餐飲界有兩個傳奇企業，一個是剛上市不久的海底撈，另一個是絕不上市的西貝莜麵村。

西貝成功以後，有個叫做賈林男的作者，把西貝的成功方法總結了一本書，叫做《西貝的服務員，為什麼總愛笑》，內容主要講的是賈國龍如何帶領員工快樂奮鬥的故事。

甚至連任正非都曾提起：13年前，西貝莜麵村服務員的笑容曾讓我淚流滿面。

2000年初，任正非因為工作壓力太大，得抑鬱症，個人精神狀態差到甚至想自殺。

有一次，任正非去了西貝莜麵村吃飯，看到餐廳的大廳裡面有很多唱歌的姑娘，那些姑娘載歌載舞，特別歡快，步調有節奏，面容裡洋溢著年輕生命特有的美。

這讓任正非突然內心變得開闊起來了，生命如此美好，她們這樣有活力，自己卻總想著怎麼告別這個世界，於是他給姑娘們給了錢，看著她們跳舞，他自己則感動到淚流滿面。

從那以後，他再也沒有想過自殺。

那到底是怎樣一個人創造了一個“服務員的微笑能讓人感動到淚流滿面”的餐廳呢？下面我們瞭解一下這位非常能折騰的企業老闆，西貝莜麵村的創始人——賈國龍。

01 成功的人，從不認輸，也從不給自己設限

那是1967年的內蒙古臨河，賈國龍出生於一個父母都是赤腳醫生的家庭；1986年，才僅僅19歲的賈國龍就考上了大學，然後在上大學期間，他不甘心只做個好學生，總嘗試著做一些能夠賺錢的事。後來，因為買賣香菸，賺了大概300元，1986年的300元大概相當於現在的3萬元左右，數額確實不小。

這讓他嚐到了賺錢的甜頭，從此就變得一發不可收拾。

剛升大二，有一天，他把所有的好朋友叫到一起，大吃大喝一番後，豪情萬丈地說：爺不念書了!

說幹就幹，他立即辦理了退學，開始倒騰開店，先是在臨河開了一家酒吧，因為那時候沒有酒吧，所以一開就火，生意非常爆；後來他又開了餐廳，把不到20平米的餐廳經營得紅紅火火。

僅僅7年，他賺到了人生的第一桶僅100萬，在那個大家覺得萬元都算富翁的時代，他年紀輕輕就成了百萬戶。

但這一切在他看來只是個開始而已。顯然，賈國龍的志向也野心更大。28歲，1995年他到了北京，北京不行，他又轉戰深圳，接手了一家不景氣的海鮮酒樓。

結果，因為地域不同，在家裡用的那一套商業模式並不適應深圳，所以9個月，100萬就虧得血本無歸，妻子心疼地說：100萬錢，就算砸到地上，那也是個坑呢？！可是賈國龍覺得人生漫長，他能折騰出第一個100萬，照樣能折騰出第二個100萬。

結果，當他再次信心滿滿起航的時候，4個月後，又虧掉了第二個100萬。

這次失敗，讓賈國龍有點打退堂鼓，甚至想著幹不下去就回家。不過，他還是想再試一試，這回他開了西貝莜麵村，只賣蒙古菜。

02 定位：地方菜，必須有地方特色

既然是蒙古菜，那就得有點蒙古特色，比如蒙古舞，他發明的這個方法，再加上菜品價格非常便宜，這回顧客如潮水一般湧進來。

他為了招徠顧客，讓大家在吃飯的時候能享受到最好的娛樂項目，吃飯也快快樂樂，開開心心，花了10萬請了蒙古歌唱隊作為餐廳的代言人。

靠著羊肉和莜麵，賈國龍殺出了重圍，成為北京餐飲行業的一匹“黑馬”。2011年北京西貝公司成立，一年後的營業額破億。

直到這時候，賈國龍才明確自己的定位，他決定就做“西貝莜麵村”，並請知名廣告營銷人二華為他做了特別的LOGO，然後一路擴張，店面呈現了爆發式增長。

到今天，創業31年，擁有300家直營店，2萬多員工，年收入超過60億，讓西貝莜麵村成為全行業的神話。

03 敢放權的老闆，才能讓自己真正省心

有的創業老闆很容易犯的錯誤就是事必親躬，絕不放權，一個人統攬整個公司的所有權力，這就導致老闆忙成了員工的樣子，根本沒有時間去建立資源關係網。

但賈國龍不一樣，從他開店，他就敢於放權，敢於給員工充分的信任。從他開店開始，他就堅信：人都是練出來的，犯得錯多了，總能找到正確的路。

這就好比那些逼著員工天天寫總結的公司，反倒讓員工怠惰了。只有放手讓員工嘗試，才有利於滿足員工自己的想法，滿足下屬對上司的期望，也會激發下屬善於表現的積極性，這比發獎金還管用。

