餐饮界有两个传奇企业，一个是刚上市不久的海底捞，另一个是绝不上市的西贝莜面村。

西贝成功以后，有个叫做贾林男的作者，把西贝的成功方法总结了一本书，叫做《西贝的服务员，为什么总爱笑》，内容主要讲的是贾国龙如何带领员工快乐奋斗的故事。

甚至连任正非都曾提起：13年前，西贝莜面村服务员的笑容曾让我泪流满面。

2000年初，任正非因为工作压力太大，得抑郁症，个人精神状态差到甚至想自杀。

有一次，任正非去了西贝莜面村吃饭，看到餐厅的大厅里面有很多唱歌的姑娘，那些姑娘载歌载舞，特别欢快，步调有节奏，面容里洋溢着年轻生命特有的美。

这让任正非突然内心变得开阔起来了，生命如此美好，她们这样有活力，自己却总想着怎么告别这个世界，于是他给姑娘们给了钱，看着她们跳舞，他自己则感动到泪流满面。

从那以后，他再也没有想过自杀。

那到底是怎样一个人创造了一个“服务员的微笑能让人感动到泪流满面”的餐厅呢？下面我们了解一下这位非常能折腾的企业老板，西贝莜面村的创始人——贾国龙。

01 成功的人，从不认输，也从不给自己设限

那是1967年的内蒙古临河，贾国龙出生于一个父母都是赤脚医生的家庭；1986年，才仅仅19岁的贾国龙就考上了大学，然后在上大学期间，他不甘心只做个好学生，总尝试着做一些能够赚钱的事。后来，因为买卖香烟，赚了大概300元，1986年的300元大概相当于现在的3万元左右，数额确实不小。

这让他尝到了赚钱的甜头，从此就变得一发不可收拾。

刚升大二，有一天，他把所有的好朋友叫到一起，大吃大喝一番后，豪情万丈地说：爷不念书了!

说干就干，他立即办理了退学，开始倒腾开店，先是在临河开了一家酒吧，因为那时候没有酒吧，所以一开就火，生意非常爆；后来他又开了餐厅，把不到20平米的餐厅经营得红红火火。

仅仅7年，他赚到了人生的第一桶仅100万，在那个大家觉得万元都算富翁的时代，他年纪轻轻就成了百万户。

但这一切在他看来只是个开始而已。显然，贾国龙的志向也野心更大。28岁，1995年他到了北京，北京不行，他又转战深圳，接手了一家不景气的海鲜酒楼。

结果，因为地域不同，在家里用的那一套商业模式并不适应深圳，所以9个月，100万就亏得血本无归，妻子心疼地说：100万钱，就算砸到地上，那也是个坑呢？！可是贾国龙觉得人生漫长，他能折腾出第一个100万，照样能折腾出第二个100万。

结果，当他再次信心满满起航的时候，4个月后，又亏掉了第二个100万。

这次失败，让贾国龙有点打退堂鼓，甚至想着干不下去就回家。不过，他还是想再试一试，这回他开了西贝莜面村，只卖蒙古菜。

02 定位：地方菜，必须有地方特色

既然是蒙古菜，那就得有点蒙古特色，比如蒙古舞，他发明的这个方法，再加上菜品价格非常便宜，这回顾客如潮水一般涌进来。

他为了招徕顾客，让大家在吃饭的时候能享受到最好的娱乐项目，吃饭也快快乐乐，开开心心，花了10万请了蒙古歌唱队作为餐厅的代言人。

靠着羊肉和莜面，贾国龙杀出了重围，成为北京餐饮行业的一匹“黑马”。2011年北京西贝公司成立，一年后的营业额破亿。

直到这时候，贾国龙才明确自己的定位，他决定就做“西贝莜面村”，并请知名广告营销人二华为他做了特别的LOGO，然后一路扩张，店面呈现了爆发式增长。

到今天，创业31年，拥有300家直营店，2万多员工，年收入超过60亿，让西贝莜面村成为全行业的神话。

03 敢放权的老板，才能让自己真正省心

有的创业老板很容易犯的错误就是事必亲躬，绝不放权，一个人统揽整个公司的所有权力，这就导致老板忙成了员工的样子，根本没有时间去建立资源关系网。

但贾国龙不一样，从他开店，他就敢于放权，敢于给员工充分的信任。从他开店开始，他就坚信：人都是练出来的，犯得错多了，总能找到正确的路。

这就好比那些逼着员工天天写总结的公司，反倒让员工怠惰了。只有放手让员工尝试，才有利于满足员工自己的想法，满足下属对上司的期望，也会激发下属善于表现的积极性，这比发奖金还管用。

