水餃是深受我國人們喜愛的傳統特色美食，水餃因其餡不同名稱也五花八門，每個地方的水餃做法和稱呼也各有不同，比如在南方是以蒸餃或者混沌為主的做法，而在北方地區就是水餃或者湯餃了。各個地方各自的特色和做法，顯得百花齊放。在河北邯鄲地區最具豐富口感和比較出名的水餃就是邯鄲老字號一簍油水餃了。
河北邯鄲，戰國七雄趙國的都城，有名的成語之鄉，發生了太多太多的歷史大事，秦始皇也出生在這裡，而老字號一簍油水餃也出自這座歷史古城邯鄲。一簍油水餃歷史悠久，是被冠以趙國風味的小吃。
一簍油水餃之所以如此美味，是因為在選料上十分講究，堅持用當天宰殺的肉，配上小磨麻油和上等調味品，精心制餡、包制，成熟後汁包餡，吃時流油，所以稱為一簍油水餃。
相傳，一簍油水餃的起源和廉頗還有些瓜葛。創制人王一香早年與父在趙國南門外開一肉包鋪店。有一天，趙國大將廉頗武靈叢臺點兵路過南門外時，遙遠聞著肉包香味，廉頗聞著香味趕到肉包鋪店，見食客嘗在嘴裡，贏得了食客的好評，生意很好。
當廉頗購買包子時，包子已賣完。廉頗說到：“你的案板上的不是包子？”王小兒說：“那是生的，還得蒸。”廉頗說：“那得幾個時辰？”王小兒說：“不到一個時辰。”廉頗一聽心急了，就將案板上的包子統統扔進開水鍋裡，不到一會兒，鍋裡的包子全部漂起來了。王小兒一聽是廉頗大將軍就毛了，趕緊把煮熟的水包端上。
廉頗吃完後連聲叫好：“真是一咬一口油，真香”。從此，王一香就把包子鋪改為“一口油”水包館，生意更加紅火。王氏後人繼承了“一口油”的精心製作，成品汁液豐富，包裹餡心，吃時流油，後在北宋年間改為“一簍油”，傳至至今。
傳說歸傳說，一簍油水餃實際是創立於民國時期1944年，王金堂在邯鄲市洛新街水餃館創制。如今的一簍油水餃，仍然保持著一咬一流油的美味，不僅當地人愛吃，更多的吸引了外地遊客的慕名而來。
而一簍油水餃也成為了邯鄲這座城市的旅遊名片，讓更多的人在邯鄲旅遊的同時，品嚐到屬於邯鄲這座城市具有當地歷史味道的美食，屬於邯鄲這座城市的美食。
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