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謝謝提問，【小秀私廚】來回答這個問題。鮑魚的營養價值非常高，含有二十中氨基酸，另外還有人體必須的蛋白質、脂肪、無機鹽鈣、鐵，還有相當量的碘，鋅，磷和維生素A，D，B1等。鮑魚具有滋陰補陽功效，而且補而不燥，鮑魚還是女性食用的滋補佳品，有效提高人體免疫力，潤燥利腸。鮑魚不僅口感鮮美，營養價值更是非常的豐富。

【蒜蓉蒸鮑魚】

準備鮑魚，海鮮市場和超市都有賣的，大蒜去皮拍碎，剁成蒜蓉，

將鮑魚用流動水衝下，從鮑殼上剝下來，去掉腸肚，可以加些食鹽搓下再清洗，一定要反覆沖洗乾淨，控幹水份，將鮑魚肉平整的一面開十字花刀。鮑殼也用小刷子刷洗乾淨。鍋中加油燒熱，放入搗碎的蒜蓉爆香，再加入食鹽、生抽、雞精、少許白糖調成汁。將鮑魚肉放入鮑殼中，逐一澆上蒜蓉汁，鍋中水開後，將鮑魚放入蒸鍋中，大火蒸七八分鐘，蒸的時間也要看鮑魚的大小而定，取出鮑魚，喜歡辛辣口味的加上小米辣碎或者香蔥碎，將橄欖油加熱淋在出鍋的鮑魚上即可食用。

[鮑魚紅燒肉]

鮑魚可以買稍微小一點的，從鮑魚殼中取出，清洗乾淨，開花刀，放入開水中燙一下，撈出備用。五花肉切大小適中的塊，放入涼水中焯水，加入薑片、料酒去腥，溫水再次沖洗一下備用。鍋中加油，放入冰糖炒糖色，待冰糖全部融化，倒入五花肉翻炒，烹入料酒，加入蔥姜、生抽、八角，一點老抽，多炒一會，炒出五花肉的油脂，倒入開水，小火慢燉40分鐘，加入鮑魚一起再燉15分鐘，大火收幹湯汁即可。鮑魚五花肉的結合，讓平常的五花肉更加鮮美，是超級好吃的下飯菜。

【鮑魚飯】

先準備擺盤的食材，胡蘿蔔、西蘭花的是不可少的，胡蘿蔔切片，西蘭花撕小朵，焯水時加入食鹽和油，這樣做，食材不會變色，保持鮮亮的顏色，撈出用涼水衝下，控幹水份備用。新鮮的鮑魚用小刀去掉殼，去掉黑色部分，仔細清洗乾淨開花刀，用開水燙下備用。鍋內加入蠔油、生抽、料酒、少許白糖和食鹽攪拌均勻，燒開後放入鮑魚煮一會，勾上水澱粉，待湯汁濃郁即可關火。盛一碗米飯扣在盤中，撒上黑芝麻，擺好西蘭花、胡蘿蔔和鮑魚，將粘稠的湯汁澆在上面即可食用。

鮑魚你喜歡嗎?快快自己做起來吧。

小秀私廚

去年過年在姥姥家，二舅媽就給我做過一次，用土豆炒著吃，就是把鮑魚洗乾淨，和土豆一起炒，像炒土豆炒肉一樣，去不去殼都可以，我們是把殼去了，切成小塊炒的，味道很好，而且土豆吸了鮑魚的湯汁，所以土豆會比鮑魚還入味還好吃

