亞硝酸鹽含量過高一直是養蝦過程中碰到的比較棘手的問題。蝦池水體中亞硝酸鹽含量較低時，會慢慢破壞蝦的免疫系統，從而誘發其他疾病；含量突然升高會直接導致蝦中毒死亡。
蝦池水體中的亞硝酸鹽含量高，主要是由於養殖密度高，長期大量投餵飼料，很多殘留飼料、蝦糞等沉積到池底，另外由於定期消毒、使用生物製劑種類和質量的偏差，使水體一直不能建立良好的氮素循環體系，沉積在池底的物質以蛋白質等低價態氮素形式存在。
一旦由於天氣等原因造成池底泛起，蛋白質等就變成氨氮，再轉變為亞硝酸鹽。這一過程遠遠快於把亞硝酸鹽轉變成無毒的硝酸鹽的過程，所以造成短時間內積累大量亞硝酸鹽的現象。
亞硝酸鹽超標的綜合預防措施：
⑴不要一味追求高密度養殖，把池塘單位水體的生物承載量維持在一個比較科學的水平。
⑵使用優質適口的全價配合飼料，合理調整每次的投餵量，減少飼料殘留。另外，在養殖密度高的精養池塘，不要使用太多的破碎料，以免汙染水體。
⑶池塘進排水系統要設計合理，提高換水的效果，從養殖中期開始，就要根據實際情況適時進行換水，引入外河好水，排出池塘底層水。
⑷從養殖早期開始，就要考慮使用降解亞硝酸鹽的生物製劑。
蝦池水體已經出現亞硝酸鹽超標的情況，可以採取以下措施來調控。
⑴大幅度減少飼料投餵量，只在傍晚投餵少量飼料，並且在飼料里加大維生素C和免疫多糖等飼料添加劑的添加量，減少蝦的應激反應，預防其他疾病的發生。
⑵立即使用亞硝酸鹽鰲合降解物質，如含硫代硫酸鈉的水質改良劑，迅速穩定水體中亞硝酸鹽的含量，但並不能消除亞硝酸鹽。在使用亞硝酸鹽鰲合降解物質3-5小時後，使用主要成分是硝化細菌的生物製劑，硝化細菌的繁殖速度比其他種類的生物製劑慢很多，一般在使用後120小時才能達到繁殖高峰，所以建議加大使用劑量。在使用硝化細菌後，隔半天到一天的時間使用沸石粉，能取得比較理想的效果。
防止蝦亞硝酸鹽中毒避免走入誤區：
⑴大換水。表面上看，外河的水質好，池塘的水亞硝酸鹽超標，大換水理所當然。其實，亞硝酸鹽是不斷產生的動態積累過程，實際生產中，大換水對降低亞硝酸鹽含量的效果並不理想。
不提倡大換水的更重要的原因是，大量注入新鮮水，會刺激蝦的脫殼行為，而脫殼前後是蝦最脆弱的時候，已經中毒的蝦會在脫殼過程中死亡，輕微中毒或尚未中毒的蝦在脫殼後容易加深中毒程度。
⑵發現亞硝酸鹽超標立即捕蝦上市。在實際生產中，發生亞硝酸鹽超標的時候，池塘裡的蝦數量還比較多，所以這時候不可能一次性把池塘裡的蝦全部起捕上市。
起捕操作會造成水中的亞硝酸鹽含量進一步升高，使得剩下的蝦很難繼續生存。因此，除非是亞硝酸鹽極度超標，沒有緩和解決的可能，否則建議不要急於起捕上市。
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