願世美好與你環環相扣
做什麼生意都看人。真的，我挺迷信的，同樣的地段開飯店，規模差不多，口味也不見得好到哪裡，可就是有的店能做起來，有的店就門可羅雀。不過這兩年，還是算了吧。經濟不好，房租還一個勁兒的漲。賺的錢都給房東和員工了
苗子的Billy
先來談談對餐飲項目選擇
想做餐飲的朋友最困惑的問題，一直以來就是餐飲項目的選擇。面對社會上如此多的餐飲產品，選擇這些產品成為了我們的難題，一方面我們沒有這方面的經驗，另 一方面我們對這個行業感覺陌生而新鮮。
02
餐飲項目選擇前的投資預算
1、開店費用。說到開店費用，就不得不提.房租：不同城市、不同商圈、不同面積、不同位置、租金單價也會有所不同！ 餐飲最重要的是什麼？經營行家一定會告訴你，選址是做餐飲最重要的前提！
A租金單價=每天每平方的租金，寧可要市區20元租金單價的商鋪，也不要郊區2元租金單價的商鋪。為什麼呢？其實道理非常簡單，足夠的人流量才是營業額的基礎，這點需要你去了解並計算一下。
B裝潢。不同定位、不同面積的商鋪會影響總的投資費用。一般按每平米單價計算。如果按照高中低端來區分，工程造價高端每平米單價大約2000以上，中端單價1000-2000，低於1000的就算低端了。高、中、低端不重要，重要的是否與項目本身適合。
C.證照。不同城市、不同規模的餐廳都有所不同。一般一線城市5k-2w，二線城市2k-5k，這些費用在一線城市尤其會有變數。因為審核比較嚴格，因此相應的需要潤滑劑的支出也就比較高，但也不應該太離譜通常不高於5w。
D設備。先確定產品，根據產品的儲存、加工、製作等，配置不同的設備。
E.桌椅/餐具。根據餐廳面積和餐廳定位而定，需注意的是，桌椅餐具也應該和工程裝潢一樣和餐廳定位一致！
F其他項目。比如電話安裝，各類雜項等。都需理定計劃，再逐一實施，切末操之過急！
03
給餐廳取名
新手指南：
起名的思路：目標客戶、目標客戶是誰、男性還是女性；定位年齡段多少、月收入多少；喜歡哪些關鍵字；特色菜例：阿宗面線、澳門豆撈、永和豆漿、沈記靚湯、裝修風格例：乾鍋居、可頌坊、俏江南、農夫之家；整體色系例：水晶米粉、檸檬可樂、黑暗餐廳、粉粉米線；好名字是一個好工具，令人印象深刻一個好名字是成功的開始；一個好名字是科學的分析與應用。
04
對周邊商圈做正確的評估
新手指南
商鋪的選擇，既需要對商業地產有專業的認識，也需要對餐飲運營的專業知識，二者缺一不可。KFC為什麼也有倒閉的店？那是因為好的模式選擇的商鋪所在的商圈發生變化，而KFC是大企業，反而因為行動不便無法迅速適應。比如商圈需要小龍蝦，而KFC則短時期內不會有單店推出小龍蝦的可能。
歸納起來就是：項目與商圈的匹配度才是盈利的根本。很多的創業者只是滿腔熱情地想要開一家想要的店，沒有從消費者的角度去考慮市場需求，所以成活率極低。而成活下來的，也因為同樣的原因在之後不久而歇業。商鋪選址需要專業人員進行綜合評估與考量。只有這樣，前期投資才能夠最大化地規避風險。
05
商鋪租賃
新手指南
1.租期與合約
A商鋪房產證的原件：標明該商鋪使用範圍。（很多商鋪是不具備作餐飲的資質。）
B向房東要裝潢免租期：不管你計劃裝潢成什麼樣，要告訴他你非常重視裝潢，需要大動工。免租期指簽約後開始的一段不需要支付租金的日期。通常租約內的開始日期指免租期之後的第一天。