小小火柿子

鮑魚做法多種多樣，沒有具體數字，具體做法如下：

清蒸鮑魚

主要材料：鮑魚3個，蔥適量，姜適量，生抽適量，糖適量，油適量。

• 1、鮑魚，用清水泡一下。然後用小勺，沿著鮑魚尖的那面殼往裡鏟開，把鮑魚肉取下來，然後摘掉綠色的內臟。

2、用軟毛牙刷，刷洗鮑魚表面。將其洗淨。同時將鮑魚殼也洗淨。

3、將洗好的鮑魚反過來，交叉劃開表面。注意不要劃透。

4、改好刀的鮑魚，放回鮑魚殼。

5、將蔥和姜，切成細沫。灑在鮑魚上面。同時將生抽淋在鮑魚表面。

6、蒸鍋燒開，將碼好的鮑魚放進蒸鍋。蒸5分鐘即可。

7、取出蒸好的鮑魚，熱鍋涼油，加一點點糖，稍微熬一下，然後撒入適量蔥花爆香。然後用勺子，給每個鮑魚淋油即可。

8、淋好油的鮑魚，確保美觀，可以再撒點嫩蔥裝飾下。

一、原殼鮑魚

• 主料：本地活鮑魚10頭（每頭約60克）配料：菜心10棵調料：清湯、食鹽、雞精、料酒、蔥油、溼澱粉製作步驟：
• 1.將鮑魚肉洗淨，在肉面上刻十字花刀，放入鍋內沸湯中煮至斷生（約20秒鐘）撈出。
• 2.將鮑魚殼洗淨煮透，放入鮑魚盤中，殼內放上鮑魚肉（刻刀肉面向上）。
• 3.淨鍋加入清湯，調好口味，加入菜心燒沸後撇去浮沫，用溼澱粉勾薄芡，淋上蔥油，均勻澆在鮑魚上即成。
• 
  

》》》特點：鮑魚肉質脆嫩鮮美，湯芡明亮爽口。

――――營養成分：每100克鮑魚約含蛋白質19克，並含有20多種氨基酸，具有防癌、明目、養血、養肝之功效。

》》》》大廚製作提示

1.此菜品宜用本地活鮑魚。2.鮑魚殼內須洗刷乾淨煮透，殼肉完整。3.鮑魚肉加工時刀工要均勻、精細。4.清湯應符合質量要求，火候掌握適中。專家制作感想：

如果按照傳統魯菜加工此菜的要求，必須將加工好的鮑魚肉，加入蔥段、薑片、上湯放入盛器中上籠蒸；兩小時以上，蒸至熟爛後，才能按其步驟操作，這樣口感軟嫩、味道更加鮮美。但由於烹製時間過長，顧客用餐時間所限，目前絕大多數酒店選用快速成熟製法。

二、扒鮑魚冬瓜球

【所屬菜系】魯菜

【特點】質地柔軟潤滑，口味鮮嫩香醇。

• 【原料】水發鮑魚肉300克。冬瓜50克、火腿20克、水發冬菇30克、冬筍20克、青豆10克。花生油50克、蔥姜、蒜各15克、清湯20克、溼澱粉30克、味精5克、雞油25克。
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• 【製作過程】將鮑魚先用直刀法每0.2釐米寬剞一刀（深度為2／3）然後轉換一個角度劈成大片。冬瓜去皮切成1.5釐米見方的塊，修成圓球形。冬菇、冬筍、火腿均切象眼片。炒鍋加水，旺火燒沸放入冬腸煮熟，撈出控淨水分。炒鍋內花生油、用中火燒至六成熱（約1s0℃〕時，放入蔥薑蒜出香味後、加入清湯（撈出蔥、姜、蒜不用）、鮑魚、冬菇、火腿、青豆、冬瓜球，燒沸後用溼澱粉勾芡，用微火扒透，放味精、淋上雞油出鍋即成。
• 
  

三、龍井鮑魚

所屬菜系川菜

所屬類型地方特色

基本特點四川名菜,此菜由杭州名菜龍井蝦仁演變而來,做法別緻,淡雅爽口,帶有濃郁的龍井反芳香

• 基本材料鮑魚，龍井茶葉，菜心，清湯
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特點：四川名菜,此菜由杭州名菜龍井蝦仁演變而來,做法別緻,淡雅爽口,帶有濃郁的龍井反芳香

• 用料：鮑魚200克，龍井茶葉料酒各15克，菜心50克，清湯300克，雞蛋2個，水豆粉30克，幹豆粉10克，精鹽，味精，胡椒麵適量
• 
  

》》》》烹飪方法：

將鮑魚用料酒，精鹽，胡椒麵碼味，將雞蛋幹豆粉調成糊拌勻。用開水沖泡茶葉，取第二道茶，將茶葉帶水翻扣在深圓盤正中，並將茶水倒入盤中。把鍋內清湯燒開，將鮑魚，菜心，味精放入裝盤即可。

四、一品鮑魚

• 所屬菜系閩菜
• 所屬類型地方特色

基本特點汁白，蛋黃，菇黑，鮑魚紅，口味鹹鮮，口感嫩滑滋潤。

• 基本材料鮑魚（罐裝）50克，水髮香菇25克，鴿蛋5個，蛋松16克，雲腿末5克，鹽1克，味精1克，胡椒粉0.1克，糖0.5克，料酒2毫升，植物油40克，雞油10克，蔥10克，姜6克，澱粉0.5克，玉米粉1克，雞湯200克。

