大家大概對我們有些誤會……
在上次講述了對芒果皮過敏卻不對芒果肉過敏的案例後，我們收到了不少需求：
老師，獼猴桃的毛毛讓我過敏！
——那你還敢擼貓是什麼回事？
老師，我對花生過敏，但是想吃花生醬！
——那是不可能的千萬別做傻事。
老師我對芝士、奶油過敏，吃了就拉肚子
——那是乳糖不耐症，真過敏你已經掛了。
師傅我對面包過敏！
這位同學你過來，如果你不是開玩笑的話，那可是麩質過敏，這可不是一個好玩的事情咯……
在國內，麩質過敏還是一個比較陌生的病症，甚至有人覺得，這就是“zuo”而已。
但如果你見過十幾歲了，卻從沒吃過一次生日蛋糕，從沒吃過一口麵包的孩子的眼神，你大概不會拿這種事情開玩笑——
既渴望，又有一種裝出來不稀罕的冷漠，或者，是因為那些永遠都不會屬於她的口感，讓她選擇麻木對待。
“我才不想吃蛋糕呢！餅乾麵包什麼的有啥好吃的。”
要知道，即使是素食者，現代也有不同程度的素食程度分類，有的人是接受蛋或奶製品的素食者，有的人是接受魚類的半素食，然後才是嚴格做到完全植物性素食的人。他們或許都是在嘗試過後的選擇。而麩質過敏的人，卻是生來就毫無選擇，如果不是在一線城市，有無麩質烘焙的店鋪，基本上與這些食物是一生無緣了。
不藏私的夥伴們，都是麵包愛好者，自然沒有這種擔憂，但是如果你的身邊有不能分享麵包美味的朋友，也許今天這位師傅的方子，可以幫到你。
不是民間偏方，是來自維維師傅的無麩質莓果米穀餅！
莓果米穀餅
Ingredients
米穀粉130克
無鹽黃油79克
細砂糖90克
新鮮雞蛋60克
泡打粉1克
小蘇打粉0.5克
杏仁片75克
蔓越梅乾75克
Preparation
• 烤杏仁片至半熟狀態。
• 軟化黃油。
• 蔓越莓稍微切碎。
Cooking steps
1
軟化黃油加入細砂糖，即可開始打發黃油。
黃油打發過頭，餅乾會很鬆，打不夠會變得很硬。
2
打發程度如下圖：呈現發白。
3
打散雞蛋，雞蛋液分三次加入，邊加入邊攪拌乳化，以防水油分離。
4
打發後的質感如下圖。
5
加入米穀粉，同時加入泡打粉，小蘇打粉。
6
當面糊變得細膩滑順，最後加入蔓越莓和杏仁片進行翻拌。
7
烤盤鋪上油紙，再捏出5塊錢臺幣的大小放入烤盤上，要有一定間隔。
8
放入烤箱預熱上火180度，下火150度，烘烤25~30分鐘。
Tips
• 此配方五元大小約35-40片。
又是美妙又刺激的維維老師試吃環節
大家發現沒有！今天的維維老師很！優！雅！
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