毛錦潔
我是土生土長的重慶潼南人，對小時候的記憶，一個是大佛寺另一個都是涼粉了，每到逢年過節，上街趕集都是第一時間去吃一碗，那個時候價格還是5毛一碗。
潼南黃涼粉的製作以優質白豌豆為主料，以菜油、紅辣椒、豆、醬、花椒粉、大蒜泥、小蔥、芝麻、花生、醬油、醋、香菜等為輔料。將白豌豆用井水浸泡，磨製成漿，用祖傳工藝加工成涼粉狀，切絲裝盤。用菜油和紅辣椒製成辣椒油，配以豆、醬、花椒粉、大蒜泥、小蔥、芝麻、花生、香菜、醬油、醋、味精等製成調料淋入切好的涼粉中而成。
長大後思鄉是一碗香噴噴火辣辣的黃涼粉，忘不了兒時的玩伴，想起了媽媽親手做的那碗黃涼粉。
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