C一般免租期為1個月：面積超過150平米的可以再往上加。因為你可以讓工程流程提前完成，利用好免租期內的時間來進行開業促銷，這段日子是不收房租的！
D如果樓上就是居民樓：一定一定要三思。如果居民投訴你的排煙，有關部門會為了和諧，把你給和諧掉的！
E租金的遞增：一般為第三年起每年遞增，幅度約為2-3%，也有5%的。
F建議立馬用計算器計算一下：把遞增的金額計算出來，拉掉個零頭和房東談！
G在工程測量排定以前不要匆匆籤房租合同：因為從簽字之日起就相當於開始計算房租了。
H最佳狀況一定是：簽完合同之後馬上工程測量、設計、動工、可縮短整個工程週期。定位：裝潢設計的要點是，每個細節都以盈利為導向，為盈利服務。一個手指點出去，和五指握成拳頭打出去的效果是不一樣的。
2.預算：需要綜合的是產品結構和價格結構，產品結構和價格結構的內容涉及很多，之後會有其他的章節具體敘述。比較合理的應當在3年內能夠從利潤裡分攤掉首期的裝潢，這部分體現在財務報表損益表中。而對於初次創業涉足餐飲的新手而言，更重要的是規避風險。退一萬步講，萬一經營不善，設備可以搬走賣掉，裝潢是搬不走的(特有毅力挖出每片瓷磚的雷人除外)。所以，對於新手仍然建議不要投資太大，要充分考慮風險承擔能力，裝潢定位以低成本切入比較合適。
3.合理：這裡的合理除了費用的合理，還有很重要的就是佈局的合理。佈局的合理是指充分考慮動線，動線指運動的路線。比如走動路線操作路線，既要考慮顧客的動線，又要考慮員工的動線。
4.亮點：如果沒有亮點，這家餐廳的裝潢最多也就是過得去。亮點的作用是為了讓低成本的裝潢，讓人看起來沒有廉價的感覺，有感性的喜愛。
06
證照辦理
新手指南
開餐廳辦理證照，俗稱三證換一證。先拿著商鋪租賃合同，去消防、衛生、環保部門審批，他們會派專人前來指導。根據他們的要求，結合工程設計進行平面圖改進。再報一次審批，沒有問題的話，便可以開始施工。等到施工完畢之前，提前與以上各部門溝通，讓其安排人員前來驗收。別忘記準備潤滑劑，各地區的尺度與要求及重點都不同。也有可能還是通不過，一定要持之以恆，他們的目的也是為了要讓你通過，因為可以收費呀。
驗收之後就是拿到以上的三證，消防許可證、衛生許可證、環保(又稱排汙)許可證，再拿著辦好的三證去工商部門換取工商執照。（各城市地區具體操作可能有所差別，100平米以內可以不主動辦理消防許可證）
07
人員招募
通常來說，一家餐廳的人員包含三大類。
一是管理人員-比如店長；二是廚房人員-比如廚師；三是服務人員-比如服務員；我們在操作中一般建議以下方式。
管理人員：在當地的連鎖企業找些具備潛質與能力的助理擔當。一來由於出身系統專業，二來培訓成本已經有人埋單。只要雙方就績效評估方式達成共識，一般都是沒有問題。
廚師：通常我們會直接與當地或者就近的烹飪學校直接聯繫。一來解決了學校的就業問題，二來剛出校門的廚師對於投資商便於管理（這只是對廚師要求不高門店來說）。還有一點要注意，學校裡一般漏教了一個關鍵的能力，就是核算每個產品的成本能力。對於有些非快餐型餐廳，產品成本的控制是個重要環節。不過，我們可以對其進行2-3天培訓完全合格。所謂合格，就是今後就算是推新品，廚師也能夠預算核算產品成本與毛利，方便進行財務管理。
08
設備採購
設備大致可以分成內場和外場兩大類：內場以產品製作為主；外場以環境服務為主；