[製作過程]

• 1、鮑魚切成薄片。鴿蛋煮熟去殼粘上玉米粉入熱油炸成金黃色，一分為二備用。
• 2、鍋上火入油，煸蔥段、薑片出味後加雞湯，下入香菇調味，小火煨數分鐘，裝盤圍邊。
• 3、鴿蛋加雞湯調味蒸透，取出圍盤。
• 4、鍋上火入油，煸蔥段、薑片，入雞湯調味，開鍋後去除浮沫，放入水澱粉勾二流芡，加入鮑魚燒透，盛入圍好香菇、鴿蛋的盤中，在鮑魚和香菇間鑲上蛋松。
• 5、鍋內汁放入雞油澆到菜面上，再撒上火腿末即成。

五、鮑魚裙邊

》》》配料：

鮑魚肉300克，裙邊300克，淨老母雞2公斤，乾貝25克，豌豆苗50克，鹽10克，白糖10克，胡椒麵3克，芝麻油15克，水澱粉5克，大蔥15克，生薑10克，料酒15克

――――特色：

湯濃味鮮，軟爛適口。

》》》》操作：

裙邊，又叫“魚裙”，就是黿魚背蓋周圍的軟邊，是很珍貴的烹飪原料。有幹、鮮之分。

• 鮮者是直接從活宰後的魚身上取得。幹者則需先進行發制，方法是：坐一鍋開水，將幹裙邊放入，水沸後改小火，將其燜軟，取出，撈出，撈在涼水內，颳去表面黑皮和底面粗皮，再用水加蔥、姜、料酒煮到能去骨時，撈出拆去骨，修去腐朽變質部分，用水沖泡，去除腥味。
• 1、將鮑魚撕去毛邊，每個鮑魚用坡刀片成3片（小的片2片，大的片4片），豌豆苗擇好洗淨
• 2、再將裙邊改刀切成5釐米的段，用溫水洗一下，撈出，放入盤內
• 3、把老母雞用開水氽透，撈出，洗淨血沫，再加入2.5-3公斤清水煮成2公斤雞湯；乾貝剝去硬筋，洗淨泥沙，加入200毫升雞湯，上籠蒸爛，取出，潷去湯，待用
• 4、鍋內墊入箅子，將洗淨的裙邊放在箅子上，加入雞湯、蔥、姜，上火燒開後，加入料酒、鹽、白糖，少許胡椒麵，用小火煨。鮑魚先用開水氽透，然後，換雞湯煨。
• 5、將裙邊煨20分鐘至透；鮑魚煨透，離火
• 6、再將裙邊和鮑鱝放一個鍋內，加入鹽、白糖、胡椒粉，燒開，放入水澱粉勾薄芡，淋上芝麻油，盛入盤內
• 7、再將裙邊取出，揀去蔥姜，加入乾貝湯及適量鹽和白糖，用水澱粉勾薄芡，淋芝麻油，盛入盤四周，撒上豌豆苗，即成。

六、紅燒鮑魚

特點：汁濃厚，味鮮，軟嫩。

• 原料：幹紫鮑、老母雞、淨火腿、乾貝、烤魚翅湯、乾貝湯、白糖、精鹽、醬油、料酒、澱粉、雞油等。

》》》製法：

• 將幹紫鮑用水發制好，加入雞肉，火腿，乾貝，上火燜3小時後，將鮑魚取出，原湯過羅備用；將鮑魚剞上花刀，再斜切成半釐米厚的片；將100克燜鮑魚的原湯和kao魚翅的湯，乾貝湯一起放進雙耳鍋，煮沸後放入鮑魚片，滾煮10分鐘，加入白糖、精鹽、醬油、料酒等調料，以澱粉調成濃汁，出鍋前加少許雞油。

七、瘦肉鮑魚湯

――――功效：

由於夏枯草有清肝明目、清熱散結的作用；瘦豬肉有滋陰補肌的作用，再配合具有育陰潛陽作用的鮑魚，使煲成的這一款“夏枯草瘦肉煲鮑魚湯”有平肝熄風、止頭痛、除煩躁的作用，對於肝腸亢盛的血壓高病症的治療，是有一定的作用的。

