臘月十七是個週末，我和幾個影友來到晉南山區採風，當車子走進一個叫神河西的小村落時，我們遠遠的就看到一位農民大姐手裡提著2根木頭走進了一個院子，院子的門樓高大氣派，紅紅的門楣上鑲嵌著“紫氣東來”四個大字，院子裡一直向天空冒著熱氣，幾個人商量一下，決定去大姐家轉轉，看看她家院子裡在搞啥名堂？
進到院子裡就看到剛做好的鍋的饅頭擺放了一地，奇怪的是這饅頭不是白麵的，也不是玉米麵。金黃色的饅頭飄著面香還有一種水果的味道，大家都覺得很驚訝，這做的是一種什麼美食啊？在農村長大的我們幾個竟然沒有見過，仔細觀察饅頭皮疙疙瘩瘩，裡邊還有紅色的食材，這讓大家更是好奇。剛才進院的大姐看到來人，她一邊蹲在火爐前忙著添柴火，一邊問你們是來買饅頭的吧？我們這才注意沿牆跟盤著三個火爐，煙和氣就是從這裡冒出去的。
放好柴火，大姐正起身回到廚房裡忙著合面， 她對我們說說：“這鍋饅頭是預定的，你們要買等下一鍋吧。”說完地頭又忙著合面，當地的影友趕快搭上了話，他說我們攝影愛好者，只是想拍拍你家的饅頭，能不能給介紹一下啊？
大姐這才抬起頭說，我家的饅頭人稱“黃金饃”，是柿子合面蒸出來的，這位大姐叫趙俊霞，今年49歲，是這戶小院的主人，三年前結束了在外長達十年的打工生活，回到了村裡做手工饅頭搞創業。大姐說，早上凌晨4點多起床一直忙到現在還沒顧得上吃早飯。
在另一個房間，我們看到了整框的柿子，和大姐一起蒸饅頭的美女告訴我們。這就是當地的軟柿，洗乾淨除皮，按比例和入麵粉裡。現在村裡柿子樹多了，樹上的柿子沒人摘，都爛在地裡了，自己正好廢物利用，把它摻在面裡做出可口的柿子饃滿足了大家調劑口味的需求。
大姐一邊和著面，一邊說自己經熟人介紹在北京打工，做過保姆，幹過保潔等工作，前前後後幹了將近十年，工資待遇方面還不錯，但由於人在外地，不能照顧到家裡，娃他爸在廠裡上班，也顧不上家裡，另外一個是，孩子在讀高中，即將面臨高考，如果倆家長都不在孩子身邊，擔心會影響到孩子的情緒和學習，錢掙再多也沒孩子的前途重要，考慮到這些因素所以就回來了。
在北京做家政服務那些年，發現城裡人吃的饅頭是機器做的，口感不好，手工饅頭賣的比較貴，口感也香，所以回來後就萌發了賣柴火蒸的手工饅頭賺錢的想法。從北京回來沒多久，就請人在自家院子裡盤了個大土火爐子，花了1千多元買了大鐵鍋和籠屜等蒸饅頭的器具，然後就開始動手蒸饅頭了，第一天蒸了三鍋手工饅頭，拉到縣城後不到2小時，全部銷售一空，從那天起，感覺到手工饅頭在縣城裡確實很暢銷，所以一干就停不下來了。
大姐說剛開始自己只蒸白麵饅頭，去年柿子成熟的時候，家裡的老人想吃柿子面饃，我就蒸了幾十個，本來是留著自己吃的，不料來家裡買饅頭的看到了，也要買，結果幾十個饅頭除了老人吃了一個，剩下的被來的客人一搶而空，銷量比白麵饅頭還好的多，所以自己就開始製作柿面饃，現在已經成了主打產品，每天要蒸出3大鍋，大約有600個左右，因為離縣城很近，零售商都是上門來拉，足不出戶就賣完了。
大姐說，上個世紀六七十年代的當地農村，農民們溫飽是個大問題，白麵的小麥麵粉非常少，就連玉米麵也常常吃不飽，為了填飽肚子，所以到了冬季，大家就會把軟柿子和玉米麵合在一起蒸饅頭，用來代替糧食。現在生活好了，大家吃柿子面饅頭就是為了調劑口味，因此我的柿子饃裡主要用的是白麵粉和柿子，為了吃著更有口感，大姐還往裡邊夾了豆沙餡。圖為豆沙餡料，使用當地的紅小豆做成。
大姐說現在人吃柿子饃就是吃個稀茬，這“黃金饃”是老人小孩都喜歡，所以銷量好，批發價格一個是2元錢，一年下來能賺上10多萬元錢。現在到臘月了，一個人根本忙不過來，所以還請了2個農村的姐妹做幫工，年關是個銷售旺季，每天都是從早上一直忙到晚上，雖然有點累，但是能賺上錢，心裡還是樂呵呵的。這位下蒸籠的老嫂子就是趙大姐請來幫忙的。
大家看看這滿院子裡都是剛剛出鍋的柿子饅頭，熱氣騰騰還飄著面香還有一種水果的味道，各位親是不是很有食慾？想吃的話告訴我，為免費送你兩個嚐嚐鮮。反正我是食慾大開，除嚐了一個外，還買了十個帶回家讓家裡人都嚐嚐。
分享到:
