路漫漫其修遠兮，吾將上下而找吃。
我局臨幸過的馬路，有 、有食住娛一條龍的大學路、不輸 的 ……而這次，我們把矛頭瞄準了只有短短300米的——進賢路。
說起進賢路，有人稱它為“本幫菜一條街”。當年響噹噹的本幫菜“五朵小花”，如今還剩 、蘭心、茂隆。一家人關張了，而春餐廳則改頭換面，成了如今的錦園。
這裡也曾經是“網紅店”的天下，咖啡店、西餐廳將這裡的一磚一瓦都變得洋氣。時過境遷，就連開了十多年的老牌咖吧CITIZEN也退出了歷史舞臺，它曾經是多少人心目中歐洲街頭咖啡館的模樣。如今，也只有PIER 39的麵包蛤蜊湯、清邁天堂的冬陰功湯、心樂麵館的腰花拌麵，還能帶你回去那些舊時光。
除了吃，這裡還有“越老越有味道”的建築和小店。道路兩旁1932年建成的老房子，是Art Deco風格的。古董店和買手店相遇，經典和新潮碰撞，來這兒淘寶的有老有少，有中國人也有外國人，好不熱鬧。
前陣子路過進賢路，發現多出了的不是新店，而是腳手架。查了下資料，原來是進賢路作為上海綜合整治提升的試點區域，在對沿街的餐飲店進行統一的標準化建設。施工期間，不少進賢路上的餐廳選擇暫時歇業，讓不少食客吃了閉門羹。
那麼問題來了——去了進賢路發現那幾家老面孔打烊了，附近還有哪些選擇呢？
為了給大家找到進賢路附近更多深藏不露、低調多年、有口皆碑的好店，局座摸排了進賢路和它東西兩端的陝西南路、茂名南路路口20米範圍內的餐廳，果然有所斬獲。
So，如果你也有類似疑問“進賢路附近有什麼好吃的”、“進賢路是否也有隱藏菜單”，那這篇文章大概能幫到你。
拒絕踩雷，從挑店做起。為了更高效更精準地找到值得種草的好味道，局座這次拋棄“食”海戰術，只精挑細選了9家店，基本上都是有老饕背書、友人安利的好店，推薦給局座時還會附帶上這麼一句“不好吃，你來找我！”。不得不說，吃下來質量確實挺高的。
看看地圖你大概也發現了，主要集中在三塊區域。首先是進賢路茂名南路路口的“56食尚谷” 裡暗藏著的4家店，其次是進賢路陝西南路路口的3家店，最後是因為目前施工完畢，“重新”出現在進賢路上的2家店。
這其中，有麵館、日式燒肉、居酒屋、本幫菜、雲南菜、鹽幫菜、湖南菜……頓頓不重樣，頓頓有驚喜。雖然不能保證每個菜都好吃到落淚，但基本上沒什麼雷，是去到進賢路附近值得嚐嚐看的味道。可以說，進賢路這整條街啊，餐飲水平是非常高的了。
廢話不多說，忍不住要分享給你們了——
綜合整治施工期間，進賢路上的店家也有新動作。一家是上月底剛裝修完、冬季限定黃油啤酒剛上新的館子，另一家是過去叫“春”、如今紅紅火火的錦園。
趁著進賢路的道路整修，館子在10月份也跟著修繕一新。墨綠與白色交織的店門和遮陽棚，加上門前的兩株綠植，算是進賢路上的顏值擔當了。14年冬天開業至今，館子已經即將步入第四個年頭，但在進賢路上的一眾店鋪裡還算年輕，來的也大多是年輕人。
在飯點，館子無疑是個飯館，在下午它又是咖啡館，深夜也可以變成小酒館。但凡在它的營業時間裡，經過進賢路總見到館子裡坐著不少客人，手邊或咖啡或啤酒，臉上都是很舒服的神情。即便是工作日，晚餐的點也得趁早來，因為樓上樓下加起來也就十桌左右，免不了排隊和拼桌。
Ξ 局座點單
凱撒色拉 58元
初雪炸雞 58元
藏紅花蝦仁燴飯 58元
香煎豬裡脊 88元
炸紅薯角 38元
黃油啤酒 45元
共計：345元
館子的定價與一般的西式簡餐差不多，畢竟網紅氣質明顯，追求性價比的胖友怕是會頗有微詞。館子雖小，但餐品種類還是挺豐富的，菜單上報得上名的菜式就有50道左右。不知道後廚投入了多少人力，但這大概已經是一家小店能做到的極限了吧，所以上菜速度有點慢。
