遵義的美食有很多
但每次都讓我排半小時隊的卻很少
今天要向大家推薦的
藏在撈沙巷裡的“鬼酥肉”卻是個列外
我耐心卻在這裡被拿捏得死死的
每次來這裡買酥肉
現場都是這樣的，至少排隊30分鐘
譚德七|鬼酥肉
來自重慶的網紅小吃
經常去重慶耍的弟娃和妹兒
對鬼酥肉一定不陌生
譚德七是誰？
咱認不到，也不敢問！
咱只需要知道
他把家常酥肉做成了非常棒的小吃
本著一份讓記憶中的美好滋味
隨時都能呈現在舌尖的願望
譚德七把小時候過年才能吃到的酥肉
做成了更精緻、更容易吃得到的味道
譚德七鬼酥肉
一到遵義撈沙巷就開啟了排隊模式
因為鬼酥肉是現炸現賣
因為好吃不貴
不排隊是不可能的了
鬼酥肉誕生記
鬼酥肉一點都不神秘
你完全可以看到
炸肉小哥裹麵糊、炸酥肉
直到炸至金黃撈出、撒上辣椒粉
他家是紅薯粉炸酥肉
客人點單就開始炸，隊伍一長
炸肉的小哥不得不加快手上的動作
調好的酥肉一天就要用掉好幾盆
製作酥肉先得將酥肉
和秘製的紅薯粉與調味料拌勻
然後在將一條條酥肉放入油鍋
炸至金黃後，撈出放在旁邊的簸箕裡瀝油
等油溫升高，把剛剛炸好的酥肉倒入再進行油炸
這樣讓酥肉更加酥脆，色澤更加金黃
酥肉一下鍋，肉香、油香、椒香…
油炸也是需要有技術的
只有炸到火候適中
酥肉的脆香才得以完全釋放
色澤金黃、大小均勻的酥肉
還能看到酥肉表皮隨意地嵌著幾顆椒籽
爽！爽！爽！
挑起來就往嘴裡送
一塊剛好是一口的量
一口下去，嘎嘣脆
果然，氣質也被鬼酥肉拿捏得死死的
沒有家常酥肉的油膩
麵粉包裹的全是精瘦肉
鬼酥肉名不虛傳，就是酥
花椒籽在齒縫間破裂，炸得唇齒生香
幾顆花椒在酥肉中潛藏
酥肉在口中舞蹈時
那幾顆花椒就是舌尖的探戈
給你絲絲麻，打開你的味蕾
一口就能吃出來
鬼酥肉是實實在在的好肉、好味道
才把酥肉拿到手
小姐姐就不顧形象地開始吃起來
一份吃完還不夠
那就再來幾份，打包帶走
好啦！好啦！
譚德七鬼酥肉在撈沙巷中段
想吃朋友們自己去找
溫馨提示：
早點去，我怕生意太好了你等不起
店鋪信息
價格：20-35元/份
地址：遵義撈沙巷中段
外賣電話：17385526000
營業時間：11:00-23:00
-相約遵義新媒體中心
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