• 原料：鮑魚(連殼)500克，夏枯草50克，瘦豬肉20克。
• 》》》》做法：
• 只要揀選新鮮鮑魚，將鮑魚殼和鮑魚肉分離。鮑魚殼用清水擦洗乾淨，去掉泥汙；鮑魚肉去掉汙穢粘連部分，再用清水洗乾淨，切成片狀。再加上夏枯草、瘦豬肉，一齊放入已經用猛火煲滾了的清水內，改用中火，繼續煲3小時左右，以少許幼鹽調味，即可佐膳飲湯吃肉了。

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楊進京

鮑魚自古就是珍貴的美食，在以前也是與燕窩、魚翅一起被並稱為“燕鮑翅”的高檔食材。不過不同於燕窩和魚翅自身的無味和營養價值不高，鮑魚算得上是真正的美味和營養並存的佳餚，這次我們就來分享一些鮑魚的美味做法。

【鮑魚有哪些吃法?】

鮑魚常見的售賣方式有鮮活鮑魚和幹品鮑魚兩種，在古代時期海鮮難以儲存運輸，所以各種乾貨應運而生，而幹鮑就是其中的珍品，哪怕現在也是名貴的食材。不過現在隨著養殖、物流的發達，大家在超市、菜市場買到鮮活鮑魚已經不是特別困難的事情了，所以這次我們就將幹品鮑魚和鮮活鮑魚的做法都做分享，大家自取所需哦！

幹品鮑魚做法

在這裡我們只分享一下小幹鮑的家常做法，畢竟大個兒的乾貨鮑魚實在是太貴了，不太適合拿來練手。而且幹鮑不僅價格貴，烹飪過程也是週期漫長，很多都是以“天”為單位計算的，所以考慮到內容的實用性，我們以家常的小幹鮑做法為例，做法簡單、價格便宜的同時也很好吃哦。

【小幹鮑燜雞】

準備材料：小幹鮑20個、雞1只、蔥、姜、芹菜梗、青蒜苗、料酒、生抽、鹽、糖。

製作步驟：

1. 小幹鮑提前一天用清水浸泡放在冰箱冷藏裡慢慢泡發，轉過天要做的時候撈出來漂洗處理乾淨即可，雞斬成大塊之後沖洗一下，然後焯水處理乾淨血沫，瀝水備用；
   
2. 炒鍋中加少量油燒熱，中火將雞塊下鍋煸炒，將多餘的水氣炒幹，炒至雞塊金黃、雞皮開始出油下泡發後瀝水的小鮑魚，適量烹入生抽略微上色、入底味，加開水進去沒過食材，重新燒開之後轉小火燜煮30分鐘左右；
   
   
3. 另取一個砂鍋或者鑄鐵鍋，下一點點油爆香薑片和青蒜段，放些芹菜梗鋪底，將我們鍋中燉煮好的鮑魚、雞肉和全部湯水倒入砂鍋或者鑄鐵鍋中，最後嘗味道下鹽、糖提鮮潤味，再次小火燜10分鐘左右即可上桌享用。
   

【小幹鮑燜雞的“技術總結”】

⑴小幹鮑相對很容易就泡發，只需要簡單的提前清水浸泡就好了，不像大幹鮑那樣要動輒數天的時間來製作，只不過天熱的時候要記得在冰箱裡冷藏泡發，避免變質。

⑵使用砂鍋或者鑄鐵鍋能讓熱力更均勻更持久，在品嚐的時候不僅儀式感更好，香味也匯聚的更強哦！

⑶這種快手做法很適合那種小小個兒的性價比高的小鮑魚仔，所以也不用燉煮的太久，但並不適用於大個的幹鮑魚，有點暴殄天物。

鮮活鮑魚做法

鮮活鮑魚在超市和海鮮市場裡都比較常見了，一般價格也不會太貴，處理難度也就是海鮮類的平均水平，甚至還更簡單一些，算是最適合初次品嚐鮑魚的好選擇，下面我們就分享一個家常的鮮活鮑魚做法。