初雪炸雞配南蠻風味蛋黃醬
“啥？出血炸雞？”看了菜單才明白過來，哦，原來說的是去年《來自星星的你》帶熱的“初雪那天要吃炸雞和啤酒”梗啊，也是館子的招牌之一。炸雞用的是
兩大塊雞腿肉，切分成十小塊，和外面一份大雞排的量相當。
炸雞上的配醬寫的是“南蠻風味蛋黃醬”，大抵是蛋黃醬里加入了酸甜的南蠻汁調味，醬料味道確實和南蠻雞塊相近。但不同的是，初雪炸雞上裹的是薄薄的一層面包糠，較一般的南蠻雞塊吃上去更具乾爽鬆脆的口感，雞腿肉炸得肉汁飽滿，油而不膩，確實要比一般大路貨的炸雞排更精巧些。
藏紅花蝦仁蘑菇燴飯
藏紅花在西班牙Paella（即西班牙海鮮飯）和意大利Risotto（即意大利燴飯）裡是一味很常見的食材，在Paella裡它是作為將米飯調成橙黃色的必需品，而Risotto裡則不那麼重要。館子的菜單上雖然寫的是“Risotto”，但菜名強調了藏紅花，局座以為上來也會是橙紅色的一盤，但實際飯裡卻沒有藏紅花絲的實體，調色和香氣也不著痕跡，就有點看不懂了。
拋開藏紅花的有無，燴飯的味道還是不錯滴。攪拌一下發現，飯裡的蝦仁居然比蘑菇放得還要多，足足有六七隻。蝦線乾淨，保留尾部蝦殼看樣子應該是現剝的，肉質新鮮彈嫩。
米粒從外觀來看，應該是Risotto慣常使用的意大利Arborio米，短小細圓。飯煮得偏軟，和Risotto那種外部柔軟但內有硬芯的口感不太一樣，可能是為了適應國人的口味吧。米粒總體油糯適口，且奶酪浸潤得不顯膩味，讓人慾罷不能。
香煎豬裡脊配黑胡椒蘑菇汁
豬裡脊煎至八九分熟，泛著微微的粉嫩，吃上去細嫩而又不失肉的嚼感。光吃豬裡脊的話，會覺著原汁原味有點淡，但搭上微辛味濃的黑胡椒汁則剛剛好，將肉香味都給吊了出來。
配菜有細蘆筍、菌菇、小蘿蔔、土豆泥。其中細軟的土豆泥吸飽了黑胡椒汁，餘味很是綿長，有種在吃肉的滿足感，美味程度完全不輸覆蓋在上面擋它鏡頭的豬裡脊。
炸紅薯角配蛋黃醬
剛上桌的時候還冒著熱氣，不湊近聞都能感受到空氣中的溫熱和香甜！滿滿一大盤的紅薯條，hin豪放，有粗有細的不規則刀工，感覺像是出自羅叔這樣的漢子之手……炸的火候也有點過了，表皮焦掉髮黑的不在少數，顏值還真夠不上網紅店的平均水平啊嘖嘖。
實誠的不只是外表，薯條的味道也和烤紅薯差不多，但也許是火候太兇的緣故，吃上去偏幹，要不是有蛋黃醬和番茄醬幫襯，真怕一根下喉會噎到。
黃油啤酒
館子每年冬天都會限定上線的黃油啤酒，必須得嚐嚐。燒開後的啤酒保留了麥芽香氣，苦味已然被黃油的濃香所取代，入口絲滑，有醇厚感。這麼“暖男”的飲品，感覺女生會喜歡。
凱撒色拉
除了凱撒沙拉的基本配置之外，還加入了烤雞肉、培根碎、牛油果、水煮蛋。分量較大，但食材豐富程度也就一般吧，58元的價格性價比也略有點低。
✎局座點評
別看館子“網紅”氣質逼人，但這裡的餐食味道大都不賴，局座有位學西餐的朋友經常會約人來此小聚，據她介紹，這裡的咖啡品質也很不錯，等局座下次白天來會試試看。你要是吃膩了進賢路的本幫味，不妨來這裡試試。
曾經進賢路本幫菜“五朵小花”之一的春餐廳，重新開張改頭換面成了如今的錦園。大紅色的門頭，很搶眼很喜慶。店裡空間有限，只擺得下六張桌子。雖然菜單紅紙黑字地貼在牆上，但如今點菜也用起了電子設備。穿著旗袍燙著爆炸卷的老闆娘為人熱情，不似某些本幫小館裡兇巴巴的同行。
Ξ 局座點單
響油鱔絲 48元
田螺塞肉 48元
泉水黃花魚 40元
酒香草頭 20元
豬油渣菜飯 20元
共計：176元
裝修改名並沒有讓菜價有太大變化，價格還是很實惠的。就拿這條清蒸黃魚來說，稍許有點檔次的本幫餐廳少說也要翻個倍賣吧。
響油鱔絲
