，要多食雜糧以寒其體，不可過食熱性食物，以免助熱;冷食瓜果當適可而止，不可過食，以免損傷脾胃;厚味肥膩之品宜少勿多，以免化熱生風，激發疔瘡之疾。
精神養生｜夏季要神清氣和，快樂歡暢，心胸寬闊，精神飽滿，如萬物生長需要陽光那樣，對外界事物要有濃厚的興趣，培養樂觀外向的性格，以利於氣機的通洩。與此相反，舉凡懈怠厭倦，惱怒憂鬱，則有礙氣機通跳，皆非所宜。
嵇康《養生論》對炎炎夏季有其獨到之見，認為夏季炎熱，“更宜調息靜心，常如冰雪在心，炎熱亦於吾心少減，不可以熱為熱，更生熱矣。”即“心靜自然涼”，這裡所說就是夏季養生法中的精神調養。
夏至食譜
竹蓀三絲卷
材 料：竹笙10條、香菇絲50公克、芹菜絲50公克、筍絲50公克、紅蘿蔔絲20公克、甜豆莢30公克。
調味料：橄欖菜2大匙、薑末10公克、糖1大匙、鹽1小匙、香油1小匙。
做法：
①竹笙浸泡至冷水中至漲發，撈出放入滾水中汆燙，切去頭尾，留下笙管，再從中剪開成片狀備用。
②全部的調味料混合拌勻備用。
③將材料B和1/3的作法2調味料混合拌勻。
④將作法1的竹笙攤平，放入適量的作法3，捲成筒狀放入蒸盤內，重覆步驟至竹笙用完為止。
⑤將剩於的2/3調味料淋入，加入甜豆莢裝飾；放入水已煮滾的蒸籠內，以小火蒸約10分鐘取出即可。
涼拌蘆筍
材 料：蘆筍12根、香菜1株、芹菜1根、紅甜椒1/3顆、魔芋結3個。
醬 汁：砂糖少許、醬油1小匙、香油2大匙、黑胡椒粉少許、歐芹粉1大匙。
做法：
①蘆筍去除老皮再放入滾水中汆燙過水；魔芋絲汆燙一下，備用。
②將香菜、芹菜、紅甜椒都切成碎狀備用。
③將醬汁材料混和均勻成醬汁備用。
④取一盤放入作法1的蘆筍與魔芋結，再撒入作法2的材料，最後再將作法3的醬汁淋在蘆筍上面即可。
絲瓜蒸金針菇
材 料：絲瓜300公克、金針菇50公克、素火腿絲15公克、薑絲10公克。
調味料：鹽1/4小匙、白胡椒粉少許、香油1大匙。
做法：
①絲瓜去皮,洗淨切小片;金針菇去頭,洗淨切段備用。
②將作法1的全部材料、素火腿絲和薑絲放入電鍋內鍋中,加入1大匙香油拌勻,再放入電鍋中。
③電鍋外鍋加1杯水,按下開關煮至開關跳起,加入其於調味料拌勻,燜約1分鐘,取出盛入盤中即可。
TIPS：這道菜有許多不同的料理方式,一般常用炒的方式烹調,但用蒸的不僅可以吃起來較清爽,也較能吃到絲瓜和其餘食材的原味。
羅漢玉浦
材料A：冬瓜300公克
B:麵筋20公克、香菇片50公克、紅蘿蔔片50公克、黃豆芽50公克、草菇片50公克、金菇50公克、筍片 50公克。
調味料A:醬油膏2大匙、糖1大匙、香油1大匙、玉米澱粉1小匙。
B:醬油1小匙、太白粉水1小匙、香油1小匙。
做法：
①冬瓜切成大塊四方形，去皮去籽，放入水已煮滾的蒸籠內，以大火蒸約25-30分鐘至冬瓜熟透，取出後挖空冬瓜裡面，放入碗內。
②將材料B放入滾水中汆燙，撈起後拌入調味料A，再填入作法1的冬瓜內，放回蒸龍以小火蒸約15分鐘取出，放在鋪有黃瓜片的盤上。
③將作法2的湯汁另取出，和全部調味料拌勻煮滾後，淋入作法2的盤中，放上少許海藻和甜椒丁裝飾即可。
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