【紅燒小鮑魚】

製作步驟：

1. 活鮑魚買回來用清水浸泡幾分鐘，然後用湯匙或者小刀貼合鮑魚殼內側挖進去，直接就可以將整個鮑魚的貝肉挖下來，洗去內臟、用小刷子刷洗乾淨鮑魚整體；
2. 將刷洗乾淨的鮑魚在平滑的那面切細密花刀幫助入味，然後40到50度溫水下鍋開始焯水，水沸騰之後維持小火繼續煮3到5分鐘，煮好的鮑魚撈出瀝水，利用這個沸水將鮑魚殼再焯燙5分鐘以上消毒殺菌；
   
3. 炒鍋中下少許油，吃辣的可以下一匙豆瓣醬炒出紅油，下蔥、姜、蒜末煸炒出香，然後加生抽、白糖和少許蠔油簡單煸炒一下注入開水，稍微讓湯汁燒煮1到2分鐘，下鮑魚入鍋；
4. 鮑魚放入鍋中之後轉小火保持湯麵微微沸騰即可，嘗一下湯汁的味道補一點鹽、雞精等調味，略煮兩三分鐘的時間即可下水澱粉勾個薄芡，翻拌均勻讓湯汁充分滲進鮑魚的花刀縫隙中去；
5. 最後將殺菌燙好的鮑魚殼碼入盤子裡，將燒煮好的鮑魚一顆顆放進去，最後再淋上濃郁的湯汁，撒點蔥花之類的點綴一下即可上菜了。
   

【紅燒鮑魚的“技術總結”】

⑴活鮑魚的貝肉表面會有很多好像花紋或者灰濛濛的東西，其實我們平常多見的鮑魚紋路很少，那些就是它生長過程中身上的“髒東西”，可以用牙刷刷洗乾淨，或者是用食鹽搓洗一下。

⑵鮑魚的焯水和烹飪時間長短主要是取決於鮑魚的大小，需要根據實際情況調節，只要不將鮮活的鮑魚肉直接丟進滾沸的開水裡，鮑魚做好輕易是不會變老變韌的。

【選購鮑魚的疑問解答】

1、“四頭鮑”、“雙頭鮑”是什麼意思？

答：鮑魚的“頭數”是以前用來衡量幹鮑魚大小的標準，舉例來說“四頭鮑”就是4個同樣這麼大小的幹鮑魚差不多重1司馬斤，所以就叫做“四頭鮑”，同理“雙頭鮑”就是2個同樣這麼大小的幹鮑魚差不多重1司馬斤。“司馬斤”是周代開始就使用的計量單位，當時1司馬斤是換算為16司馬兩，所以成語“半斤八兩”由此而來。

事實上1司馬斤相當於現在600克（598.846克），換算下來“四頭鮑”也就是指的150克一顆的幹品鮑魚，“雙頭鮑”就是300克一顆的幹品鮑魚。

2、怎麼判斷一隻鮮活鮑魚夠不夠新鮮？

答：

1. 鮑魚不管外殼還是貝肉都要完整，這樣才能確保它的鮮活、生猛。
2. 要挑選附著力強的，鮑魚生命力強的時候它們的肌肉強度也很好，可以特別緊密的像吸盤一樣貼在玻璃、瓷磚或者別的鮑魚殼上，要想取下來還是費點力氣，但是費力氣的同時也說明了這個鮑魚夠鮮活。
3. 鮮活鮑魚的氣味比較淡，基本上就只有一些藻類會有的味道，如果鮑魚聞起來有異味、刺激性氣味，那麼就不要買了。
   
