糖是導致皮膚衰老的罪魁禍首、糖會引起肥胖、導致心腦血管…..不知從何時起，糖成了過街老鼠，人人喊打。與此同時，“抗糖化”

多少明星背書、網紅親測 “抗糖化”種種好處：

大S曾在節目中坦言自己戒糖十幾年了；

伊能靜選擇低糖飲食，隔天斷糖；

張韶涵更是在微博上清漆分享自己的戒糖做法；

……

精明的商家看到有利可圖，紛紛推出各種抗糖化面膜、抗糖化丸、抗糖口服液等產品，宣稱用了吃了這些產品，就能延緩衰老，變美，變健康。“抗糖化”概念就這樣一步步被推上了神壇。

難道糖真的是一切疾病的原罪，到底有無必要抗糖化？本期P教授邀請到南方醫科大學珠江醫院內分泌科主任陳宏教授、內分泌科副主任孫嘉作詳細解釋。

“糖化”是怎麼一回事？

抗糖化概念一出，很多人覺得新鮮好奇，似乎很高深。究竟糖吃到肚子裡，會在體內發生什麼變化？

通過飲食攝入的糖分，遇到體內的蛋白質，會發生奇妙的反應，形成一種特殊物質——蛋白質高度糖化終產（AGEs），也叫糖基化終產物。形象來理解就是，我們體內的蛋白質被打上了“甜”的標籤。

糖醋排骨吃過吧，會做這道菜的人都知道，排骨富含蛋白質，當下了糖之後，排骨表面會變成金燦燦的顏色，很誘惑食慾，其實這種菜色就是利用了糖化反應的過程。

在人體紅細胞中有一種特殊蛋白質，叫血紅蛋白，承擔著運送血液中氧氣的作用。血液中的糖類，會跟血紅蛋白相結合，發生糖化反應，形成糖化血紅蛋白。這個名詞對糖尿病患者來說再熟悉不過了，它是診斷和管理糖尿病的重要指標。

當糖化血紅蛋白大於9%，說明持續存在高血糖，發生糖尿病併發症的風險很大，要警惕腦卒中、心梗等心腦血管病。

人體內的糖化反應，雖不像糖醋排骨那樣激烈，但只要人活著，糖化的過程就會反覆進行，因此，體內的糖化反應是一生。

說法一、糖是皮膚衰老的主謀？

皮膚含有膠原蛋白，同樣也會跟糖發生糖化反應。糖化反應主要對皮膚含水量、緊緻度和彈性產生影響。

攝入過多的糖，糖會跟皮膚膠原蛋白形成糖化膠原蛋白，導致膠原纖維失去彈性，讓皮膚從緊緻、有彈性，變成鬆垮、皺紋橫生。另外，糖化代謝的終產物（糖基化終產物）是一種褐色的物質，能讓排骨變成棕色，同樣它也能使我們的皮膚由潤滑白皙變得暗沉無光澤。由此可見，糖化反應在一定程度在促進皮膚的衰老。

但要注意，糖絕對不是皮膚老化的最主要原因，糖化反應對皮膚老化的實際影響不超過30%，目前認為皮膚老化超過70%的原因還是因為“光老化”，也就是紫外線對皮膚造成的損傷。

說法二、使用抗糖化保健品、面膜就能變年輕？

微商、網絡上熱賣的抗糖化保健品、護膚品，如果細看成分說明，基本上都是一些所謂的植物提取物、維生素、膠原蛋白等成分，究竟這些東西能否延緩皮膚衰老，不可太迷信

至於戒糖、低糖，這是比較健康的飲食理念。從理論上說，低糖飲食在一定程度上可減少糖化反應，對減慢皮膚老化有幫助的，但實際作用很有限。畢竟隨著年齡的增長，糖化反應、體內糖基化終產物的積累不可避免，並且已經產生的糖基化終產物不可逆，也就是說低糖飲食不能讓皮膚逆生長。

專家：人不可能完全離開糖

糖是一種能讓人快樂的甜食，也是碳水化合物。研究認為，導致肥胖的原因不是脂肪而是碳水化合物。減少糖的攝入，減少碳水化合物的攝入，更有利於體內脂肪的燃燒，可以幫助減重。

人不可能完全離開糖，人體活動的能量大約有70%是依靠糖供應的。糖的種類很多，米麵、蔬菜都含有糖分，只是米麵的澱粉會提供能量熱量，而蔬菜的纖維素雖含糖，但不產生熱量。相反多吃新鮮蔬菜，對健康大有裨益。所以糖並不都是壞的，不要把糖類妖魔化了。

我們要遠離的主要是精製糖，比如蔗糖、果糖、葡萄糖等，這也是世界衛生組織強調的限制遊離糖。所謂遊離糖特指單糖（如葡萄糖、果糖）和雙糖（如蔗糖）以及天然存在於蜂蜜、糖漿、果汁和濃縮果汁中的糖。世界衛生組織建議成人每天的遊離糖攝入量應控制在當日攝入總能量的5％。

因此，我們更主張低糖飲食，而不是盲目拒絕一切糖。低糖有利於控制體重，預防肥胖，也可以減少齲齒、糖尿病、心血管疾病、骨質疏鬆等疾病的風險。

本期闢謠指導專家：

南方醫科大學珠江醫院內分泌科主任 陳宏教授

內分泌科副主任 孫嘉

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關鍵字: 糖會 心血管病 減肥