濃油赤醬，胡椒味不兇，味道狹其正宗了。鱔絲滿滿當當一大盤，油亮得很。肉質厚，實在，吃起來很有滿足感。別桌客人吃完覺得好，還加點了一盤，足見其魅力啊。
田螺塞肉
自家不常做也不太好做的一道菜。一份大概有15只田螺，螺殼裡肉塞得飽滿，汁水充裕。先別急著用牙籤把肉挑出來，用嘴那麼一吸，那叫一個鮮甜！螺肉混在肉糜裡，更添嚼勁，越嚼越有濃香。
泉水黃花魚
足足二十公分長，放在砂鍋裡扭得有點委屈。老闆娘說蒸魚用的是礦泉水，蒸出來肉質比自來水“更加靈”。具體有什麼立竿見影的效果怕是說不清楚了，但這黃魚肉確實肥嫩，浸在湯水裡的魚肉吃一口，不騙你，那真的是鮮得眉毛都要掉了。就連平常不愛吃魚的W探員，也吃得格外仔細，生怕浪費了那一星半點的鮮活滋味。
酒香草頭
局座姆媽燒的草頭，要麼老得咽都咽不下，要麼酒味重得吃完都怕自己會醉。吃到錦園的酒香草頭，真得拍手叫好。草頭夠嫩，炒得清清爽爽，白酒只提香不搶味，吃到的更多是草頭原原本本的清香。
豬油渣菜飯
老闆娘推薦局座一定要嚐嚐他們家的豬油渣菜飯，但說實話不及其他幾道菜來得驚豔。米飯略溼軟，吃起來不得勁，豬油渣似乎也沒有想象中的香。局座暗自怪罪這米飯煮爛了的時候，隔壁桌客人卻在抱怨吃到了夾生的米，看來這煮飯的火候有點難以掌控嘛。
✎局座點評
春餐廳關張那會兒唏噓的諸位，是時候來這裡重溫一下啦。你們放心，“咪道還是老樣子”。說起來進賢路畢竟是出名的“本幫菜一條街”，局座心想新開的錦園壓力肯定不小。結果人老闆娘說了，“已經夠忙了，不要再幫阿拉宣傳了”，這大概也是一種可愛和傲氣吧。
雖然56食尚谷的正門在茂名南路上，但從它的邊門可以出到進賢路上。別看它門面似乎挺破敗的，門口也極其不起眼，但裡面還真是藏龍臥虎呢，一吃便知。
難得一面是一家只做牛肉麵的麵店，老闆在門前的宣傳海報上直接打出了“想做上海第27家米其林”的口號，辣麼有夢想，著實讓局座對它抱以不小的期待。推門而入，嗬，環境確實嗲！石子路、翠竹林、泉水叮咚、鳥語花香……頗有禪意的裝潢，有點高級日料店的影子。藏在破破的56食尚谷裡，還真有點“出淤泥而不染”的感覺。
店裡最有意思的，當屬可坐下16人的長桌上養起了魚。吃著牛肉麵，耳邊是水聲潺潺，眼前是池魚遊弋，眼耳口鼻都不閒著。
菜單是非常精簡的一張紙，可以挑選牛肉澆頭的種類、麵條的種類（湯麵/拌麵，其中拌麵必須選粗麵）、調整面條的粗細硬度等。服務員小哥在一旁會會把點單需要注意的地方告訴給你。
Ξ 局座點單
精燉牛三寶面 78元
低溫溫泉蛋 12元
合計：90元
光面是25元，單選牛筋、牛肋、牛腱之一的話是加43元，牛三寶（即三種肉都有）的話是加53元。店員介紹說，店裡的牛肉是澳洲進口的，至少燉了四五個小時，而牛肉湯則更久，熬煮了10小時以上。局座選的是店裡點單率最高的牛三寶，再窩了個溫泉蛋，一個人妥妥能吃飽。
精燉牛三寶面
廚師親自把面端來，留下了三個字——“先吃蛋”。好，咱們聽話。雞蛋用的自然是可放心生吃的蘭皇蛋，煮得剛剛好，晶瑩剔透卻又不至於一碰就破的狀態。流黃香滑，無蛋腥氣，滋溜地鑽進嘴裡，實在喜歡。
麵條選的是細面，煮的外軟內有硬芯，是最好吃的筋道狀態。
牛肋條
牛肋條肉是完全脫骨的，非常長的一條肉。燉到酥而不爛的程度，一口咬下滿口鹹香。瘦肉中間還帶著一點點肥，是很juicy的口感，可惜就一塊……
牛腱
牛腱肉有兩片，塊頭有小半個手掌那麼大。肉質比起牛肋條要更緊實些，吃起來有種韌勁，裡帶筋的部分則燉得非常軟糯，2片。
牛筋
哇，第一次見到這麼大一整塊的牛筋！以前不好這口的局座算是開眼了。難得一面的牛筋燉得又酥又軟，是很肥潤的膏狀質感，不用細嚼，只需唇齒輕輕一抿便可把它化開。
