小时候听老一辈的人说过：“无客不住山。”这话的意思是指客家人居住的地方多为山区和半山区。后来又有一句话叫：“无客不成圩。”是说各地的圩镇一定有客家人谋生，没有客家人就成不了圩镇，所以客家人的赶集叫“赴圩”。梅州客家人对各地圩镇的形成，起了非常重要的作用。
在梅州地区的圩镇，覆盖有中小学，药房，商贩，铁匠铺，缸瓦店、竹篾店，裁缝店，小食店，理发室等，江河边的圩镇还有船只路经。梅州市为文化之乡，各县市的人又具有各自的特长，在许多圩镇担当着不同的角色，支撑着圩镇的各种行业。如梅州地区读书人多，所以很多地区圩镇的中小学教师、医生和账房先生就多为梅州人。
而整个梅州地区来讲，兴宁人却比梅县人更会做生意，圩镇的杂货铺就多为兴宁人所开，小商贩也多是兴宁人。广东省内不少小镇，基本可见裁缝，理发师傅，做小商小贩的兴宁人，似乎没有兴宁人就成不了圩镇一般。就谋生手段和能力来看，梅县人还真的不如兴宁人啊。抗日战争期间，兴梅专员公署曾一度设在兴宁。那时兴宁县纺织业盛极一时，城区商贾云集，被誉为小上海。
而五华人擅长打铁，打石，织箩、撑船，圩镇的铁匠、石匠、竹篾工、船工就有不少是五华人。大埔县小吃点心式样多，口味奇特，光以“粄”命名的小食竟达几十种，有很多人笑说是不是梅州人的所有小食都用“粄”来命名的，这足以说明大埔客家小食的丰富多彩。很多城市都开有大埔腌面店，三及第是他们的招牌菜。大埔高陂陶瓷也很出名，大埔有着陶瓷之乡之称，因而在圩镇开缸瓦店和小食店的就少不了大埔人
梅州客家地区外出谋生的人历来就很多。新中国成立后，许多青年到外地上大学，毕业后在当地就业，不少还担任了教授、高工等。上个世纪50年代，新疆、青海、云南、贵州等边远省区又来梅州招去了大批知识青年。这样一来，散布在各地圩镇乃至海内外大中城市的客家人就越来越多了。到了今天，不仅是“无客不成圩”，甚至可以说是“无客不成埠”了。
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