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糯米燒賣的製作方法
做法一
⒈ 將糯米淘洗乾淨後，用冷水浸4至5小時；
⒉ 糯米瀝去水分，上籠用旺火蒸熟；
⒊ 豬肉切成小丁；
⒋ 蔥姜切末；5. 燒熱鍋，放豬油，將肉丁下鍋煸炒；
⒍ 加醬油，紹酒，白糖，蔥薑末，味精，鮮湯燒沸；
⒎ 將糯米飯倒入鍋內拌勻；
⒏ 待湯汁被糯米漲干時，加豬油拌和，出鍋冷卻，即成糯米餡心；
⒐ 將麵粉放在盆中，加沸水150克左右，和成雪花片狀；
⒑ 再加清水100克拌和揉勻，揉至麵糰光滑，搓成長條，摘成每隻15克左右的坯子；
⒒ 坯子用擀麵棍擀成直徑9釐米左右，荷葉形邊，金錢底的皮子；
⒓ 皮子攤在左手掌中，糯米餡心40克放在皮子中間，然後左手將皮子齊腰捏攏，右手用刮板在皮子口上將糯米壓平，即成糯米燒賣生坯；
⒔ 將生坯上籠，在旺火上蒸10分鐘即成。
做法二
1. 糯米浸泡4小時以上；倒在紗布上，蒸熟。與其它餡料炒成糯米餡
2. 燒賣皮撒些麵粉，在周圍擀薄，形成薄薄的荷葉邊（中間部分不要擀，只擀外圍）
3. 取適量糯米餡放入燒賣皮的中央
4. 留出約1/3的皮在虎口上方，收緊成花朵狀即可
5. 蒸籠布上刷一層薄油，放入燒賣，開水蒸約10分鐘即可
烹飪技巧
1、怕麻煩的，不用擀成荷葉狀，直接包制即可。
2、燒賣包制時只需收口即可，不用捏合。
3、燒賣的糯米餡是熟的，蒸制時只需幾分鐘，將皮蒸熟便可。
4、蒸籠布上可以刷一層薄油，這樣就不會揭不下了。
鋒味美食達人
在年前的時候做了很多的燒賣。我們這裡的燒賣都是很多油的那種，一嘴下去滿嘴都是油。後來我老婆就去自己試了個自己的方法。結果出來的味道還很好。
首先是要準備些糯米，然後把糯米洗淨，浸泡一晚上。第二天準備香菇竹筍肉丁下鍋炒熟下入糯米，加入老抽鹽雞精蔥花。小火不停的翻炒，讓顏色均勻。另外準備一個蒸鍋。上鍋蒸至熟透。然後出鍋冷透。一定要冷透。如果燒賣皮不會自己做，那就可以去買點餃子皮，擀一下薄一些。那就可以包燒賣了。皮越薄越有口感。油少的燒賣吃起來特別的香。
以上我們家自己的做法，可以試一試。自己做的肯定都不錯。
精緻揚州
燒麥是我小時候早餐最愛吃的了！
不過吃過江浙一帶的筍丁鮮肉燒麥，也吃過北方的羊肉燒麥，但是要說吃得最順口的，還是我們湖北的重油糯米燒麥！
重油燒麥，特點就像它的名字一樣，油香十足，而且餡兒裡的肉經過滷製，讓整個燒麥滷香四溢。剛剛蒸出來的燒麥皮薄餡大，濃郁的油脂浸透了薄薄的燒麥皮，晶瑩剔透，煞是好看。
而家庭版的重油燒麥做起來也是非常簡單。
1.泡糯米，時間一定要長，根據自己吃的時間自己掌握，最好泡一上午或者一晚上。然後加少量水用電飯煲燜熟。
2.準備好滷牛肉（豬肉也可以）、滷香菇、滷木耳、胡蘿蔔切丁，洋蔥、大蔥切碎。
3.將鍋燒熱，鍋裡放一大勺豬油。豬油是重油燒麥的靈魂，少了豬油出不來那個獨特的香味，而且一定要多才好吃，不然也不會叫重油燒麥了。
