要問東北孩子童年最解饞的美食是啥，我的答案是：油滋了……那個肚子缺油水的時代，誰家廚房都有倆油罐子，一個放豆油，一個放豬油，豆油是厚厚的半通明黃色，豬油則是雪白雪白的膏，腦補了一下我家的豬油罈子，不由自主舔了一下嘴，我可真饞啊……
那時候老媽或姥姥一兩個月從市場哋嘍一袋子肥肉膘子，這玩意兒便宜，回家後便開始架鍋大煉豬油，我這鼻子嗷嗷好使，外號“賽警犬”，聞到那股熟悉的油膩香氣後便鑽進外屋地不出去了，開始對著那堆肥肉相面，心裡想象著它們一會兒被煉成渣兒的樣子我是否還能認出來。
最出色的油滋了最好是“捎帶腳兒連著瘦肉”的薄片，咬上去要有咔嚓一聲，外酥裡嫩，太酥或者太軟都口感欠佳，最香的當屬出鍋那一瞬，趁熱撒上椒鹽，或者直接上鹽面兒，抓起一塊兒呲著牙邊吹邊咬，牙被燙得一酸，然後就是迅速瀰漫開來的油脂香，簡直沁人心脾……
油滋了這東西不耐儲存，沒幾天就會變味兒，東北話叫“咔嘞了”，散發著油耗味兒，就是不新鮮了，所以要趁著它最美味的前幾天，變著法兒地琢磨著怎麼吃，我爸最喜歡用尖椒和蒜薹一起炒油滋了，這玩意下酒可美了，我則用湯底來拌飯，那時候的我們都還未曾擔心三高……。
姥姥則把油滋了剁得稀碎，和酸菜、豬肉餡兒混合在一起，擱上蔥末、薑末調味做包子餡兒，在高溫蒸汽的加持下，油滋了徹底投降，把體內的油香全部上交給酸菜和肉餡，以及包子皮，最後出鍋時，皮兒半透明，被浸潤得油汪汪，圓鼓鼓的，一口咬開，高識別度的油滋了味道直衝鼻腔……
還可以烙餡餅，不管是蘿蔔餡兒，還是白菜餡，放上油滋了都格外美味，而且餡兒不容易乾巴，此中滋味，只有吃過的人才能感同身受。
餃咂，也會放一些油滋了，現在很多東北飯館裡都把油滋了餡兒作為特色餡兒，跟南方人吃油渣豬油拌飯一樣，都是特殊年代的特定美味。你吃過這個沒？現在是不是知道得越多越不敢吃了？但偶爾又想念那一口濃香？其實偶爾吃幾塊解解饞沒事兒，關鍵是別吃多。
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