4. 雖然很多品種的鮑魚沒有豔麗的顏色，但是一般鮮活生猛的同品種鮑魚要比瀕死的或者已經死亡的顏色深一些，不會出現明顯的“褪色”現象。

那麼以上就是這次關於鮑魚的全部內容了，如果有所幫助的話，懇請幫忙點贊、轉發和評論哦！

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啞巴美食家

鮑魚的做法很多，就分享一個操作簡單的吧，紅燒鮑魚。

紅燒鮑魚

做法

這樣做出的鮑魚簡單好看，味道也很贊，很適合初次做鮑魚時哦。

i沈小怡

我是吹夢西洲，品嚐人間滋味，不負韶華。很高興為您分享我所知道的：

鮑魚吃法總結（四種）：

1、蒜香鮑魚

我覺得自己能吃十來個。簡單做法就是清洗處理完鮑魚，炒制調蒜汁，然後鋪在鮑魚上，上鍋蒸，蒸制完畢之後撒上蔥花辣椒圈，最後淋上熱油即可食用。蒜香鮮香，美味無比。

2、撈汁鮑魚

講究鮮嫩的可以試試這種撈汁兒做法。簡單就是清理鮑魚，稍微焯水燙熟，然後調撈汁兒。麻油、辣椒油必不可少。鮮辣過癮！

3、麻辣紅燒鮑魚

鮑魚清洗乾淨後改花刀，蔥薑蒜小米辣花椒等各種調味料爆香，下入調味品後下入鮑魚爆炒，最後加入蔥花，大火收汁兒就行了。麻辣鮮香，很不錯。

4、清蒸鮑魚

鮑魚清洗乾淨後，改上花刀，撒入料汁兒。最後上鍋蒸熟即可。相比第一種，不用淋熱油，吃起來較為清淡。

——小細節——

清洗鮑魚不是個簡單的活兒，簡單來說主要處理這幾點：

1. 處理鮑魚的髒東西，就是用刷子刷，要使勁多刷一會兒，刷完水很髒；
   

2. 處理鮑魚的牙齒，擠出來；
   

3. 處理鮑魚的內臟，與殼鏈接的部分；
   

4. 另外，需要注意，鮑魚焯水不可久焯，冷水下鍋，剛開鍋就可以撈出，久了就不好吃了。
   

我是吹夢西洲，期待與您一道品嚐人間滋味。

吹夢西洲

鮑魚有哪些吃法？

據說鮑魚有個梗，餐廳服務員問客人：鮑魚要幾頭？客人回答：一個人一頭，十個人來十頭，其實鮑魚是以“頭數”來衡量它的大小的。

鮑魚屬上等珍品，價格略微小貴，家常菜比較少見，更多的是出現在晏席上，或是平時用來招待客人。

鮑魚比較常見的做法有：清蒸鮑魚、紅燒鮑魚、鮑魚蓋飯，還可做成鮑魚湯，在燉排骨時加上幾個鮑魚同燉，可令湯汁更豐富，更鮮甜。

年前買了一些鮑魚，原本是想著春節用來招待客人的，現在大家都不出門，客人也沒來，被我拿來做了一個蒜蓉蒸鮑魚，味道還挺不錯哦。

蒜蓉蒸鮑魚——口感清脆、鮮甜

食材：鮑魚10個、蒜1整個、紅辣椒、蔥、生抽、鹽

製作步驟

步驟1、鮑魚去除內臟後，用刷子刷乾淨表面的雜質，鮑魚殼也要刷乾淨，清蒸時需要用到鮑魚殼。

步驟2、將鮑魚改花刀，先橫切後豎切，大約半釐米寬，切出來的鮑魚呈花瓣狀，非常漂亮，將鮑魚殼擺入盤中，放上鮑魚備用。

步驟3、製作蒜蓉醬，蒜剁成蒜末，淋入1勺熱油，再加少許生抽、蠔油、鹽攪拌均勻，將蒜蓉醬鋪在鮑魚上面，水開後大火蒸8分鐘左右，撒上少許辣椒粒，少許蔥花，再淋上一點點熱油。

