關注歷史人文，記錄感人瞬間，發現新鮮資訊，歡迎大家關注條山攬月。“火燒”是流行於我國北方的一種烤制面食，在山西南部平陸縣張店鎮一家羊肉館裡，一位大姐的火燒饃可謂是當地的名吃了，每次來店裡吃羊肉、喝羊湯的標配就是大姐家的火燒饃了，不僅在店裡吃，每次都有好多客人在吃完飯後都要打包帶走。
大姐告訴小編，她家的餅子是用當地特有的麵粉做的，由於當地海拔高，種植的小麥生長期長，有筋道，即便是火燒裡只有鹽和油兩樣調味品，口感都很好，她每天光打火燒所和的麵粉都在一二百斤。
大姐說，即便自己的火燒饃不愁賣她做火燒，可她一直遵循傳統做法，用炭火烤制，專用當地的種植的小麥磨成的麵粉做，保證口味不變。正是她的堅持，她家的火燒饃很多都是回頭客。
就在和小編說話的時候，大姐的手也不停，因為在這家羊肉館的緣故，客人都喜歡吃剛出爐子的，因此她每天儘量都是現要現打。特別是到飯點的時候，手裡的活根本就停不下來，可是大姐說，生意再好，都必須嚴格按照製作流程和火候，堅決不能像蘿蔔快了不洗泥，給客人欠火候的火燒。
大姐告訴小編，雖然火燒饃是一個簡單的小吃，可一點都不能馬虎，和麵、配料、烤制等工序都要精心。特別是在份量上不能少，一斤面打幾個火燒都是有數的。她家的火燒饃一般是二兩面左右。
大姐說，打了幾年的火燒饃，好多都是回頭客，大家一吃都知道今天的火燒對不對，因此她都嚴格按照當地傳統做法，每個環節都不能少。面和多硬，料放多少，她手裡都很有準頭。
大姐說，火燒饃在當地也算一個名吃，每天雖然很累，但通過自己的辛苦，每天能純收入三四百塊錢，就是再累也值得了，咱們農村人只要肯吃苦，日子都不會差！在這裡，小編祝願大姐家的火燒饃生意越來越好！歡迎大家留言評論。
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