自古有句老话：“春食野，夏吃苦”。也就是说春季吃野菜是个不错的选择。传统蔬菜已经满足不了大家的味蕾了。现在越来越多的人选择吃野菜或其他特色菜。比如

紫苏叶、野藜蒿、蕨菜、香椿芽、荠菜、南瓜茎叶等。这些菜不仅口味独特，而且营养价值也非常的高。

正所谓有需求，就有市场！作为菜农的你，是否察觉到了！这些菜比传统蔬菜更好种、也更好卖！更重要的是，价钱也更好。部分菜每亩赚个2-3万左右，是有可能的。是我们也可以瞄准的商机！

下面就给大家推荐几种适宜操作的野菜或特色菜吧！

1、蕨菜

蕨菜又叫龙头菜，也是野菜中比较有名的一种，蕨菜吃起来口感很圆润滑爽，在早年被很多农民们当做主菜吃，后来被广泛传播至我国各地，有人也在种植蕨菜，蕨菜的食用方法比较多，所以吃法多样深符合人们的口味喜好，其食疗方面能够清热祛痰，有利尿的作用，另外判断是否鲜嫩可以看它的叶子是不是卷的，如果是卷叶子的话说明是新鲜的，蕨菜老了后叶子会展开。蕨菜种植一次可采收15~20年，每年5~6月份采收。

蕨菜市场价格也非常不错，基本维持在14.5元每斤。

2、马齿苋

全草可食，味平淡。通常在5～9月中旬采嫩茎叶，用开水烫软，将汁轻轻挤出，加入调料即食。肉质草本，肥嫩多汁。马齿苋含有蛋白质、脂肪、多种维生素、矿物质等营养成分，它含有维生素A样物质，能维持上皮组织包括皮肤、粘膜、角膜等生理功能。科学家发现马齿苋含有丰富的钾盐、黄酮类、强心苷、生物碱等药理成分，可以降低血压、抑制心肌兴奋和减慢心率，从而减轻心脏负荷于减少心肌耗氧量。美国科学家发现马齿苋具有保护心血管、防治冠心病的作用。地中海人喜欢吃马齿苋，所以冠心病的发病率低；法国人喜欢把马齿苋调和在色拉油中，心脏病发病率也低。

马齿苋为药食两用植物，价格比较稳定，基本维持在10元每斤。

3、香椿芽

香椿芽是一种一般身体长在土里面的野菜，人们主要是吃它的根茎，有研究表明每100克的椿菜中含有百分之十的蛋白质，可见其蛋白质含量之高，而且其微量元素和维生素C的含量也非常丰富，另外其闻起来可以闻到一种很扑鼻的香味儿，吃起来可以尝到这种香味儿，所以有人利用这种香味儿将其当做香菜吃，或者作为辅料用来增香。

蕨菜市场价格也非常不错，当下的价格在43.5元每斤。

4、荠菜

荠菜是野菜中非常常见的一种野菜之一，荠菜中含有大量的药用成分，这些成分能够帮助人补虚健脾，凉血止血，荠菜是一种偏寒性的植物，像有些体内火气重的人就可以多吃荠菜，能够抑制体内火毒的堆积，荠菜的食疗作用还是比较多的，荠菜和海参搭配在一起食用营养价值非常高，是非常棒的补品之一。

蕨菜市场价格也非常不错，基本维持在3.6元每斤。

5、南瓜茎叶

南瓜茎叶可以算得是一种绿色保健菜。像优选的杂交品种更是一种美味。碧绿的茎叶颜色养眼，清香扑鼻，口感清脆甘甜。常吃南瓜茎叶具有清肺、和胃、通络等功效。对于防治糖尿病、降低血糖，消除致癌物质也有疗效。

南瓜茎叶天然抗病、抗虫，几乎不要喷农药，是真正的绿色蔬菜，甚至可以达到有机蔬菜标准。市面上有一款专门吃南瓜茎叶的品种，叫做“绿健”。该品种绝无涩味，叶片上有白脉，便于撕掉茎叶表层纤维，茎叶质地柔软、清爽。植株从基部开始，产生的侧蔓多，侧蔓粗壮均匀，茎叶产量高，价格好，种植者获得了高收入。

南瓜茎叶在惠农网的报价也普通在12元左右，口感更棒的南瓜茎叶品种——绿健，更是在20元左右。如需了解更多绿健南瓜茎叶的信息，可以点击下方“了解更多”。