04.15 栽培香菇如何管理才能形成香菇上品——花菇？

花菇是香菇中的上品，素有“山珍”之称，是香菇子实体在特殊环境下产生的一种优等菇，其含有丰富的蛋白质和氨基酸、脂肪、粗纤维和维生素1、B2、C、烟酸、钙、磷、铁等，花菇的顶面呈现淡黑色，菇纹开暴花，白色，菇底呈淡黄色。花菇因顶面有花纹而得名，又因其外形美观松脆可口而称为席上佳珍。那么栽培香菇如何管理才能形成花菇呢？北京市农林科学院食用菌专家，陈文良老师为大家解疑答惑。

花菇

花菇是香菇在特殊生态环境条件下形成的，在香菇栽培过程中，掌握下列方法可以提高花菇形成率。

1、菇棚建造地址选择：花菇种植棚选择向阳、通风、地势平坦、土壤干燥、进出料方便处建东西向菇棚。

2、香菇品种选择：选用易形成花菇的品种，即选择低温或者中低温型、菌龄较长、菇型好、菌柄短的菌种。比如香菇241-4、L939、L9015、L9608等品种。

3、培养基要求：培育花菇要注意培养料的含水量，料水的比例以1:0.9-1.0比较合适，菌袋内含水量过低不利于花菇的形成。

4、控制香菇生长的生态环境：花菇是在特殊的生态环境条件下形成的，袋栽香菇在菇蕾生长过程中，遇到低温、昼夜温差大、空气干燥等生态环境容易形成花菇。因此，在栽培过程中要创造这样适宜的条件促进花菇的形成。

①香菇栽培季节的安排：在秋末、冬季和早春，昼夜温差较大，空气湿度小，因此在栽培季节上要进行适当的安排，使香菇的出菇期处于秋末、冬季和早春这样的季节，以利于再通过栽培技术的调控刺激花菇的形成。

②环境条件的具体控制：菇房温度控制在8～13℃，最高气温在20℃左右，最低气温在8℃，日温差在10℃以上；空气要求干燥，相对湿度保持在30%～60%之间，为此目的必须加强菇房的通风换气力度；给予阳光充分的照射等条件。