在營養學界，雞蛋一直有“全營養食品”的美稱，不少媒體雜誌將雞蛋加冕 “世界上最營養早餐”的殊榮。每天一個雞蛋，不僅能提高記憶力，還能保護你的視力哦，早餐吃雞蛋，可是有諸多的好處，今天小編就給大家帶來5款早餐雞蛋的吃法，學會了你在家就能簡單操作起來，為家人提高營養幸福早餐。

一、玉米雞蛋餅

材料

玉米粉40克，麵粉10克，雞蛋3個，小蔥3根，鹽適量，胡椒粉少許;

做法

1、麵粉和玉米粉混合，加入雞蛋和蔥花。

2、再加入鹽和胡椒粉，輕輕攪拌均勻上勁。

3、平底鍋倒油燒熱，倒入麵糊攤成薄餅。

4、中小火煎至一面定型後再翻面。

5、煎至兩面金黃餅熟即好，食用時切塊

二、香蔥雞蛋卷餅

材料

雞蛋6個，小蔥1根，鹽少許，胡椒少許，食用油少許；

做法

1、雞蛋打散，加入蔥花、鹽和胡椒。

2、平底鍋刷上薄薄一層油，舀一湯勺雞蛋液，攤滿整個鍋底，小火慢煎。當表面蛋液凝固後，攤出放在菜板上。

3、重複做4個，直到蛋液用完。

4、把蛋餅重疊在一起，然後從一端捲起，放置稍涼後即可切段裝盤了。

小訣竅

雞蛋液一定要用小火慢煎，否則上面還是稀的底下就糊了。

三、烘蛋餅

簡介

這個非常簡單，也很清爽，吃起來絕對不一樣哦！不管是涼了之後吃還是趁熱吃都可以；

材料

雞蛋3個，番茄1個(較小)，小黃瓜1根，培根2片，鹽適量，胡椒適量，黃油1勺

做法

1、培根煎好，切碎。

2、鍋內放入雞蛋（打散），加入一勺黃油（看個人口味可多可少，也可用植物油代替），再將其他所有食材倒入鍋內，加蓋，小火烘5分鐘左右。

3、從一邊小心翻起來，看到底下已經成金黃色即可。注：加蓋的目的是讓上面的蛋也能被鍋內的蒸汽燜熟。如果想要兩面都金黃色的話，可以翻過來再烘一分鐘左右。很多時候因為蛋餅太大所以不好翻動，可以先切成塊再翻面。

小訣竅

1、一定要用小火慢烘，不然的話容易底糊而表面還是稀的。

2、加入蛋液的菜其實有很多選擇，可以用番茄+菠菜，也可以用其它蔬菜丁。

3、可以蘸番茄醬吃。

四、情人節早餐

材料

番茄1片，雞蛋1只，火腿1片，麵包1片；

做法

1.1 麵包用平底鍋烤脆，撒上歐芹碎

2.雞蛋用小火慢慢煎熟，撒上鹽

3.然後，把西紅柿片

4.依次把各種食才擺在盤中

5.可用少許香菜裝飾

五、鮮蔬蛋餅

簡介

鮮蔬的嫩香與面的純香混在一起，看起來有點兒像批薩，配上一杯香純牛奶，一個簡單的營養早餐就OK了！

材料

雞蛋2個，麵粉，黃瓜，胡蘿蔔（個人超愛這兩種青菜，建議親們也可以挑自己喜歡的菜來做）

做法

1、將雞蛋打散，麵粉中加入牛奶兩勺、水適量，依口味加入鹽適量、五香粉適量。

2、將蛋液與麵粉攪在一起（略加水使其成糊狀)待用。

3、黃瓜、胡蘿蔔切成小細絲（用叉板更省時），放入麵糊中拌勻。

4、平鍋中放油，將麵糊倒入，小火慢煎，兩面至金黃色即可出鍋裝盤。

小訣竅

說一個攤蛋餅的小心得，偶發現無論在做蛋包飯的蛋餅還是其它各種有蛋的餅，適當加入牛奶會讓蛋餅鬆軟香嫩，各位愛廚的仙們可以試下哈。