內場設備根據產品而定。先確定產品，然後從產品的進貨到儲存到加工到製作成品的每個環節配備需要的設備。產品一般有三種儲存方式：1.冷凍2.冷藏3.室溫。所以，相應設備就需要。冷凍冰箱、冷藏冰箱、乾貨架；半加工需要的設備，比如：醃製機，豆漿機等。根據產品的不同製作方法，也就需要不同的操作設備。如果把產品簡單地分成中餐、西餐、兩大類，中餐可以分成蒸、煮、炒、炸、等。西餐可以分成煎扒、焗烤、炸等。全流程自己操作和廠商配送半成品操作，所需的設備也不相同。 第一步你要先調查分析你打算開店的位置周邊客戶群的數量及消費習慣和消費能力。
第二步，核算投入成本
第二步選定營業方向，預估月收入和運營成本
襾昆
你好！想開餐飲店賺錢，應該是很多人的想法，但是不是每個人開餐飲店都能賺錢，或者說，同一種不同的人開結局也是不一樣的。開餐飲店是否能夠賺錢它關係到多個方面，需要綜合考慮。
考慮開什麼店，首先要考慮你開店的位置和預期的顧客人群。比如說在四川這個到處都是川菜的城市裡，有那麼一塊區域居住著很多江浙等口味比較淡的人群。此時你可以在該區域開甜品店或者江浙菜館等，反之一樣，主要是以顧客口味為標準。
另外，開店大多數情況下是無法找到那麼明晰的機會的，或者說無法準確辨別身邊人群的口味傾向，那麼就需要具備一個相當有實力的廚師，酒香不怕巷子深，只要做的好，不怕賺不到錢。
最後祝樓主早日開店，生意興隆。
逛吃長安城
餐飲行業的市場這麼大，其實開什麼餐飲店都是有很大財富空間的，但是做餐飲生意除了看市場，更看重的還有餐飲經營者的用心，。就像開同樣的餐飲店，但是有的人沒開幾個月就倒閉了，有的人卻可以把生意經營得越來越好，造成這樣的差距能單純怪市場不行，怪項目不行嗎？當然還在於餐飲人自身的經營方式方法和用心程度吧。
現在的餐飲市場增速放緩，餐飲的紅利期變長了，餐飲的市場競爭激烈，所以想要開好一家餐飲店並不輕鬆。那麼對於想要投資餐飲的創業者來說，餐飲創業該注意些什麼呢？
瞭解市場，選擇投資發展前景好的項目。
餐飲創業如果不瞭解清楚當前的市場形勢就隨便投資開店，那樣創業可能會走很多彎路，這樣一來開店創業過程中可能都是在“交學費”，那得花多少投資成本呢？！所以在開始創業之前，要學會分析市場環境，瞭解清楚當前的市場形勢，不僅要投資自己感興趣的項目，還要看這個項目的未來發展前景如何。
店鋪選址也要很用心。
對於餐飲開店來說，地理位置是很重要的，地理位置好生意才比較容易開展。店鋪選址是非常重要的事情，不是越是人多的地理位置就是好的，選址還需要考慮餐飲店的消費定位、目標消費人群、競爭環境、交通環境、周邊環境等等。為什麼說選址是一門學問呢，因為這是一個很體系很專業的事情。
口碑出眾，不能僅僅靠產品好。
很多人對餐飲還是覺得只要產品做得好，那麼生意自然會有。那可能是以前，但是現在的餐飲市場變了，因為消費者的消費觀念變了。目前的餐飲市場同類型的餐飲店開得很多，產品上也比較容易複製，所以產品的競爭優勢就變得沒有那麼明顯了。但是並不是說產品不重要，同樣很重要，這是一家餐飲店的核心基礎。如果想要消費者選擇你的餐飲店，除了產品之外，裝修、服務、用餐氛圍、口碑評價、性價比等等，都變得非常重要，餐飲店之間的競爭也容易從這些方面去拉開差距。
互聯網+時代，宣傳營銷很重要。