蒜蓉蒸鮑魚小技巧

1、現在鮑魚以養殖為主，表面殘留較多的雜質，用流動水沖洗不乾淨，必須要用刷子才能去除雜質。

2、買鮑魚時，一定要買鮮活鮑魚，死鮑魚是不能吃的，挑選時可選個頭大些的，拿起來手感重的。

3、蒸鮑魚時，火要用大火蒸，時間不要超過8分鐘，蒸太久鮑魚口感會變差，肉質會變硬。

最後結語

關於鮑魚有哪些吃法，就分享到這裡了，鮑魚比較常見的幾種吃法，紅燒、清蒸、煲湯等等，做法都挺簡單的，只要多花點心思，相信您也可以做出好吃的鮑魚。

李家媽媽美食

這樣做鮑魚，家裡人不饞死才怪。

最簡單的一種，而且最符合現在在家的情況的一種是香菇燒鮑魚，那麼做法是什麼呢？

我們要準備的材料是鮑魚，十個，香菇十個，西蘭花半個，蔥適量，姜適量，蒜適量

輔料呢？我們需要鹽，生抽，蠔油，胡椒粉，料酒，水澱粉。

1. 首先，我們需要將鮑魚肉從殼中挖出來，去掉內臟，並且將鮑魚的表面切成花刀，加進我們的胡椒粉和料酒，醃製20分鐘

2. 第二步，用鹽水浸泡西蘭花，然後洗乾淨，掰成一小塊一小塊。

3. 第三步，我們將香菇洗乾淨切成塊，然後鍋中燒開水，將香菇倒入，煮上一兩分鐘。

4. 張西蘭花放入熱水中煮一兩分鐘，然後將西蘭花在盤中擺成一個圈。

5. 剩下的開水，我們將鮑魚放到鍋中燙幾秒，只要他一卷縮就可以撈出，然後我們準備蔥薑蒜切成末。

6.哦，這時候鍋內放入油燒到六七成熱放入我們的蔥薑蒜，然後再放入香菇，再放入鮑魚。

7.帶我們翻炒均勻之後，再加入一點水，有一點點水就可以，然後再加入生抽，蠔油翻炒均勻，最後加入鹽調味可以了。

8.如果家裡有水澱粉的話，我們可以勾芡，使湯汁濃稠後裝盤放在西蘭花中間就可以。

愛可馨

現在鮑魚的價格不算特別的貴，它味道鮮美，口感也很不錯，做法也是多種多樣，都挺好吃的，並且做起來不算困難，都很簡單易學，大家嘗試動手製作幾次就可以熟練的掌握

下面我分享一下鮑魚的這些做法，希望對您有所幫助！

【鮑魚紅燒肉】

蔥切蔥花，生薑切片，鮑魚處理好後劃上花刀，五花肉切成大小適中的五花肉塊備用

鍋中倒上水，放上蔥姜，倒上一些料酒，放入五花肉塊，焯煮至開鍋，肉塊變色後撈出瀝乾水分備用

另起一鍋，不用倒油，放入五花肉塊，煎炒出油，將肉塊表面煎至顏色金黃後盛出，然後放入幾顆冰糖，用小火將冰糖炒出糖色後，放入肉塊，快速的翻炒均勻，讓每一塊五花肉塊都均勻的裹上糖色，然後放入蔥姜和八角，倒上一些醬油，炒出香味後，倒入熱水

大火燒開後，轉成小火燉煮，燉煮四十分鐘左右，放入食鹽和十三香，然後放入鮑魚，將鮑魚煮熟後，開大火收汁，湯汁收得差不多後，倒上蠔油，翻炒均勻後鍋，撒上蔥花和熟白芝麻點綴一下即可

【清蒸鮑魚】

大蒜切成碎末，蔥切蔥花，小紅辣椒切成碎末備用

將鮑魚刷乾淨後放入盤中，蒸鍋中倒上水，將水燒開後，將盤子放入蒸鍋中，大火蒸五分鐘左右關火，再燜一會，鮑魚熟透後取出

鍋中倒上油，將油燒熱後，放入大蒜末和紅辣椒，放上一些食鹽和胡椒粉以及少許白砂糖，翻炒出香味後，將其盛入鮑魚上即可

【鮑魚海鮮粥】

蘑菇切盛小片，蔥切蔥花，香菜切末，大蝦剝殼，然後將其切成小塊，鮑魚處理好切成小塊備用

鍋中倒上水，水一次添加足，然後放入大米，放入蘑菇，大火燒開後，轉成小火熬煮，將其熬煮至濃稠後，放入蝦肉和鮑魚肉，倒上一點料酒，放入食鹽和胡椒粉，將其煮熟後撒上蔥花和香菜末即可

