這幾年裡，市場中流行“野菜熱”，那些過去被農民當成雜草看待的野菜，如今已經成為餐桌上的常態，很多人都會當成美食看待。
如今已是春天，不少地方的野菜生長出來，趁著剛青嫩，食用口感好，採摘更為合適。
要說農村中最香嫩的野菜，主要還是這5種，其食用口感好、營養高，卻經常被當成雜草清理掉，太可惜了。
1、魚腥草
在農村的河岸邊、水田旁等能看到它們的身影，農民看到了後也會將其採摘回家，畢竟它的葉片和根部都可以進行食用，口感比較獨特美味，吃起來很是脆嫩。可能有一些人聞不慣這種味道，卻不知吃過的人都覺得很美味。
這幾年裡，市場中的魚腥草多了起來，大家都會進行購買品嚐，吃起來的口感很是獨特，讓人吃了後也會都覺得很好。
2、三葉芹
作為一種多年生的草本植株，它在那些溼潤的地方最為常見。其植株直立型生長，莖稈的頂部有著三片炫酷的葉子，如同鴨腳一般。
這種野菜葉子很是柔和，將其清洗後就可以涼拌品嚐，吃起來有著芹菜的氣味，不少人都會將它當成美味，農家樂裡很是多見，一盤就要30元。
3、刺芫荽
這種野菜的葉片細膩，邊緣還有著小尖刺，散發著獨特的氣味，和我們平日裡所吃的香菜很是相似。
相比香菜，這種氣味更為濃郁，沒有刺鼻的味道，因此它在這些年裡也受到了不少人的喜歡。
在淺水塘邊總能看到這種野菜，農村人也會將它當成一種配菜品嚐，不然就是直接涼拌。
4、菊花腦
植株可多年生長，到了一定時間後根莖會木質化，葉片和香菜很是相似，花瓣更像是菊花，有著獨特的香氣。
春天時就可以採摘它的嫩葉，將其清洗後焯水食用，可以涼拌也可以直接煲湯，其氣味濃郁芳香，吃起來很是嫩滑。
5、鴨嘴菜
在沼澤地、溼地上總能看到這種野菜，每年春季時就可以長出嫩芽，在草叢內團簇生長，很是茂盛。
嫩芽從外觀上看和鴨嘴很是相似，其營養成分比較高，有著不錯的蛋白質，鈣質成分也很高，可以做菜吃也可以當成藥材，很多農民都會當成餡料包餃子吃。
這些野菜在農村中很多見，只要留心觀察就能看到。農民朋友，你們吃過哪些野菜呢？
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