成都最霸道的火鍋
2年來每天排隊3小時
門口的豪車多到阻塞交通
50度高溫停電也客滿
千萬不要自己動手
上海第一家直營店來了
每天排隊3小時
成都最霸道的火鍋
成都瘋狂堵車
在成都已經開了2年的電臺巷火鍋，每天保持排隊3小時的紀錄，以霸道出名：中午不營業、鍋底沒得選、不提供調料臺……
每晚總店置信北街的半條街都被慕名而來的人佔據，法拉利、保時捷911、瑪莎拉蒂等豪車阻塞了少陵路片區大半個交通，在成都可能找不到第二家餐廳可以達到如此程度了。
二店開的時候，創下了單日排隊500桌的紀錄~最熱的那幾天，店裡幾十口火鍋，室溫50多度，點著蠟燭舉著手機都座無虛席。
十年拜師學炒底料
懂火鍋的都知道，火鍋看重慶，重慶看大龍，“僅此一家，再無分店”的大龍火鍋，就在重慶沙坪壩小龍坎正街電臺巷。
電臺巷的創始人唐一，花了7年成為了大龍劉師傅的關門弟子，又花3年時間學藝。跟師傅一樣，堅持自己炒底料，煮辣椒、吹辣椒、聽海椒，對溫度和時間的把控都只有唯一的標準。
上海第一家直營店
從成都來上海的第一家直營店，從裝修到鍋底全都跟成都一模一樣，開在虹口足球場，距離市中心10分鐘車程。
鍋底就是生命
千萬不要自己動手
這家店，鍋底就是生命，每一個服務員都會在你開大火沸煮的時候衝過來阻止你，因為油水比例的關係，大火開了煮久了會導致味道發生變化。所以千萬不要自己開火，煮壞了別bibi。
鍋底沒得選
紅鍋在成都讓人又愛又恨——放1斤底料，3斤牛油，交錯呈現讓唇舌都止不住顫抖的麻辣！非常樂意告訴大家，上海的鍋底一點都沒調過辣度，菊花準備好了嗎？
調料沒得選
重慶火鍋沒有那麼多花花蘸料，就蒜泥和香油。在成都，蠔油你別想找到，要香菜？可以，自己出錢買了廚房給你切！上海還算仁慈，這些都有，但調料臺？不存在的～
肉食控必點
①嫩肉片
老闆唐一說，在成都大家最喜歡點的肉就是嫩肉片，每一隻豬/牛身上只有2塊，在成都一度賣斷供不應求。老師傅現切豬牛肉，每片都控制在2.5mm厚度左右，保證口感最佳。
服務員會告訴你下鍋要煮2分鐘才可以吃，5分鐘以後入味最好吃，肉質柔嫩煮不老，鮮辣爽滑～
②廣式臘腸+蝦餃+郡花
肉肉三劍客：成都人喜愛的郡花，細長條的蝦餃，甜甜QQ會爆炸的臘腸。
煮開後飽滿到透明的臘腸，每咬一下都會噗噗噗爆開，狐狸妹一個人可以吃一份~
郡花煮久了就不嫩了，不要直接扔進鍋，用漏勺涮到變色就可以吃了，嫩嫩脆脆的。
蝦餃是成都小夥伴牆裂推薦的，跟年糕一樣一小根，表面有點軟糯，裡面加了蝦肉，鮮鮮的。
③香菜丸子
據說在上海比較受歡迎的香菜丸子，一大個球一份，跟蝦滑一樣服務員會幫你一勺一勺舀下鍋。
吸了鍋底的丸子肉質嫩滑，香菜恰到好處在口感上增加了一抹香味，辣也是真的辣。
純手工
不外傳的獨家菜單
手工蛋煎餈粑
不管是成都還是上海，都只有電臺巷一家在做這道菜，也只有電臺巷才能做到這個味道。裹了蛋衣的餈粑外酥裡糯，還撒滿了豌豆粉。
浸泡好的糯米，純手工反覆敲打成餈粑，煎炸火候恰到好處的把握，獨門手藝至今無人能模仿。
武隆苕（寬）粉
來自武隆的農家小院，一家人每天都在純手工做苕粉和寬粉，原料都是從當地農戶家裡收來的。
天然晾乾的寬粉非常有彈性有韌性，顏色透亮，煮久也不會化。
特色黑豆花
黑豆花就是黑豆做的豆腐，用黑豆自己在店裡現磨現做的，有客人點的時候就切好端上桌。
豆腐非常吸辣，煮到飽滿彈潤吸滿湯汁，吃完從舌尖爽辣到舌根~
紅糖冰粉
自己收的原料，手工搓的冰粉，上海可能沒有第二家願意這樣做冰粉的。
冰粉里加的紅糖都是自己熬的，濃稠連綿不斷。
火鍋搭檔
冰闊落是90%客人的選擇，大夏天吃起來就是爽~
唯怡豆奶是解辣神器，配紅鍋正好~
還有些接地氣的玻瓶可樂、雪碧、芬達、酸梅汁，換著花樣喝也行~
小時候奶奶家的模樣
標誌性白+綠復古風
推開窗戶，鐵鉤鉤住木窗框，就是小時候在奶奶家，夏天的傍晚吃飯前做的事。
延續成都老店的風格，復古的白綠色調一反印象中火鍋店的感覺，撲面而來的清新感眼前一亮。
綠色的瓷磚、白色的牆角、綠色的門簾、白色的菜單……這是電臺巷專屬的色調。
跟重慶一樣，菜沒有什麼擺盤，非常樸素地裝在不鏽鋼或者陶碗裡，唐一說，他在師傅那裡看到的是這樣，所以就這麼做。
7年磨人，3年磨藝，有位在上海的成都人吃到以後感動地哭了起來。因為鍋底太辣，排隊太狠，所以愛它的人吃到流淚，不愛的人恨得要死，不知道你是哪一種呢？
用餐提示
1，新店福利：到店參與活動，5月11日可以享受4.8折、12日5.8折、13日6.8折 （除鍋底，包含菜品和酒水）；
2，成都中午不營業，上海從11：00-02：00全天營業，如果不確定可以電話確認一下；
3，辣鍋沒有辣度選擇，為迎合江浙滬口味，鴛鴦鍋是最大的底線；
4，手工蛋煎餈粑一份4個起賣；
5，調料只有蒜泥、香油、蔥、香菜、蠔油；
6，不接受預定，可提前在網上取號或到店等位；
7，店離市區很近，車程10分鐘左右，地鐵8號線虹口足球場1號口出來即是。
排隊攻略：
活動期間，排隊人數過多，就餐請提前2小時在大眾點評上在線取號，避免等待時間過長帶來不愉快的用餐體驗。
店鋪信息
店名：電臺巷火鍋(上海直營店)
地址： 東江灣路444號虹口足球場5號門
電話： 021-31606473
人均：114元
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