簡單的鮑魚海鮮粥就做好了，大家可以嘗試動手製作一下

大家如果在製作的過程中遇到什麼問題或者不同的做法，歡迎大家在評論區留言討論！

我係萬能輝

①【蒜蓉蒸鮑魚】

做法：1.鮑魚處理乾淨

2.鮑魚肉平整的一面切十字花刀

3.胡蘿蔔切絲 蒜切末備用

4 將蒜末和油一同倒出，加入一勺味極鮮和適量清水調味

5. 將油蒜汁淋在鮑魚上， 蒸鍋內燒開水，放入鮑魚，根據鮑魚的大小大火蒸5-8分鐘後取出裝盤。

②【鮑魚撈飯】

做法：1. 胡蘿蔔事先切片再用模具壓出形狀，西蘭花撕小朵並焯水，然後過冷水後撈出控幹水分

2. 新鮮鮑魚用小刀去掉殼，去掉黑色不能食用部分，清洗乾淨並切花刀

3.鍋內放入骨湯加入鮑魚燒開後煮4~5分鐘

4.將鮑魚撈出，鍋內加入蠔油、生抽、料酒、少許白糖攪拌均勻，燒開後煮一小會

5. 準備一些水澱粉，分幾次調入水澱粉，攪拌均勻

6. 米飯盛好，擺好西蘭花、胡蘿蔔和鮑魚，將粘稠的湯汁澆在上面即可

③【鮮鮑蛋羹】

做法：1.鮑魚處理乾淨上花刀

2. 雞蛋打散，用1.5-2倍的水攪拌均勻，再過篩兩遍

3. 水開後，放入蒙上保鮮膜的雞蛋，用中火蒸5分鐘

4. 取出來，放上鮑魚，再蒸5分鐘即可。蒸好的蛋羹上面淋上蒸魚豉油和芝麻油，再撒上一些小蔥和紅椒，就可以吃了，不要太美味哦

④【香菇燒鮑魚】

做法：1.鮑魚洗淨切花刀 ，加入胡椒粉和料酒醃製20分鐘

2. 西蘭花用鹽水浸泡後洗淨掰成小朵， 香菇洗淨切塊

3.西蘭花焯水後過涼水備用 香菇焯水

4. 鍋內放油燒至6成熱，放入蔥薑蒜爆香

5.放入香菇翻炒， 倒入鮑魚翻炒均勻

6. 加入適量開水，沒過鮑魚即可 加入生抽、蠔油翻炒均勻。

7. 繼續燒至鮑魚熟，加入適量鹽調味 加入水澱粉勾芡，使湯汁濃稠後裝盤，放在西蘭花中間

⑤【鮑旺財披薩】

1.披薩底材料，用麵包機揉成麵糰至發酵結束

2.大蝦在尾部前切到底 頭部從切開的部位反過來成蝦花

3. 聖女果切開，西蘭花焯水，水中加點鹽和油，大蝦在尾部前切到底，頭部從切開的部位反過來成蝦花，口蘑切片，鮑魚解凍

4. 酥皮切條，用蛋液組合成口字，刷蛋液，灑芝麻

5.發酵好的麵糰擀成圓形 放入披薩盤，扎孔

6.刷披薩醬，灑黑胡椒，放入一層馬蘇裡拉芝士，再放上做好的口字酥皮

7. 擺上鮑魚，蝦花，口蘑，西蘭花，聖女果 餅邊刷沙拉醬，放上肉鬆

8. 再撒上一層馬蘇裡拉芝士 烤箱預熱200.烤制15分鐘左右，至馬蘇裡拉芝士融化即可

⑥【鮑魚燉小土豆】

做法：

1.鮑魚去殼處理乾淨備用

2.蔥薑蒜切末

3. 鍋中放入適量底油放入花椒和大料炸香再放入蔥薑蒜爆香

4. 放入去皮洗淨的小土豆 放入糖、一品鮮醬油、蠔油大火翻炒均勻

5. 添加清水 開始燉 燉至小土豆發麵湯汁不多時放入鮑魚蓋上鍋蓋中小火燜5分鐘

⑦【醬香鮑魚小排】

1.肋骨切段 焯水後放入已經燒開水的壓力鍋中，加少許煮肉料，加壓上汽後10分鐘，把排骨煮熟備用

2.鮑魚洗淨 取肉切花刀 70度的水浸30秒，撈出

3. 鍋中放少許油，放入薑末和黃豆醬

4. 把姜炒變色後放入排骨 排骨炒大約1分鐘左右，放入鮑魚

5. 加入紅燒醬油和適量生抽，快速翻炒大約40秒 少許水澱粉勾薄芡 翻炒均勻即可出鍋

⑧【鮑魚排骨玉米湯】

做法：

1. 豬肋排清洗乾淨，用乾淨的牙刷將鮑魚的肉和殼洗刷乾淨備用

2. 玉米切成大段，胡蘿蔔切成厚點的片

3. 鍋中加入清水，放入豬肋排，大火燒開煮一分鐘撈出

4. 將肋排清洗去浮沫放入砂鍋中，加入薑片、香葉、白芷、桂皮和鮑魚

5. 再添入足量的清水，大火燒開改小火慢煲40分鐘左右。 加入玉米和胡蘿蔔再次慢火煲20分鐘

6. 加入適量的鹽調味。煲5分鐘即可出鍋，盛入湯碗中加入香蔥段即可

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