糖醋排骨作為糖醋菜餚中最具代表性的一道美味，一直以它酸甜香濃的口感而受到眾多家庭的喜愛，而每家也都有自己獨特的燒法，今天犟犟就為大家分享一種最經典美味也是我最喜歡的一種的家常做法，簡單易學，而且馬上就要過年了，抓緊學會了在年夜飯上給家人露兩手吧~~
食材準備：小排500g、蔥姜適量、白芝麻一小勺
配料：料酒1勺、生抽2勺、冰糖3勺、香醋4勺（1勺就是日常的小湯勺）
具體步驟:
1⃣️排骨洗淨焯水備用
2⃣️焯水後的排骨冷水下鍋，加蔥姜料酒煮開後轉小火（下鍋至出鍋控制在15分鐘內）
3⃣️準備香醋4勺，冰糖3勺，生抽2勺，排骨湯
熱鍋下油放入冰糖炒糖色，炒至金黃即可，過頭會發苦
4⃣️下入排骨翻炒，在倒入排骨湯煮開，繼續倒入生抽與香醋翻炒均勻
5⃣️調大火收汁，整個過程需要不停的翻炒，防止粘鍋
6⃣️至湯汁變濃稠，排骨裹上汁就可以出鍋了，整個過程約10分鐘左右
7⃣️出鍋裝盤撒上芝麻、香蔥即可
是不是圖片就非常誘人呢？被誘惑到的小夥伴就抓緊去試試吧~~
犟犟小課堂：
①排骨選仔排最好，肉質比較嫩
②冰糖打成粉更容易炒糖色
③焯水是冷水下鍋，水溫漸漸升高，骨頭裡的血水容易出來，熱水下鍋的話肉外表瞬間凝固，血水排不出，肉就會有腥味
④熬湯也是冷水下鍋，才能熬出骨內的營養與味道
分享到:
閱讀更多 犟犟說美食 的文章