4.將各種配菜及蔥炒香，然後下入滷味，翻炒一會，不要炒太久，炒熱即可。
5.在鍋中加入滷汁，湯汁基本沒過所有食材即可。
6.中火慢慢翻炒到湯汁濃稠，不用完全收幹，留底即可。
7.在鍋中加入燜好的糯米，轉小火，慢慢翻拌均勻。加入適量鹽和大量胡椒調味，胡椒一定要多放，濃重的黑胡椒香氣也是重油燒麥的特色之一。
8.取適量餡料放在餛飩皮上，然後像包包子一樣按著花邊收口。口不用封死，收緊即可。
9.換蒸鍋，上汽後蒸約8分鐘到餛飩皮透即可。
這樣一道好吃的湖北特色重油燒麥就做好了，當早餐吃當點心吃，都是非常不錯的選擇。
哦豁是昊z
你好，燒麥是以前有一家人，哥嫂開的包子鋪，弟弟在店裡給幫忙，弟弟也想娶媳婦多掙錢，就在包子鋪做個捎帶賣的，後來吃的人多了就叫燒麥
呼市的燒麥都是純羊肉餡兒的，一般別的餡兒很少有人吃
一般的做法就是選好的羊肉剁成餡兒，放蔥沫姜沫，有的放香菇丁，油，五香粉，放點水朝一個方向攪拌，有現成賣的燒麥皮的，把肉往裡一包，輕輕把口子拘起來上鍋蒸，就成了
燒麥煎著吃更香，我的最愛
nothing吃點啥
糯米燒麥，做法簡單，給大家分享，謝謝關注！
準備用料：
糯米500克
豬肉(五花肉)300g左右
幹香菇8朵，幹木耳8朵，洋蔥1個210g，胡蘿蔔1根130g
糖30克
生抽45g
老抽40g
料酒15g
椒鹽3g
水餃皮40個
食用油適量
步驟1
把各種菜切成丁,肥肉瘦肉分開,肥肉切的碎一點。
步驟2
生抽老抽糖料酒椒鹽拌在一起。喜歡吃辣加點辣椒粉,大家可以根據自己的口味放。
步驟3
我是下午做燒賣，中午買的糯米,大約泡了5個小時。早上做燒賣的話就可以晚上泡下去。用紗布瀝乾水分。
步驟4
先放食用油,油熱了放洋蔥,把洋蔥炒軟變色,就可以把肥肉末放進去,把油炒出來,再放瘦肉,炒到瘦肉變熟的顏色
步驟5
加入胡蘿蔔丁，翻炒幾下，再加入香菇丁木耳丁
步驟6
把調好的調料全部倒下去,翻炒
步驟7
把糯米倒進去,繼續翻炒。火候自己控制,放進糯米後我大概炒了四五分鐘,顏色均勻,糯米吸收了調料汁,鍋裡沒有什麼多餘的水分了，就可以關火
步驟8
把紗布放在蒸鍋上,糯米飯倒進紗布,然後兩個角綁起來,露出一些蒸孔。這個技巧我是從別人那裡學來的,說這樣蒸汽可以更充分上來,糯米才會熟。一定要先把水燒開再把糯米放上去蒸!蒸大約二十分鐘，用勺子挖一勺中間的嚐嚐熟了就可以
步驟9
蒸糯米飯的時候就可以擀麵皮了。水餃皮比較厚，可以再擀薄一點。擀好的皮先放進保鮮袋,放在外面怕很快會幹。自己做麵皮也可以，但是我嫌太麻煩了，水餃皮就很合適啦。
步驟10
蒸好的香噴噴糯米飯,鋪開來稍微涼下,用筷子攪拌一下，鋪平一下。包的時候先用面上層的不會那麼燙,邊包邊涼,用太燙的會燙手噢，要小心
步驟11
最後一個包燒賣的環節把打遊戲的老公叫來一起幹活了~不能讓他光吃不做,坐享其成,要一起體驗做美食的快樂 第一次包燒麥皮的，多包幾個找到自己的方法就好了。反正自己吃,也不用很漂亮,不露餡就行啦!