看过西游记的人总结出一套关于企业团队管理的办法：唐僧作为企业的领头人，并不是事必亲躬的，相反，他主要起的作用是把能力强大的人整合到一起，能让每个人的能力发挥到最大。这才是正确的老板应该有的样子。

贾国龙对于下属想要折腾的愿望从不打压，相反他支持员工成为独立的管理人，就拿他手下的暴脾气总厨宋健来说，宋健是一个北京的“刺头”，身上有种北京胡同长大的孩子特有的痞气，经常旷工和请假。

但是，贾国龙并没有因为这些就对他大加惩罚、开除等，相反他放手宋健折腾了一个自己的餐厅这样的方式，让这个年轻人得到了最大的能力发挥，也实现了快速成长。

通过放权的方式，信任员工，鼓励员工勇敢试错，最终实现了员工的激励，也拔高了员工的能力，让他们成长最快，然后接替可靠的岗位。过去30年，贾国龙正是通过这种放权模式，让西贝真正强大起来，有了可靠又有能力的核心团队。

04 让员工去犯错，再改正，最后练就金刚不坏之身

企业不敢让员工试错，不给员工这样的机会，那员工就永远没有机会成长，他们只能接受老板的填鸭式灌输，但永远无法有自己的判断经验，在没有遇到什么事的时候还好，遇到麻烦的时候，抗力会严重受到挑战，而这种抗力在一个企业生死存亡的关头尤其重要。

比如阿里巴巴团队，刚开始差点运营不下去的时候，马云要解散团队，但是团队的人在企业最危难的时候，毅然而然选择和企业在一起。

只有激发员工的最大创造力，才能为企业省下真正的成本。不然，老板还是要去招人，不如，给与员工机会，让他们锻炼，最后成长起来。

西贝的店长——李凤兰，就是一个自我成长的例子。

原本是一个歌唱队长的她，被贾国龙一个电话叫到北京去开会，开完会忽然宣布让李凤兰做店长。

李凤兰当时就慌了，她不敢答应。

但是贾国龙打电话表示对李凤兰非常信任，相信她能够做好:“都说唱戏的人难带，你能把这个队伍带这么好，一定有过人的管理方法，同样你也可以做好店长，我相信你能行！”

李凤兰被激起了斗志，就开始了尝试。

但是，店员对她不服气，有一次洗碗间罢工，店员拒绝洗碗，李凤兰以身作则，自己去洗碗。

然后，运营店用到的知识太多，李凤兰一不懂财务，而不懂电脑，为了学习这些知识，她专门请了一个人跟着学，通宵达旦，终于学会了方法。经过2年的折腾，09年3月，李凤兰终于完成了业绩，松了一口气。

这时候回过头来看，如果不是老板贾国龙的信任和放手，不可能有今天的她。而现在的李凤兰，不只是一个歌唱队长，她还是一个会计，一个运营者，一个管理员，一个服务员，她的综合素质和先前比，拔高了一大截。

她把这一切都归功于老板的信任和放得开，因此也更加对公司尽职尽责。

很多创业者，既不愿意分钱，又不愿意分权，这就导致创业三四年，还没有一个信得过的人，2019年创业，一定要抛弃传统的方式，选择创新的方式激励员工，让员工尽快成长。

员工的快速成长才能带给他们存在感、价值感和收获，这样员工才会更有干劲，和企业同存亡，共生死。

西贝莜面村的成功之道中最重要的一条就是用人之道，人才是根本，倒逼员工自我成长，才是企业壮大的根本。所以，企业想要做大，作为老板一定要肯给员工成长的机会，这些成长带给企业的终极收益是翻倍的，实现了员工和老板的双赢，互相成就，才是企业的长久之路。