看過西遊記的人總結出一套關於企業團隊管理的辦法：唐僧作為企業的領頭人，並不是事必親躬的，相反，他主要起的作用是把能力強大的人整合到一起，能讓每個人的能力發揮到最大。這才是正確的老闆應該有的樣子。

賈國龍對於下屬想要折騰的願望從不打壓，相反他支持員工成為獨立的管理人，就拿他手下的暴脾氣總廚宋健來說，宋健是一個北京的“刺頭”，身上有種北京胡同長大的孩子特有的痞氣，經常曠工和請假。

但是，賈國龍並沒有因為這些就對他大加懲罰、開除等，相反他放手宋健折騰了一個自己的餐廳這樣的方式，讓這個年輕人得到了最大的能力發揮，也實現了快速成長。

通過放權的方式，信任員工，鼓勵員工勇敢試錯，最終實現了員工的激勵，也拔高了員工的能力，讓他們成長最快，然後接替可靠的崗位。過去30年，賈國龍正是通過這種放權模式，讓西貝真正強大起來，有了可靠又有能力的核心團隊。

04 讓員工去犯錯，再改正，最後練就金剛不壞之身

企業不敢讓員工試錯，不給員工這樣的機會，那員工就永遠沒有機會成長，他們只能接受老闆的填鴨式灌輸，但永遠無法有自己的判斷經驗，在沒有遇到什麼事的時候還好，遇到麻煩的時候，抗力會嚴重受到挑戰，而這種抗力在一個企業生死存亡的關頭尤其重要。

比如阿里巴巴團隊，剛開始差點運營不下去的時候，馬雲要解散團隊，但是團隊的人在企業最危難的時候，毅然而然選擇和企業在一起。

只有激發員工的最大創造力，才能為企業省下真正的成本。不然，老闆還是要去招人，不如，給與員工機會，讓他們鍛鍊，最後成長起來。

西貝的店長——李鳳蘭，就是一個自我成長的例子。

原本是一個歌唱隊長的她，被賈國龍一個電話叫到北京去開會，開完會忽然宣佈讓李鳳蘭做店長。

李鳳蘭當時就慌了，她不敢答應。

但是賈國龍打電話表示對李鳳蘭非常信任，相信她能夠做好:“都說唱戲的人難帶，你能把這個隊伍帶這麼好，一定有過人的管理方法，同樣你也可以做好店長，我相信你能行！”

李鳳蘭被激起了鬥志，就開始了嘗試。

但是，店員對她不服氣，有一次洗碗間罷工，店員拒絕洗碗，李鳳蘭以身作則，自己去洗碗。

然後，運營店用到的知識太多，李鳳蘭一不懂財務，而不懂電腦，為了學習這些知識，她專門請了一個人跟著學，通宵達旦，終於學會了方法。經過2年的折騰，09年3月，李鳳蘭終於完成了業績，鬆了一口氣。

這時候回過頭來看，如果不是老闆賈國龍的信任和放手，不可能有今天的她。而現在的李鳳蘭，不只是一個歌唱隊長，她還是一個會計，一個運營者，一個管理員，一個服務員，她的綜合素質和先前比，拔高了一大截。

她把這一切都歸功於老闆的信任和放得開，因此也更加對公司盡職盡責。

很多創業者，既不願意分錢，又不願意分權，這就導致創業三四年，還沒有一個信得過的人，2019年創業，一定要拋棄傳統的方式，選擇創新的方式激勵員工，讓員工儘快成長。

員工的快速成長才能帶給他們存在感、價值感和收穫，這樣員工才會更有幹勁，和企業同存亡，共生死。

西貝莜麵村的成功之道中最重要的一條就是用人之道，人才是根本，倒逼員工自我成長，才是企業壯大的根本。所以，企業想要做大，作為老闆一定要肯給員工成長的機會，這些成長帶給企業的終極收益是翻倍的，實現了員工和老闆的雙贏，互相成就，才是企業的長久之路。