導語：小寒將至，多給家人吃芫荽，驅寒氣還開胃，用來包餃子味道好極了
日常飲食亦或是逢年過節，餃子都是不可缺少的食物，各種各樣餡料的餃子，不僅是能讓人充分享受其中的美味，而且還有著好的寓意，當然大家也完全可以根據個人的喜好選擇不同的餃子餡料，葷、素皆可，小寒節氣就快要到了，小寒節氣的到來當然也意味著天氣逐漸變冷，我們的飲食也應該以驅寒暖身的食物為多，這次要分享給大家的餃子是芫荽餡的（也就是香菜），適當吃芫荽對於驅寒氣有著好的作用，而且還可以幫助打開人的食慾吃飯香，而用香菜入餡做餃子有一個問題便是它容易發苦，而其實我們只要將其中的小技巧牢牢掌握好，餃子便會鮮香味美多汁好吃。
香菜餡餃子的做法：
備用食材：麵粉400克，清水適量，豬肉餡適量，香菜1把，香油適量，蔥薑末適量，老抽適量，食鹽少許，食用油適量；
製作過程：第一步，麵粉放入和麵盆中，緩緩加入清水，將其揉成一個光滑的麵糰，蓋上一張保鮮膜，放在一旁靜置鬆弛一會，這個過程中可以準備餡料，一塊豬肉洗淨後，先切成大塊；
第二步，然後將豬肉放入絞肉機中絞成肉餡，或者是手工剁成餡，在盛有肉餡的容器中，先加上食鹽、餃子專用調味料，然後加上少許的清水，用筷子將其朝著一個方向攪拌直至上勁；
第三步，香菜1小把，將其擇洗乾淨後，在鍋中添上清水，待將水煮開後，放入洗淨的香菜焯下水，差不多15秒鐘的時間，即可將香菜從鍋中撈出，然後充分控幹其中的水分，切成碎末；
第四步，大蔥1根擇洗乾淨後，切成細細的末，生薑一小塊洗淨後，同樣切成細末，蔥姜放入肉餡中，再次充分攪拌均勻，然後加上老抽和香油拌勻，最後放入香菜碎拌勻，餡料便做好了；
第五步，鬆弛好的麵糰擀成餃子皮後，放入適量的餡料捏成餃子，在鍋中添上水，待將水煮開後，逐個下入餃子，煮熟後即可撈出，蘸上個人喜歡的料汁享用便可。
小編總結：香菜多數情況下是用來做涼拌菜的佐料亦或是湯提鮮的點綴等，但其實我們不僅可以將其作配料，香菜用來包餃子也是非常不錯的選擇，香菜中自帶的清香味道會使得餃子的口感更加鮮香味美，對於香菜餡餃子的做法，希望大家別錯過，相信你吃過一次後便忘不了，而且在小寒的前後吃，還可以幫助驅寒氣開胃口，可以適當多給家人吃，對於香菜會發苦的問題，大家只要將技巧掌握好便會解決，香菜餡的餃子味道好極了，別錯過。
烹飪小技巧：
1、想要香菜不發苦，需要牢記1個小妙招，便是將香菜擇洗乾淨後，事先放入開水鍋中焯下水，經過焯水的香菜，便可以很好去除其中的苦澀味道，這樣做的餃子口感也會更好；
2、豬肉餡當然是手工剁的口感更好了，不過這也是需要時間、力氣的，所以大家可以選擇用絞肉機操作，調餡的調味料按照個人的喜好搭配即可；
3、煮餃子的時候，可以給鍋中加上點食鹽，防止餃子粘連在一起，從而導致餃子皮容易破。
香菜入餡做餃子，掌握好小技巧，餃子鮮嫩多汁，還不發苦，如果你認為這個做法還不錯，歡迎收藏起來學著做，或者是分享給更多的人學習！
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