03.19 传统酿酒人迷恋手工酿酒40年 换小型酿酒设备艺更精

王师傅酿酒传统手工酿酒40年，用一台小型酿酒设备在当地小有名气，他不但在自己家里酿酒，也会上门给村民酿酒。王师傅是怎么用一台

小型酿酒设备做到的呢?

湖南邵阳的王师傅，年表是在湖南的一个酒厂工作，刚开始因为不懂时常因犯错而被工头责骂，但他却深深的迷恋上了传统酿酒技术，有时间就找师傅请教，别人在休息的时候他在学习。经过一段时间的经验积累和实践，他也成了当地有名的酿酒师傅。

传统酿酒人迷恋手工酿酒40年 换小型酿酒设备艺更精

农闲时节就帮助村民利用稻谷与高粱进行酿酒。1997年随着女儿迁居到衡阳县，老人依然没有放弃手工酿酒，平时挑着酿酒工具走街串户，2016年老人想出了好点子，购了雅大移动式家庭酿酒设备和一台农用汽车，把酿酒设备直接安装到电动汽车上，上门给周边村民酿酒。

雅大移动式家庭酿酒设备

“火不能太小了，不然酒就不香了!”今年已经69岁的王师傅老人一边叮嘱儿子向蒸炉里添加木柴，一边熟练的用桶子将密封发酵好的高粱倒入酿酒桶里。日复一日，年复一年王师傅老人利用稻谷与高粱进行手工酿酒已经坚持了40多年，受到当地村民的欢迎。

传统酿酒人迷恋手工酿酒40年 换小型酿酒设备艺更精

王师傅说：温度控制在20多度发酵酿酒出的酒口感蕞好，只要是甜的或含淀粉的原料都能酿酒。酒曲是传统土法酿酒的精华，他之前用的自己做的酒曲，自从购买雅大的设备后一直用雅大的酒曲，口感跟原来的一样。毕竟自己年纪大了!一直坚持用柴火酿酒，柴火酿酒会更香甜。

传统酿酒人迷恋手工酿酒40年 换小型酿酒设备艺更精

他说会让儿子把这土法酿酒工艺传承下去，到现在还经常带着儿子去村民家酿，喝过他酿的酒的村民都会竖起大拇指，不仅仅是他的酒好喝，更可贵的是他的爱土法酿酒的精神。

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