牛肉湯是原汁原味的，聞得到淡淡的牛肉香氣。由於湯頭完全沒有任何調料佐味，食客要是覺得喝著太淡，可以自行加醬提味。局座選的是澳洲鹹牛肉醬，有點像黃豆醬里加牛肉粒的味道，另外還有味更重些的辣牛肉醬。
✎局座點評
上海的精品麵館有見多的趨勢，花上四五十吃一碗麵早就不稀奇了，但要是像難得一面這樣，吃一碗不錯的面再加個蛋要上升至近百元的高度，你們還得好好掂量一下。局座翻點評看到，十月份的時候由於單日銷量爆增，有客人等一碗麵足足等了一個多小時……所以說，也是蠻擔心局座我影響力太大的，萬一去的人多了服務下降了，評不上明年的米其林可咋辦。想拔草的朋友，建議先打電話確認下客流，不要挑人多的時候去，清清靜靜吃碗麵才好。
西頭在日本其實是一家“新鮮お肉問屋”，主要做的是肉品批發生意，是有點像愛森那樣的生鮮肉品企業。開來中國，竟搖身一變成了燒肉屋，在上海目前已有三家分店，56食尚谷的是第一家店。店裡所售肉類主要是馬肉和牛肉，而其中又以更罕見的馬肉成為西頭的“頭牌”。當晚店裡來了不少桌日本客人，見識到了服務員相當流暢的日語，點菜加菜都毫無壓力。
為了攬客，西頭還搞了兩個打折的時間節點。一個是每月29日的烤肉節，一個是每月24日的西頭節，均有部分餐品半價，去吃肉記得挑對時間。
Ξ 局座點單
馬肉刺身三拼 148元
烤馬橫膈膜 88元
櫻花肉膾（甜味醬） 58元
櫻花肉膾茶泡飯 38元
共計：332元
考慮到局裡經費吃緊，於是局座我身先士卒，把錢用在刀刃上——全用來買肉吃。只吃馬肉，只吃讓人好奇心翩翩飛的馬肉，結果兩個人吃了三百多，還不到大眾點評上顯示的人均。不過，局座為之後的餐廳留了肚子，所以點單的這些，兩個人也就吃個五分飽吧。
馬肉刺身三拼
“馬肉也就算了，還刺身！這不就是活吞一匹馬的意思嘛……”
聽到局座的點單，同行的攝影師臉色都變了。但其實呢，日本的吃馬歷史足足有四百多年，馬肉又被稱之為“櫻花肉”，有人說是因為馬肉色如櫻花，也有人說是因為櫻花盛開時馬肉最好吃，說法並不統一。但可以確定的是，將一種肉冠以國花之名，證明日本人民還是相當好這一口的。
西頭的馬肉刺身一共有六種不同部位的肉，各自的肉質特性在牆上的宣傳海報上也有展示。局座的三拼裡包括的是，霜降、馬鬃肉、赤身。
下筷子之前，先說說馬肉刺身的“正確”吃法。店員小姐姐告訴局座的步驟是，先取適量的蔥、姜、蒜置於刺身上，然後捲起來……
再蘸濃口醬油，就能送入口中了。然而這種吃法著實搶味，馬肉本身其實沒什麼異味，局座私心認為蔥薑蒜全上沒什麼必要。
實在覺得光禿禿地生吃馬肉，有點心理壓力，就蘸點醬油吧。
馬肉纖維間迸發的鮮嫩，在醬油鹹甜的提味下更顯嫵媚，撩得你也管不了這匹馬“疼不疼”了，盡情享受這舌尖上最哀豔的痛快。
赤身
赤身指的是背部脂肪最少的部位，通體赤紅而鮮有白色的脂肪。初入口感覺非常滑嫩，但實際挺有嚼勁的，不是那麼容易咬斷。
霜降
和牛肉概念裡的“霜降”類似，並不是特指馬的某一部位，而是指馬身上油脂分佈均勻、有大理石花紋的肉。可以看到這馬肉的霜降，花紋和顏色確實和牛肉有挺大的差別的。這款吃上去肉質細膩，易嚼易咽，但不像牛肉那樣充溢著脂肪香氣，馬肉本身是比較淡口的。
馬鬃肉
馬鬃肉，即馬脖子肉。乍看白花花跟肥膘似的，會有點擔心它的口感過於肥膩，但吃起來真的還好。軟嫩的口感和活章魚、黃泥螺有點類似，嚼之滿口皆是油脂香氣，越嚼越香。
局座建議你可以按赤身、霜降、馬鬃肉的順序來吃，逐步增加“脂含量”，慢慢適應馬肉刺身的口感。如果由肥往瘦了吃，則生出有一種“由奢入儉難”的感嘆。
烤馬橫膈膜