現在開餐飲店其實偶非常注重口碑和打造餐飲品牌，因為這能夠提升餐飲店在消費者心中的信任感，消費者也更喜歡選擇有品質保障的、口碑好的餐飲店去消費。如果每個餐飲店的老闆都能夠帶著一種品牌意識去經營餐飲店，就會明白維護和經營餐飲店的口碑是一件很重要的事情。餐飲店的生意不能僅靠一時的客流量，更要想辦法積累更多的回頭客，所以就需要藉助互聯網的傳播優勢，去營銷宣傳，經營自己門店的口碑。
#十秒到過橋米線#
十秒到過橋米線加盟
首先要看你自己的投資數額有多少，針對不同的投資選擇不同的類型
在很多的餐飲店當中，大飯店或者高端飯店不一定特別掙錢，因為店大涉及的支出費用就特別多，例如房租 人工 裝修 水電費 原材料 人員管理等等很多費用
如果是小店就要去選擇是做快餐類還是小吃類或者是奶茶飲品店，其實像一些炸雞店或者奶茶店，利潤都非常可觀，而且受眾人群還要多並且方便管理，兩三個人就可以撐起來一個店。
最主要的還是要看自己目前的投資金額，如果錢不多，想開大的酒店也是空想。
健坤的生活足跡
吃，是人們生活中的大事，無論是去追尋詩和遠方，或是苟且於眼前，都是建立在吃飽的基礎上。當然，也正是因為吃東西是正常人生存的基礎，才讓餐飲行業在我國市場中一直保持著蒸蒸日上的態勢。但是如今做餐飲生意並不簡單，國人在吃東西上面本就十分講究，而且消費口味變化較快，想選擇一個合適的餐飲品類都需要經過多番市場調查。那麼，現在做什麼吃的最賺錢呢？
所謂行行出狀元，餐飲行業中哪有最賺錢的這種說法呢？市場那些賣雞排、鴨脖等小吃的商家，通過擴大規模，連鎖經營，每年的營業額照樣能輕鬆破億；而一些老字號或者斥巨資打造的餐飲店，近兩年來倒閉的也不在少數。因此，創業者現在要做餐飲生意，更多的需要根據當地市場選擇最合適的。
就當今國內的餐飲市場來看，快餐小吃行業無疑是衝刺得最快的，創業者可以考慮投資快餐小吃行業，畢竟現在該行業仍處於紅利期。
小吃品類中，燒烤生意經營方式靈活，路邊擺個燒烤攤，街頭開個大排檔，或者是進軍繁華商圈，開個特色燒烤店……只要有一定經濟能力的創業者都能做燒烤生意。更為重要的是，在整個餐飲行業中，燒烤生意蘊含的利潤，都是最為拔尖的存在。此外啤酒加擼串已成為當今都市群體的日常放鬆方式，創業者只要能保證產品味道、選對開店地址，這個項目基本就成功了一半。
快餐行業中，麻辣燙菜品豐富，隨時令變化，而且完全可以由消費者自行挑選；而麵條、米線、餃子等產品，一直有著主食的屬性，大部分消費者已經養成了相應的飲食習慣。這兩類生意勝在穩定，消費者消費頻率也頗高，但又不會太過膩味，基本上可以實現長期盈利。而市場上的很多單品快餐，基本上處於風水輪流轉的態勢，當前火熱的品種，指不定哪天就走向下坡路了。
除了快餐小吃行業外。還有火鍋或者串串香這兩類生意，入行門檻較低，可複製性強，更為重要的是，這兩類食物，喜愛的消費者數量實在是太過龐大了。在火鍋與串串面前，沒有死肥宅，也沒有節食保持身材的人，有的，只是一群吃貨。只不過，這兩個行業如今初步進入了品牌化發展的階段，各大品牌在營銷上的投資極大，若是在一二線城市開店，選擇與品牌企業合作或許更加穩妥。
當然，以上幾個項目，並不適合所有城市地區。有意做餐飲生意的朋友，還是需要先進行深度的市場考察，選擇最為合適的項目投資，才能有效增加創業的成功幾率。
桂南大俠分享匯
快餐:
