现在越来越多餐饮人开始走加盟的模式！黄先生也不例外，从2015年开始自立门户开店到现在，截止到去年年底，已经在该城市成功开了8家分店，在大家看来，他也算是一个小成就的老板了！
可没想到的是，就在今年过完年回来，有7家门店贴出了转让通告，这一时让很多人特别诧异！
辗转采访到李先生，他总结出了这几年做餐饮的一些心得，重点强调了自己这7家门店经营不善的缘由！
一、模式不对，联系太紧密，一环动连环动
起初开店的启动资金只有十几万，刚好能够把第一家店启动。凭借自己多年的行业经验，第一家店经营得风生水起。后来李先生萌生了连锁店的想法，但是苦于自己没有足够的资金，但又不想引进资本，于是就找到了自己的亲戚朋友，采取55合作的方式，双方各出资一半共同经营，门店的日常管理运营则由另外一方负责！
虽然李先生第一家门店经营得非常成功，但是后面门店的合作者基本上都是没有餐饮经验的，所以在日常的菜品处理、服务管理上面有很大的欠缺，各个分店开始走下坡路，去年过年前几个分店的老板就联合起来撂挑子了，没办法，都是自己的亲戚朋友，李先生不想得罪人，于是采取了最妥当的解决办法——转让！
分析这种模式看起来对资金的要求和管理不高，但是风险太大了！一家店动摇，紧跟着就会带动其他店动摇，各分店的负责人于情都是亲戚，于理都是为自己的利益考虑，出现糟糕的结果，太正常了！
二、对分店负责人太！放！心！
双方合作经营，没有经验的管理者就会为利益考虑，经常出现断货、产品偷工减料、服务怠慢、卫生不达标、财务管理不合格。面对这些办法，李先生之前一直是对分店负责人放心加采取强硬的制度来解决，可没想到的是结果适得其反！
分析：不管是合作经营还是聘请店长，总负责人都必须时刻监控门店的运营状况，出现问题要想一个妥善的解决办法，而不是一味的采用强硬措施，不然就会走李先生的老路！
三、能走加盟，尽量不要走直营，除非资本够！
如果李先生一开始就走加盟的模式，说不定就不会出现现在的尴尬局面！根据李先生透露，他接下来仍然会继续做自己的品牌，可能模式将会进行一个大变革！
分析 直营店的利益自然很诱人，不过对管理的要求太高！想要把自己的餐饮品牌做大，最好的模式就是加盟！因为做加盟你只需要做好产品和维护就行，日常门店管理你不用太担心！
总体来说，做餐饮既简单又困难，谁不是在这里面摸爬滚打出来的呢？
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