吃完刺身，再來點烤肉。由於二人桌太小，局座選擇讓店家代烤之後送上來。和牛身上的橫膈膜一樣，馬的橫膈膜肉本身極嫩但有筋，烤至五分熟後還是稍許有點難嚼。大概是為了凸顯馬肉的原汁原味吧，烤肉吃上去實在寡淡了些，想撒上一把辣椒麵或是孜然來增加點風味，或者像牛排那樣可以自己磨鹽和胡椒也行啊。
櫻花肉膾（甜味醬）
咦，這不就是思密達的生拌牛肉嘛，只是換成了馬肉版。在用甜味醬醃製好的生馬肉上，蓋上一個蘭皇蛋，以黃瓜絲作底，吃的時候將蛋液均勻攪拌開即可。
生拌馬肉用的肉並沒有特定的部位，但主要以瘦肉為主。雞蛋沒有絲毫的生腥氣，蛋液包裹著的馬肉不消齒間幾下擠壓便滑入喉嚨，在舌根淺淺地留下一絲甜味，初吻也不過如此吧。
櫻花肉膾茶泡飯
上海人大都有點泡飯情結，即便是吃日料，局座對於茶泡飯也是愛得深沉。不同於櫻花肉膾有甜味醬調味，茶泡飯裡的馬肉更像是生切進去的，靠著泡飯湯的餘溫熱至半熟，肉質微微收緊，與飯粒的顆粒感一道詮釋出豐富的口感層次。味道尚可，但馬肉的存在感不高，沒有其他幾道馬肉料理來得有特色。
✎局座點評
講真，馬肉的口感和味道都和牛肉挺接近的，好吃是好吃的，但並不會有那種讓人一口下去驚歎道“原來這就是馬肉啊！”的驚喜和興奮。西頭店裡也有賣牛肉，對於已經獵奇過馬肉的局座來說，下次再來可能就會改吃牛肉咯。
就在難得一面的正對面，樓梯上至二樓便可到達麗江驛。店裡光線白天也比較昏暗，有種歌舞昇平的麗江當地酒吧既視感。店裡大都是長桌和榻榻米，是個光看環境就覺得很適合團建的去處。
店裡大聲循環播放著各種民謠歌手的歌，晚上七點半還會有歌手現場駐唱。大眾點評上將它歸為“融合菜”，店裡主打雲南菜和泰國菜，光看菜單還挺錯亂的，有種啥啥都有的“江湖氣”。
Ξ 局座點單
麗江臘排骨 128元
泡藕帶炒雞雜 58元
江漢路烤豬蹄 58元
合計：244元
價位不算貴，但分量一般。要是真來這兒團建，一個菜的量怕是不夠分。
麗江臘排骨
臘排骨是雲南的一道傳統火鍋，納西名菜“三疊水”（有點類似納西人的滿漢全席）的第三疊。跟麗江當地用銅鍋煮的臘排骨火鍋不同，麗江驛的端上來就是一鍋湯，東西已經都放好了，從氣勢上就輸了一大截。裡面料不算少，除了臘排骨外，還有蝦、白菜、番茄、金針菇、平菇。
怎麼講呢，但這鍋湯呈色和味道都有點像家樂濃湯寶衝出來的了。臘排骨則肉太老，難啃。家裡隨隨便便做的三鮮砂鍋就能秒掉它，花一百多塊來吃不太值了。
泡藕帶炒雞雜
這道菜貌似是湖北菜，也不知怎麼就進了這雲南館子了。雞雜鮮辣好嚼，藕帶酸爽脆嫩，比泡椒雞雜要更有吃頭。有這麼一道菜，兩三碗飯下肚完全不是問題。可惜，這頓飯，好吃的也就這一道了……
江漢路烤豬蹄
出於好奇點了這道菜，江漢路是武漢的一條步行街，怎麼就跑來雲南菜館子裡烤豬蹄了呢。皮是微微的焦脆，底下的膠質層油汪汪的，很香。總體來說不難吃，只不過和路邊賣的烤豬蹄並沒什麼不同，切得還碎，性價比真心是低。
✎局座點評
麗江驛屬於看上去很美很悠閒的餐廳，適合團建、把酒言歡……如果你要來吃地道的雲南菜嘛，勸你三思。局座很奇怪為啥這家雲南館子有這麼多湖北菜，一查才知道，哦，原來老闆是湖北人。難怪點評上有人是這麼寫的：這家雲南菜裡的湖北菜正宗。
久久滴水洞在上海湘菜界出名已有多年，如今分店有三，56食尚谷裡的這家是總店。每到飯點店裡便烏泱泱坐滿了人，人們吃得火熱聊得火熱，不只是環境就連氣氛都很“農家樂”。
最讓人詫異的是，來滴水洞的食客里老外比中國人還要多，耳邊不時能聽到說日語的、說法語的、說局座也聽不出是哪兒的語的。瞧瞧這一牆的榮譽，都是City Weekend、that’s Shanghai這樣的外語媒體評選出來的，看來這家店是不少外國人的心頭好，大概把它視作 Chinese Spicy Food的啟蒙級教科書了吧。看他們吃得不亦樂乎的樣子，好像也不在乎自己吃完會變“香腸嘴”了。