一、餐飲屬於比較大的行業，也是創業者尤為關心的話題，每個人每天都有飲食的需求，只是餐飲行業在市場上發展了很多年，競爭也變得很激烈，不是任何人都值得去做餐飲業，市場上餐飲行業的種類也可以細分很多種，這對於創業者來說，需要認真選擇項目才是合理的。
二、我國經濟不斷的發展，餐飲在市場上的規模日益壯大，隨著互聯網不斷的發展，互聯網餐飲也發展得很不錯，這幾年也出現了很多外賣軟件，消費者可以在線上點餐，線下交易，外賣的流行，給無數消費者帶來的方面，做快餐還有很多的優點，比如說快餐本身的價格很便宜，符合大眾的購買需求，其次快餐的味道也很不錯，大家可以考慮創業做中式快餐。
三、目前，市場上的中式快餐營業方式有兩種，一種是連鎖經營店，另外一種則是自主創業店，創業者可以根據自己的條件去選擇合適的創業方式，我認為連鎖開快餐店是比較火的創業模式，快餐行業也面臨競爭，在這個競爭的市場下，只有不斷的變化才能適應大趨勢的發展，選擇去連鎖開店，就能很大的提高創業的成功率，一個人去創業所需要的問題是有限的，還有可能造成考慮不全面的問題。
四、創業者在後期經營快餐的時候還要做好宣傳，在線下，要做好相關的活動宣傳，定期推出新品才吸引顧客，在線上，就要做好打折優惠，一般來說，在線上購買快餐的顧客更喜歡貨比三家，線上的促銷方式創業者一定要去摸索一下。
粵哥小榮
先思考下邊幾個問題：
1、對餐飲行業有沒有過了解？
2、準備開家多大的店？
3、店面位置設在哪？
4、投資基金大概在多少？
5、你的消費群體是哪些？
瞭解了以上這些，再談賺錢，這裡只說小本投資，現在比較火的是小而美的大眾餐飲項目，比如麵包店、米線店、雞排店、奶茶店等等；順應餐飲發展趨勢的小本投資，無疑就是外賣，這種可以不設店面，只要味道好，賺錢不是問題；另外就是各地的特色小吃，這種種類就多了，有無店面都可以，競爭比較大。
高浩天老師
開餐廳成大事者應具備以下幾點：
1、喜愛餐飲文化
2、有一定資金，自己是個廚師或者能找到一起奮鬥的廚師（如我的MBA同學找了一個好的廚師合夥人）
3、能拿下一個好的人流量門店（如我的投資圈同學在阿里園區的門店）
4、懂供應鏈，能作出差異化的競爭優勢（如老師的同學在上海國金中心的門店背後是強大的供應鏈）
5、好的商業模式（老一輩都是實幹很多年然後IPO上市，90後的新商態一般都是先商業模型再融資再開店）
6、好的夫妻店（夫妻任何一方擅長一個廚藝，如我公司門口的一個燒烤店，也不是單純的燒烤，但是去了一次我就記住了，後面帶同事和朋友都會去，而且是推薦類型）
綜述，直接說開什麼餐飲店比較賺錢，這個比較範圍廣，而且對發問者本身來講應該是想創業或者投資，建議多研究研究。
新戈掌櫃
這個問題很寬很廣。
正所謂一入餐飲深似海。
可不是什麼餐飲都賺錢的。
也不是什麼人做餐飲都能賺錢的。
很多人沒搞明白為什麼，沒搞明白就對了。
不然怎麼能每年都會大量餐飲店倒閉呢是吧
80%的人開餐飲店到最後倒閉了也糊里糊塗
我承認餐飲店經營好了的確賺錢，關鍵是你還沒有找到，如何運營好餐飲店的鑰匙和密碼，就盲目的開始。其失敗結局早已註定，你的這一切努力都只不過是再讓結局不那麼難看而已！
說得都是實話，可能不那麼好聽但管用。
最後說一句，火鍋相對容易一些，因為火鍋標準化不需要大廚。老闆可以更多時間研究運營。
我是巫建每天都在這裡分享一些經驗，這是一個非常好的平臺。希望我們可以愉快交流謝謝。
