731部隊是舊日本帝國陸軍關東軍防疫給水部（日語：防疫給水部）本部的通稱號。該單位由石井四郎所領導，因此也稱之為“石井部隊”。“731部隊”同時也可以是指在抗日戰爭和第二次世界大戰期間，舊日本帝國陸軍於日本以外領土從事生物戰、細菌戰和人體試驗相關研究的所有秘密軍事醫療部隊，也代指舊日本帝國陸軍在佔領滿洲期間所做的生物戰和人體試驗研究。
731部隊的正式編號是關東軍滿洲第691部隊（關東軍防疫給水部）下之滿洲第731部隊（防疫給水部本部），研究內容對外宣傳主要以研究防治疾病與飲水淨化為主，但其實該部隊使用活體中國人、蘇聯人和朝鮮人進行生物武器與化學武器的效果實驗。731部隊把基地建在中國東北哈爾濱平房區，這一區域當時是日本傀儡政權滿洲國的一部分。一些研究者認為至少10,000名中國人、蘇聯人、朝鮮人和同盟國戰俘在731部隊的試驗中被害，據日本作家森村誠一在《惡魔的飽食（日語：悪魔の飽食）》中稱，通過“特別輸送”進入到731部隊的“馬路大”需要進行編號，而從1939年以後，進行了兩輪編號，每一輪編號極限為1,500，於是在抗戰結束時，共計有3,000人死於此。
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