Ξ 局座點單
雙色魚頭 68元
小炒黃牛肉 78元
孜然排骨×2 44元
滴水洞炒飯 38元
共計：228元
這麼多年過去了，滴水洞的價格和菜量，依然堅持親民路線，還挺讓局座感動的。瞧瞧這桌布，也是很懷舊了。這樣四道菜三個人吃是完全沒問題的，人均還能不過百。性價比固然高，但重口味這件事，還真不是人人都吃得慣的。
孜然排骨
招牌之一，老外尤其迷這裡的“Rib”。肋排肉確實是香，肉感紮實且又做到有汁水、吃起來不覺乾柴，鹹辣味也在正常接受範圍內。不過上面撒的孜然太多太大顆，有點像甘草橄欖外面的甘草般粗糙粘喉，略有影響口感。
雙色魚頭
花鰱魚頭一切二，一半用剁椒，一半用泡椒。魚頭上的肉相當水嫩，鮮味也在，但調味實在又鹹又辣，吃得局座頭皮直癢癢，吃辣能力一般的人可能hold不住，建議量力而行。
小炒黃牛肉
看上去滿眼的辣椒圈，但仔細一挑，裡頭的牛肉還真不少。切成適口的小片，炒得火候剛剛好，口感軟韌不柴。辣椒圈也好吃，香而不燥。辣度比雙椒魚頭的弱一些，空口吃也不覺得太鹹，很適合下酒。
滴水洞炒飯
怎麼說呢，其實就是酸豆角炒飯，分量慷慨。下回再來吃，還是點白米飯就好了。湘菜鹹辣，下個兩三碗白飯簡直不是個事兒。
✎局座點評
哦，對了，滴水洞主廚換人了，據說以前那個師傅去開了家名字也跟滴水洞有關的湘菜館，還在點評留了差評diss現在滴水洞的菜不行——餐飲圈的恩怨八卦啊，也是蠻有趣的。局座吃下來覺得，現在的滴水洞還是可以吃吃的。如果以後碰到Fu Lan朋友，想在上海吃到比較正的湘菜，就帶TA來滴水洞吧，不一定感動得了對方，但至少不會犯錯。
從進賢路一路走到陝西南路口，不管是向左走還是向右走，不出十米都有這麼幾家餐廳是局座很感興趣的。要是進賢路已經滿足不了你了，不妨來這幾家嚐嚐看，水平還不錯的。
這家川菜據說是“滬上第一家自貢鹽幫菜”，大廚是自貢人，就連店裡用的鹽也是自貢的井鹽，也不知道是真是假。與重慶菜的麻辣不同，鹽幫菜更講究鮮辣、香辣。畢竟定位是精品川菜，環境和裝潢沒有川菜館子一貫的“紅紅火火”，走的是極簡的風格。
Ξ 局座點單
鹽幫仔姜蛙蛙跳 98元
古法秘製水煮牛肉 79元
自貢特色炒湯圓 45元
宜賓燃面 38元
共計：260元
雖說是“精品”，但價錢開得不算太離譜。招牌的硬菜分量尚可，不過像燃面這樣的主食價格偏高，味道則還沒川渝當地路邊攤做得好吃。
鹽幫仔姜蛙蛙跳
店裡排行第一的招牌菜，也是鹽幫菜裡的一大典型。牛蛙是活殺的，所以做起來會有些費時，大概等了十五分鐘左右。青朝椒配上小米椒，辣度確實槓槓的，沒吃幾口就額頭冒汗了。但牛蛙肉質確實鮮活好吃，腿肉更是滑嫩彈牙，辣得局座還真是“蛙蛙跳”。
除了切絲的仔姜，牛蛙底下還有浸在湯裡的萵筍條，不過吃辣不太“老巨”的胖友還是別輕易嘗試了，會被嗆到，真的。
古法秘製水煮牛肉
再熟悉不過的水煮牛肉，其實也是道鹽幫菜。辣度比牛蛙要緩和不少，牛肉質地軟嫩，配菜同樣是萵筍，不過這次不切條改切片了。調料裡還加入了少許的花椒，所以吃上去會有點麻，總體比較平庸，和別家無異。
自貢特色炒湯圓
辣得承受不住了，就來點甜的。炒湯圓既能當甜點也能當主食，可以列入這家店的必點list了。芝麻湯圓配上芽菜翻炒，形似小泡芙，外皮酥脆有鹹味，內餡是香甜的黑芝麻，甜鹹搭配總會給人驚喜。
宜賓燃面
燃面的特點是油重無水，但是這家店做的特別幹，都沒什麼油。用的細面也乾巴巴的，攪拌之後還有股麵條的生腥氣，勸你別點。