步驟12
把水燒開後,再上鍋蒸,蒸四五分鐘,看到皮變透明就可以了,關火悶一兩分鐘,就可以吃了。多餘的可以先不要蒸掉,放在冰凍層,第二天再拿出來蒸,蒸八九分鐘。如果放在保鮮層的話怕皮會軟掉,會有水。蒸出來的皮還挺透明的,雖然樣子醜了點但是味道真不錯!
顧倩倩的日常
我是笨笨，我來分享一款燒麥的製作方法。內容簡單易學，成品漂亮美味。家人都很愛吃哦！整個過程分為三個部分：調餡料，包燒麥，上鍋蒸。
一，調餡料。
燒麥好吃，餡料很關鍵，目前最大眾化的餡料是以糯米為主，其他一些小眾燒麥餡料的調製，以後的文章再做詳細介紹。
準備兩小碗糯米，一小把普通大米，大米別加多了，數量不要超過糯米的四分之一，冷水浸泡最少五個小時。然後像蒸米飯一樣用電飯鍋蒸熟，這裡需要注意的是不要蒸軟了，儘量少加水，保證蒸出來的糯米Q彈，軟糯。
幹香菇發好後切成丁，洋蔥切成末，熱鍋放入豬油兩勺花生油一勺，待油熱後放入洋蔥末，炒制金黃後放入香菇丁，邊翻炒邊加入老抽，耗油，糖和鹽。這裡我只介紹了餡料最基本的組合，各位看官可以根據自己的喜好在炒制過程中加入胡蘿蔔丁，芹菜丁，玉米粒，松子仁等都可，但有一個原則：味道上要保持香菇和洋蔥的味道，不可喧賓奪主。炒制好後，把蒸好的糯米放入鍋中，用手充分攪拌，直到每一粒米都上色。最終，餡料用手一捏就成型，輕輕一壓就散開為最佳。至此餡料準備完畢。
二，包燒麥。
這次給大家帶來的是水晶皮的燒麥，蒸出來晶瑩剔透，餡料包在裡面若隱若現，看著很有食慾的！如果嫌費事，到超市買現成的餃子皮也是個不錯的選擇。
準備兩份麵粉一份地瓜澱粉，充分混合後，用80度的開水燙一半，邊燙邊攪拌至棉絮狀。另一半用冷水和成棉絮狀，然後把冷熱兩份面混在一起充分搓揉，醒發20分鐘。之後搓成條，切小塊，做成薄薄的麵皮。因為是隻燙了一半的面，所以面的延展性蠻好的，這個水晶皮可以做的薄一點。
把餡捏成直徑三釐米左右大小的糯米丸，放在麵皮中央，邊捏邊收口，直到收口處露出少量餡料，而麵皮圍在這些外露的餡料周圍為止。一顆漂亮的燒麥就包好了。
三，上鍋蒸。
這一步就比較簡單，但也有幾個小細節需要注意。首先要開鍋後，有了比較大的蒸汽量了，才能上鍋蒸，否則粘連的情況會比較厲害。水晶皮燒麥不要用籠布蒸，我之前試過，太容易破了，最好的辦法就是籠屜抹油，而且抹油，入燒麥，上鍋蒸這三個步驟一氣呵成效果最佳。蒸制時間不要過久，十分鐘足夠。一份漂亮美味的燒麥製作完成！
家園味道
說起燒麥，相信大家並不陌生吧，我們喜歡叫它燒麥或者是燒梅，它是我們生活中常見的美食，從咱們古代就傳承下來了，不管是在飯館裡，還是地攤上都可以看見它的身影，今天小編就來給大家簡單的介紹下燒麥怎麼做味道才最好吃的方法哦。
1、準備材料：糯米250克、泡發好的香菇100克、肉糜250克、油75克、少許的蔥和姜、老抽、10克、生抽10克、耗油5克、鹽5克、砂糖15克、燒麥皮、中筋粉250克、水125克、油5克。
2、燒糯米飯：提前冷藏浸泡一夜放入網鍋，主鍋里加水，水沒過刀片即可;30分鐘/120度/速度2。有時候糯米品質不同，蒸的時間也會不一樣的，你們自己觀察。
