椒鹽雞塊
備料：雞一隻、花生油適量、鹽拌好、麵粉3勺、乾紅辣椒3個、花椒2勺、雞蛋2個、花椒粉一勺、蔥2根、姜1塊、料酒1勺。
做法：把雞清理乾淨，洗淨切成小塊，控幹水分。放入盆中，加入料酒、菊花教、蔥姜、乾紅辣椒和鹽抓拌均勻，醃製3個小時備用。
麵粉放入另一個盆中，加入鹽、胡椒粉和雞蛋，再加入適量的清水攪拌均勻，再加入少量的油攪拌均勻。把醃製好的雞塊放入麵糊中攪拌均勻備用。
鍋中燒油，油熱後放入雞塊炸至定型，撈出。油繼續升溫至8成熱。倒入雞塊復炸至表面金黃熟透，撈出控油。裝入盤中即可食用。
椒鹽排骨
備料：排骨450克、蒜3瓣、胡椒粉半勺、清水2勺、玉米澱粉2勺、米酒1勺、紅椒1個、蛋白半個、鹽5克、蔥1根、白糖3克、生抽1勺。
做法：把排骨切成段，洗淨控幹水分。放入盆中，加入鹽、白糖、胡椒粉和清水攪拌均勻，再加入蛋清、米酒和玉米澱粉抓拌均勻，醃製備用。
辣椒洗淨切成段、蔥切花、蒜去皮洗淨切成丁備用。鍋中燒油，油熱後倒入排骨炸至表面金黃，撈出。油繼續升溫，倒入排骨復炸至外表酥脆，撈出控油備用。
鍋中留油，油熱後倒入辣椒、蒜和香蔥翻炒出香味。加入炸好的排骨翻炒均勻。加入鹽、胡椒粉、花椒粉和芝麻翻炒均勻後。關火，出鍋裝盤即可食用。
椒鹽蘑菇
備料：椒鹽半勺、鹽2克、麵粉2勺、清水1勺、平菇300克、雞蛋1個、澱粉2勺、五香粉半勺。
做法：把平菇洗淨撕成條，控幹水分。碗中加入雞蛋，放入清水、麵粉、幹澱粉、五香粉和鹽攪拌成糊，把控好水的平菇放在麵糊中攪拌均勻備用。
鍋中燒油，油熱後倒入平菇炸至表面金黃酥脆，撈出控油。裝入盤中即可食用。
椒鹽魚片
備料：椒鹽20克、鹽1小勺、蔥2克、幹澱粉40克、姜3克、魚片300克、料酒10克。
做法：把魚清理乾淨，洗淨切成片。放入盆中，加入蔥姜、料酒和少量的鹽攪拌均勻，醃製20分鐘。
把醃製好的與片中，撒上一層幹澱粉，攪拌均勻備用。鍋中燒油，油熱後倒入魚片炸至表面金黃熟透，撈出控油。擺入盤中，撒上辣椒麵即可食用。
椒鹽土豆條
備料：土豆2個、椒鹽2克、鹽2克、蔥2根、香菜2根、辣椒粉1克、生抽1勺。
做法：把土豆去皮洗淨切成條，放在評水中浸泡出澱粉。鍋中燒水，放入鹽大火煮開，倒入土豆條煮2分鐘，撈出控水備用。
鍋中燒油，油熱後倒入土豆條翻炒片刻，加入鹽煎至兩面焦黃。放入生抽、椒鹽、燒烤辣椒麵、蔥花和香菜翻炒均勻後。關火，出鍋裝盤即可食用。
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