✎局座點評
吃了這裡的仔姜牛蛙，第二天菊花再疼也值了！還有炒湯圓這種神奇的操作，局座大概會推薦給做飯不老巨的姆媽在家也試試看，超市裡買包速凍湯圓回家起油鍋炒一炒，沒準能成她的拿手菜。
一家拉麵店，名字就叫“拉麵店”，也是挺隨意的。上海如今日式拉麵店層出不窮，連鎖的加盟的比比皆是。在競爭何其慘烈的大環境下，15年開店至今的Ramen Shop算得上是一股清流了，在陝西南路上低調地堅持著自己的小確幸。
店裡環境可以逼仄，但餐具得擺得整整齊齊，洗手間得收拾得乾乾淨淨，細節之處尤其能感受到認真嚴謹。一問果不其然，老闆是三個日本人，開店之初，三位老闆從煮麵到擺盤都是親力親為，如今雖交由年輕店員打理，但做事態度還是一如既往保持得很好。
店裡手繪風格的菜單很有特色，日式拉麵裡常見的“白湯”（豚骨拉麵）、“黑湯”（醬油拉麵）、“紅湯”（辣味拉麵）均有涉獵，還有一些季節性的限定款。
Ξ 局座點單
特製白玉豚骨風拉麵 58元
特製鰹魚風鹽味拉麵 55元
叉燒棒壽司 30元
豆腐牛油果小番茄沙拉 38元
合計：181元
價格不便宜，可能要比面屋X藏、一X堂還貴個幾塊錢。雖然局座和同行探員算不上日本拉麵專家，但這湯好不好喝、麵筋不筋道、整體地不地道還是嘗得出來的。給你個準信兒，這家拉麵確實靠譜，難怪店裡時常有日本客人光顧呢。
特製白玉豚骨風拉麵
麵條上來非常漂亮，橙黃綠搭配得恰到好處，不像某些連鎖店，連麵條都懶得擺好了。看到局座一行人又是“手機先吃”又是“單反先吃”的，一旁的店員小哥都急了。“這個面得趕緊吃哦！”、“再放下去就不好吃啦！”
得得得，趁著換鏡頭的空檔，局座連忙先喝了口豚骨湯。哇，哦伊西！入口是骨湯的濃厚，嚥下後又似是魚湯般的鮮甜留在口腔內，也許是熬煮時加了柴魚（即鰹魚）、蝦頭等海鮮才有的效果吧。
麵條的粗細適中，入口彈韌。最神奇的一點是，在湯裡泡久了也依舊保持著彈性，口感並沒有變得軟爛。面裡的配菜蠻豐富的，有叉燒肉、溏心蛋、海苔、玉米、西蘭花、蘿蔔絲等等，水平正常。叉燒肉雖切得厚且大片，但肥瘦相間使得口感酥而不柴。看起來倒是霸氣，但太大片吃起來未免有些狼狽，不太適合約會時吃啦。
特製鰹魚風鹽味拉麵
這不是木魚花嘛？是的沒錯了，木魚、柴魚、鰹魚其實就是一個東西。湯底的鹹味較豚骨拉麵要重一些，且伴有鰹魚明顯的煙燻味。熬煮湯底時有鰹魚提鮮就夠了，至於最後面上頭撒上的那一小撮，大概美觀效果大於食用意義吧。
鹽味拉麵的另一大特點是湯底清澈，有透明感，表面有金黃色的油脂，眼前的這碗確實如此。
鹽味拉麵的麵條較豚骨拉麵的要偏細一些，比常見的博多拉麵還要細上幾分，煮得也偏硬一些，有點蘇式細面的意思。面裡的配菜有依舊很大片的叉燒、溏心蛋、筍乾、菠菜等，筍乾是嫩口的，鹹甜適中，整體還是很棒了。
叉燒棒壽司
將叉燒肉代替魚生製成壽司，可以視作是一種比較fusion的玩法了。創意是有了，可這味道就有點不走心了。叉燒肉比拉麵裡的厚切叉燒口感乾柴不少。可能是米飯還沒煮透以至於黏性不夠，又或是捏得不夠緊，筷子一夾飯糰便容易散開。淋上去的燒鰻汁則略鹹，味道浮於表面，沒有進到叉燒裡面去。
豆腐牛油果小番茄沙拉
這道沙拉在上海蠻多家日料店都能吃到，製作也家常得很。Ramen Shop給的小番茄和牛油果分量很足，但檸檬醬油也跟著放得略多了些，吃到浸在裡面的小番茄會覺得酸度過高。
✎局座點評
上海的日本拉麵著實是多，最近某韓國天團成員都來上海開日本拉麵店了，還沒試過味道如何，但聽著就挺魔幻的。在吃拉麵方面，局座我不敢自居專家，但Ramen Shop的水平比起某些開在商場裡的拉麵連鎖店，那肯定是高出一截的。另外，性價比也比上面介紹的那家牛肉麵要高多了，可以說是不錯的一人食食堂。