3、用刮刀勾住網鍋，取出糯米飯。
4、清空主鍋，放入100克泡發好的香菇。
5、設置：5秒/速度5，把香菇切成小塊，清空主鍋。
6、75克油和蔥姜爆香，3分鐘/Varoma/速度2反轉。
7、取出蔥姜，倒入肉糜拌炒，3分鐘/Varoma/速度1反轉。
8、加入香菇碎繼續拌炒，2分鐘/Varoma/速度1反轉;加入老抽、生抽、蠔油、鹽和砂糖，水適量浸過肉糜，3分鐘/Varoma/速度1反轉。
9、插入蝴蝶棒，加入蒸熟的糯米拌炒，4分鐘/100度/速度小勺反轉，炒制過程中可以從蓋孔裡觀察糯米是否全部裹上顏色，也不要把糯米炒糊了，要保持顆粒狀。放在一邊待用。
10、接下來揉燒賣麵糰，主鍋加水125克、中筋粉250克、油5克，30秒/速度3混合，2分鐘/揉麵鍵
11、取麵糰，揉搓光滑，蓋上保鮮膜，鬆弛約10分鐘
12、用刮板將麵糰分割成兩大塊。
13、用雙手將麵糰搓成長條狀，此時工作臺上不要撒粉，才容易搓成長條狀。
14、用刮刀切10克左右小劑子，再用手將小劑子捏圓、壓扁，可方便擀皮。
15、擀成圓形麵皮後，用擀麵杖一段壓出花邊。
16、加入大量的燒賣餡兒，將帶餡兒的麵皮放在虎口處，另一個手的拇指按壓虎口中間的餡兒，虎口收緊，掐出腰即可。
17、蒸燒賣：主鍋放600克開水，放上蒸鍋，10分鐘/Varoma/速度小勺。
18、香噴噴的燒賣出爐啦。
這就是燒麥怎麼做味道才最好吃的方法了。
通過上面小編給大家介紹燒麥的方法，大家現在已經對燒麥怎麼做味道才最好吃已經有了一定的瞭解吧，燒麥不僅好吃美味，而且做法也是非常簡單的，相信大家現在已經迫不及待的想要大展身手了吧，那我們就叫上親朋好友一起動手試試吧！
春的夢
剛來內蒙的時候看見到處都是燒麥館，還說呢，這邊燒麥館怎麼這麼多，內蒙人愛吃燒麥嗎？我不愛吃，裡面肉那麼少，盡是大米飯。後來才知道這的燒麥和北京的燒麥不一樣，內蒙的燒麥是純肉的，以羊肉餡為主，也有牛肉陷的。
食材：羊肉一斤，燒麥皮一斤，大蔥兩根，配料：薑末，鹽，胡椒粉，生抽，炸的花椒油，雞精，十三香。配料不具體寫了，主要是每個人口輕口重不同，多點兒少點兒沒關係。
步驟：
1 羊肉剁餡兒，蔥切碎，姜切末
2 薑末，鹽，胡椒粉，雞精，十三香，生抽，花椒油放入餡兒中，一個方向攪拌均勻上勁。
3 一點一點加水，把羊肉餡打勻，一斤肉餡大概用100克水。
4 馬上包燒麥的時候再放蔥花，再次攪拌均勻。
5 取適量肉餡放燒麥皮中，把周圍的皮往上一攥即可。
6 燒麥上屜，大火蒸，上氣蒸8分鐘即可。
注：不要蒸時間長了，因為燒麥皮薄，時間長了取出的時候底兒容易掉。
可以看我做燒賣的視頻：https://m.ixigua.com/group/6772825965471990286/?app=video_article×tamp=1582781578&utm_source=copy_link&utm_medium=android&utm_campaign=client_share
幸福的美食
家裡的老人牙口不好，要吃軟爛的東西，早餐就要吃燒麥。今天正好有空就做了。
