準備好原材料花生清洗一下後瀝乾水分。
冷鍋冷油放入花生，用小火，油用花生油最好本身花生經過了清洗就不容易糊，加上冷油入鍋，就炸得更均勻而不容易糊，這就是炸花生不糊的秘訣。炸到噼噼啪啪的響的時候花生就炸好了 滴入幾滴白酒翻勻後出鍋，這是保持香脆的秘訣之一開始不是酥脆的，花生還有餘溫，涼了就酥脆了。
水塔陳醋100毫升，恆順香醋50毫升，冰糖25克，白砂糖90克，蠔油50克，美極鮮味汁20克。以上用料放入鍋內，小火熬至冰糖和白砂糖完全溶化，離火放涼。
等花生涼後，放入切成丁的青紅椒、洋蔥，倒入涼透的老醋汁即可，花生涼透、陳醋汁涼透後一起拌，這是保持持久酥脆的秘訣之二。
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