聽說這家居酒屋，是因為這裡的主廚原來是滬上有名的小木居酒屋的副廚，菜單上也有不少小木經典菜式的保留，比如紹興酒漬甜蝦。一樓是六人左右的吧檯座，二至四樓則需要脫鞋入座。當天樓上滿座，於是局座被安排坐在了有點轉不開身的吧檯座。
從入座開始，店裡就情況不斷。不知道是因為當天當值的服務員太少，還是店員內部溝通不暢，上下四層樓居然僅靠兩人在傳菜，上菜速度相當慢。當服務員傳達有客人對某道餐品的不滿時，廚師的回應居然是“他怎麼不自己來做”，實在讓坐在吧檯離廚房僅幾步之隔的局座大跌眼鏡。
Ξ 局座點單
鮮汁雞蛋卷 38元
紹興酒漬甜蝦 68元
味噌青花魚 68元
和牛小腸鍋 98元
共計：272元
雖然店裡管理很混亂的樣子，且不知道當天主廚是否在店裡，但至少局座點的這幾道醉心酒場的招牌菜做得還算像樣，不似服務般“醉人”。但話又說回來，這幾道菜也就居酒屋的平均水平，價格卻虛高出一截（比如雞蛋卷和青花魚，要比進賢路上從前另一家居酒屋真田食堂分別高出10元和20元），性價比一般。
紹興酒漬甜蝦
本來碗就不大，硬是還要在蝦中間戴上這麼一朵扎眼的石斛蘭，廚師上個東家也許是某某大酒店中餐廳吧。甜蝦的柔嫩浸潤在紹興酒的甘美里，緩緩拿起，那叫一個鮮嫩欲滴啊，就連手指上的酒香也要嘬得乾乾淨淨。
鮮汁雞蛋卷
玉子燒是特別考驗操作的，火候把握得當才能保證做出來的蛋卷鬆軟多汁，急不得。果不其然等了許久才吃上，好在醉心酒場的出品確實堪稱完美。輕輕把兩卷蛋分開，裡頭還冒著熱氣，雞蛋的香味撲鼻而來。層層疊疊卷得緊實，輕輕往下一壓便亮燦燦地吱出水來，那叫一個誘人，好吃。
味噌青花魚
用的是白味噌，魚肉吸收了湯汁後吃起來有鮮甜感，後味則有如喝了高湯般有醇厚感。但大塊的魚肉裡頭不夠入味，肉質太柴，咀嚼起來有棉絮感。
和牛小腸鍋
冬天當然得來個鍋物，熱火朝天地暖暖身子。三催四請後總算上桌，結果發現也跟麗江臘排骨似的，是煮好了端上來的，壓根用不著點火，分量也和單人份的麻辣燙差不多。湯底是略帶辛辣的日式大醬味，這倒和九州當地的大腸火鍋頗為相似，不過配菜裡是滿眼的捲心菜，而沒有韭菜這一日式大腸火鍋的標配，有些可惜。
牛腸處理得乾淨，沒什麼異味，盡數切開後更利於煮透。一鍋看著不大，牛腸吃吃還是挺多的，嚼著很是過癮。然而，縱使局座有一顆速速把牛腸掃蕩乾淨的心，也拼不過鍋底變涼的速度，吃到後來，油結起來，湯也變涼了，難免有些不愉快。
✎局座點評
為甜蝦和雞蛋卷瘋狂打電話，要是能暢吃就好了，簡直能吃它個地老天荒。以及提醒一下，樓上座位都是需要脫鞋入座的，如果是來這兒約會or談生意，提前做好準備你懂的。
如果下次再去進賢路，或是有人問起你在進賢路附近該去哪裡吃飯，除了那幾家老面孔，那你還可以大大方方地把局座真“斤”白銀吃出來的這份進賢路不完全覓食指南甩給對方。
別的不敢說，照著推薦點單去吃，至少雷應該是能完美避開的——
進賢路自1926年修築至今，已近百年曆史。去去留留，這裡也曾經見證了不少餐廳的興起和敗落，而最難留住的，還是食客的心。知名網紅也好，大隱於市也罷，好吃才是真籌碼。
這回，局座沒有把進賢路“吃遍”，剩下的就留給你們了。趕緊在留言裡把你在進賢路吃到過的好味道分享出來吧，沒準有些店又有了新動向，大家都還不知道呢。
本文系我局綜合探員個人觀點形成，不能代表廣大消費者自身對產品的理解和個人意見，請看官老爺們理性判斷。
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