燒麥的做法如下：
主料：糯米2斤，餃子皮/燒麥皮2斤，五花肉1斤。
- 配料：幹香菇6朵，幹木耳1兩，胡蘿蔔1根，小蔥一大把，生抽20毫升，老抽5毫升，料酒10毫升，白胡椒粉2克，雞精3克，鹽5克，植物油20毫升。
- 糯米淘洗乾淨照平常煮飯即可。
- 幹香菇和木耳用溫水泡發好，用鹽搓揉兩遍沖洗乾淨，剁成細末。
- 胡蘿蔔去頭尾剁成細末，小蔥切成蔥花。
- 五花肉洗淨切成細丁炸出油，倒植物油混和炒香。先放香菇末進去爆炒一分鐘左右，再放木耳末和胡蘿蔔末翻炒均勻。
- 放料酒、鹽、生抽和老抽進去翻炒片刻，倒入糯米飯攪拌均勻，撒上雞精和白胡椒粉調味，最後撒上蔥花即可。
- 餃子皮用擀麵杖擀大一圈，左手託著皮，右手挑餡放在皮中心，在虎口處稍微收口，不要收得過緊即可。
- 等水開上鍋蒸，十五分鐘左右就可以出鍋了。
自己做來吃，安全、衛生、健康有保證。快來一起動手做吧！
吃貨無畏
燒麥大家應該都挺熟悉的，不僅外觀好看，而且口感還很棒，深受大家的喜歡。不過呢一般在飯店裡經常吃到，那麼自己在家裡能不能做出來好吃又好看的燒麥呢？大家是不是也很想學習一下呢？下面就來看看吧！
燒麥怎麼做？
燒麥的做法不少，口感也非常的多樣，不管你喜歡什麼樣的口味，總有一款適合你！在外面賣的讓人很喜歡吃，那麼家庭版的燒麥也可以根據自己的口味來製作餡料，安全衛生又好吃。
這款家庭版的燒麥叫雞蛋燒麥。這款雞蛋燒麥的皮主要是用雞蛋製成的，金黃的顏色看起來就非常有食慾。將雞蛋打散，放在鍋中攤成小圓餅。而餡料裡面添加了黑米和大米。在攤好的小圓餅中加入充足的餡料，最後加入香菜作為點綴，顏值更上一層樓了。具體做法來看一看吧！
雞蛋燒麥的做法。
食材：大米，黑米，豬肉，胡蘿蔔丁，玉米粒，青豆粒，老抽，生抽，白糖，大蔥，生薑，雞蛋，香菜，蠔油，料酒，五香粉，食鹽。
第一步，將大米和黑米淘洗乾淨，放在容器內，倒入清水浸泡大約兩個小時，放進電飯煲進行蒸熟。蒸熟之後拿出晾涼，備用。
第二步，將買來的豬肉切成肉粒，放在小碗中，加入適量的料酒，蠔油，五香粉，食鹽，老抽，生抽和一小勺白糖，攪拌均勻，醃製大概10分鐘.
第三步，拿出雞蛋，將雞蛋打散，在打散的雞蛋裡面加入一點清水，攪拌均勻。拿出電餅鐺，開小火，然後將雞蛋液倒入，攤平，最好攤出的餅是薄的和圓的。
第四步，鍋中放油，等油熱以後，加入蔥花和薑絲翻炒，炒出香味後加入醃製好的豬肉粒，翻炒均勻，等豬肉炒熟之後，倒入胡蘿蔔丁、玉米粒、青豆粒翻炒均勻，加入適量食鹽，一小勺生抽和老抽，再加入一勺白糖，翻炒均勻，加入一點清水。
第五步，等到鍋中的食材熟了之後，把蒸好的大米和黑米放入鍋中，翻炒均勻，最好炒出來的米是一粒粒的，這樣就可以出鍋了。
第六步，拿出攤好的雞蛋餅，將餡料包進去，整理成好看的形狀，然後用香菜葉固定住。這樣就做好了。
使用香菜葉，一部分是為了固定住燒麥的樣子，一部分可以當做點綴，這樣會使雞蛋燒麥更完美。
結語。
這款雞蛋燒麥是不是很簡單，顏色搭配也非常好看，上桌之後，立馬吃光。大家如果想吃的話，不用去外面買了，自己在家做就可以。大家喜歡的話，就來試一試吧！
